Ванильно-малиновые квадратики

1 . Этап

Желе. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.

2 . Этап

В небольшой емкости соединить сахар и малину, размешать и потомить на среднем огне 10-15 минут до получения пюреобразной консистенции.

3 . Этап

Блендером разбить косточки. Так было написано в оригинальном рецепте, но я точно знаю, что в следующий раз я лучше положу чуть больше малины и процежу смесь через сито ( мне все-таки мешали осколки косточек в готовых пирожных)

4 . Этап

Добавить распущенный желатин, перемешать

5 . Этап

Вылить в форму (26*35 см), застеленную пищевой пленкой. Охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полного застывания. После - разрезать на три равные части.

6 . Этап

Крем. Яйца взбить с сахаром в течение 1 минуты,

7 . Этап

Добавить содержимое половинки стручка ванили, кукурузный крахмал и 1 стакан холодного молока. Хорошо размешать.

8 . Этап

Оставшееся молоко с пустым стручком ванили довести до кипения. Стручок убрать. Влить яично-молочную смесь и при постоянном помешивании варить до загустения смеси. Убрать с огня, добавить сливочное масло.

9 . Этап

Размешать. Оставить до полного остывания.

10 . Этап

Основа. Духовку нагреть до 180 градусов. Растереть яйцо с сахаром до увеличения массы в несколько раз и получения светлого цвета. Добавить размягченное сливочное масло, мед. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в тесто.

11 . Этап

Размешать до однородной консистенции.

12 . Этап

Тесто распределить по форме (26*35 см), выпекать 7-9 минут. Остудить на решетке и разрезать на 3 равные части.

13 . Этап

Сборка. Укладываем, чередуя: корж - слой малинового желе - 1/2 часть заварного крема.

14 . Этап

Повторяем в том же порядке и заканчиваем пирожное слоем основы и малинового желе. Убираем в холодильник минимум на 2 часа, режем на квадратики желаемой величины.