Ингредиенты для - Суп из лука-порея с запеченным рисом
Как вкусно приготовить - Суп из лука-порея с запеченным рисом
1 . Этап
Бульон можно взять куриный. А можно сварить овощной, для этого потребуется 2 л воды, 1 средняя морковь (80 г), 1 крупная луковица, 50 г корня сельдерея, 1 палочка сельдерея, щепотка черного перца, 4 душистых перца, 3-4 гвоздички. Овощи очистить, нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне около часа. За 10-15 минут до готовности добавить специи.
2 . Этап
Готовый бульон процедить через несколько слоев марли, овощи отжать и выкинуть, они нам не понадобятся.
3 . Этап
Морковь нарезать тонкими кружочками, сельдерей – квадратиками, перец – ромбиками, картофель – брусочками.
4 . Этап
Порей растет в земле, поэтому между его чешуями часто может прятаться песок.
5 . Этап
Порей помыть, нарезать полуколечками, сложить в дуршлаг и еще раз очень тщательно промыть под проточной водой. Дать воде стечь. Чеснок измельчить.
6 . Этап
В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить морковь и сельдерей около 3 минут,
7 . Этап
Добавить картофель и обжаривать еще 3 минуты.
8 . Этап
Влить горячий бульон, довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне 5 минут.
9 . Этап
Всыпать болгарский перец и порей и варить на маленьком огне еще 3 минуты. Выключить огонь, добавить чеснок, накрыть суп крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.
10 . Этап
Рис тщательно промыть, залить оставшимся горячим бульоном и варить на маленьком огне,
11 . Этап
Пока весь бульон не впитается и рис не станет мягким.
12 . Этап
Выложить рис в миску, слегка остудить, добавить 2 ст. л. мелко нарезанной зелени,
13 . Этап
2 ст. л. натертого на маленькой терке пармезана
14 . Этап
и 1 слегка взбитое яйцо, перемешать.
15 . Этап
Выложить в формочку, запечь в духовке до готовности.
16 . Этап
При подаче в тарелки положить по порции запеканки,
17 . Этап
Налить суп, посыпать тертым пармезаном и свежей зеленью.