Name: Кальмары, тушённые в помидорах
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Кальмар - 1 кг; Лук репчатый - 1 шт; Помидор - 3 шт; Вино красное сладкое - 200 мл; Чеснок - 5 зуб.; Перец черный - по вкусу; Корица - 1 веточ.; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кальмары, тушённые в помидорах

1. Кальмар - 1 кг

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Помидор - 3 шт

4. Вино красное сладкое - 200 мл

5. Чеснок - 5 зуб.

6. Перец черный - по вкусу

7. Корица - 1 веточ.

8. Масло растительное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кальмары, тушённые в помидорах

1. Этап

Набор продуктов. Кальмар почистить. Тушки порезать кольцами, плавники полосками. Изначально, у меня было 1,5 кг кальмара. После разморозки и чистки осталось 1 кг. На мой взгляд, кальмар должен быть нечищеный. Ведь, при промышленной чистке и дальнейшей заморозке теряется часть полезных веществ и ухудшается вкус. И уж совсем не нужно покупать замороженные кольца. В них вкуса совсем не остаётся.

2. Этап

Лук чистим, режем мелким кубиком. В толстодонной кастрюле, на среднем огне, разогреваем масло. Обжариваем лук до лёгкого золотистого цвета.

1. Этап. Кальмары, тушённые в помидорах: Лук чистим, режем мелким кубиком. В толстодонной кастрюле, на среднем огне, разогреваем масло. Обжариваем лук до лёгкого золотистого цвета.

3. Этап

Добавляем к луку кальмар. И продолжаем обжаривать. Минут через 5, правильный кальмар, даст обильный сок.

4. Этап

Помидоры чистим, режем мелким кубиком и добавляем в кастрюлю. Помидоры дадут ещё больше сока, и всё это будет похоже на томатный суп :D

1. Этап. Кальмары, тушённые в помидорах: Помидоры чистим, режем мелким кубиком и добавляем в кастрюлю. Помидоры дадут ещё больше сока, и всё это будет похоже на томатный суп :D

5. Этап

Продолжаем тушить кальмар на медленном огне, без крышки, постепенно выпаривая жидкость. На это должно уйти 20-30 минут (НЕ МЕНЬШЕ!!!).

1. Этап. Кальмары, тушённые в помидорах: Продолжаем тушить кальмар на медленном огне, без крышки, постепенно выпаривая жидкость. На это должно уйти 20-30 минут (НЕ МЕНЬШЕ!!!).

6. Этап

Когда соус достаточно загустеет, кидаем: палочку корицы, черный перец и мелко резанный чеснок. Выливаем вино. Моя семья "огнеедов" настояла на нескольких кусочках халапеньо. Тушим ещё около 10 минут с открытой крышкой, добиваясь нужной густоты соуса.

1. Этап. Кальмары, тушённые в помидорах: Когда соус достаточно загустеет, кидаем: палочку корицы, черный перец и мелко резанный чеснок. Выливаем вино. Моя семья

7. Этап

Пробуем на соль и сахар. Правильный кальмар даёт нужное количество соли, а правильное вино нужное количество сахара. По этому, обычно, добавлять ни чего не нужно. Казалось бы, что, логичнее всего, было бы употребить этого кальмара под вино. А вот у меня, он прекрасно зашёл под пиво. Всем приятного аппетита!!!