Name: Бараний суп с фрикадельками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Баранина - 500 гр.; Нут - 100 гр.; Булгур - 150 гр.; Картофель - 2 шт.; Морковь - 2 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Черешковый сельдерей - 1 шт.; Помидоры - 1 шт.; Чеснок - 4 зубка; Петрушка (зелень) - 4 зубка; Кинза - 1 пучок; Базилик - 1 пучок; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Бульон - 3 л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Лавровый лист - 3 шт.; Зира - 3 шт.; Барбарис - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бараний суп с фрикадельками

1. Баранина - 500 гр.

2. Нут - 100 гр.

3. Булгур - 150 гр.

4. Картофель - 2 шт.

5. Морковь - 2 шт.

6. Лук репчатый - 2 шт.

7. Черешковый сельдерей - 1 шт.

8. Помидоры - 1 шт.

9. Чеснок - 4 зубка

10. Петрушка (зелень) - 4 зубка

11. Кинза - 1 пучок

12. Базилик - 1 пучок

13. Соль - по вкусу

14. Перец черный - по вкусу

15. Бульон - 3 л.

16. Яйцо куриное - 1 шт.

17. Лавровый лист - 3 шт.

18. Зира - 3 шт.

19. Барбарис - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Бараний суп с фрикадельками

1. Этап

Время приготовления я указала без варки бульона, поскольку я бульон накануне сварила из косточек, с которых обрезала мясо. Накануне же, на ночь замочила нут, а утром отварила до полуготовности.

2. Этап

Мясо прокрутить на мясорубке, посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо вымесить руками. Из фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех.

1. Этап. Бараний суп с фрикадельками: Мясо прокрутить на мясорубке, посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо вымесить руками. Из фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех.

3. Этап

Бульон или воду довести до кипения, положить фрикадельки, 1 луковицу целиком, не очищая её.

4. Этап

От зелени отрезать корешки, перевязать их ниткой вместе с сельдереем и добавить в бульон. Снять пену и варить 10 минут на самом маленьком огне.

1. Этап. Бараний суп с фрикадельками: От зелени отрезать корешки, перевязать их ниткой вместе с сельдереем и добавить в бульон. Снять пену и варить 10 минут на самом маленьком огне.

5. Этап

Лук и морковь нарезать полукольцами, картофель кубиком. Добавить в кастрюлю вместе с лаврушкой.

6. Этап

Помидор натереть на крупную тёрку - чистить не надо, шкурка останется у вас в руках. Добавить в суп.

7. Этап

Добавить промытый булгур, нут, зиру, барбарис. И варить ещё минут 15 до готовности крупы.

8. Этап

Когда крупа будет готова, вытащить из супа корни, луковицу, добавить порезанную зелень с чесноком, довести до кипения и выключить огонь. Дать супу настояться под крышкой 15-20 минут.