Name: Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Масло растительное -; Фисташки - 100 г; Сливки - 200 мл; Белок яичный - 4 шт; Сахарная пудра - 75 г; Ликер - 2 ст. л.; Шоколад белый - 100 г; Груша - 300 г; Сахар коричневый - 3 ст. л.; Корица - 1 шт; Анис - 3 шт; Вино красное полусухое - 150 мл

Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом

1. Масло растительное -

2. Фисташки - 100 г

3. Сливки - 200 мл

4. Белок яичный - 4 шт

5. Сахарная пудра - 75 г

6. Ликер - 2 ст. л.

7. Шоколад белый - 100 г

8. Груша - 300 г

9. Сахар коричневый - 3 ст. л.

10. Корица - 1 шт

11. Анис - 3 шт

12. Вино красное полусухое - 150 мл

Как вкусно приготовить - Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом

1. Этап

Груши и белый шоколад.

2. Этап

1. Порубить фисташки. Смазать дно и стенки керамических форм для кексов растительным маслом.

1. Этап. Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом: 1. Порубить фисташки. Смазать дно и стенки керамических форм для кексов растительным маслом.

3. Этап

2. Вырезать из пищевого пергамента 12 полосок 5 х 25. Смазать 6 полосок растительным маслом с одной стороны и посыпать рубленными фисташками.

1. Этап. Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом: 2. Вырезать из пищевого пергамента 12 полосок 5 х 25. Смазать 6 полосок растительным маслом с одной стороны и посыпать рубленными фисташками.

4. Этап

3. Свернуть полоски цилиндрами, орехами внутрь, и поставить цилиндры в формы.

5. Этап

4. Взбить сливки. Отдельно взбить белки в крепкую пену, постепенно вбить сахарную пудру, добавить 75 г орехов, ликер и взбитые сливки.

1. Этап. Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом: 4. Взбить сливки. Отдельно взбить белки в крепкую пену, постепенно вбить сахарную пудру, добавить 75 г орехов, ликер и взбитые сливки.

6. Этап

5. Все размешать.

7. Этап

6. Влить получившуюся смесь в цилиндры и убрать в заморозку на ночь.

8. Этап

7. Из груш удалить сердцевину и разрезать их на небольшие кусочки. Влить три столовые ложки растительного масла в сковороду и обжарить груши 2 минуты, затем всыпать сахар, размешать и готовить еще 2-3 минуты.

1. Этап. Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом: 7. Из груш удалить сердцевину и разрезать их на небольшие кусочки. Влить три столовые ложки растительного масла в сковороду и обжарить груши 2 минуты, затем всыпать сахар, размешать и готовить еще 2-3 минуты.

9. Этап

8. Влить вино, добавить специи и тушить груши на медленном огне до мягкости еще 10 минут. Половину вина слить, а оставшийся соус перемолоть в блендере до однородной массы.

1. Этап. Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом: 8. Влить вино, добавить специи и тушить груши на медленном огне до мягкости еще 10 минут. Половину вина слить, а оставшийся соус перемолоть в блендере до однородной массы.

10. Этап

9. Растопить 75 г шоколада на водяной бане. Тонко намазать оставшиеся 6 полосок пергамента растопленным шоколадом с одной стороны. Достать парфе из форм, снять бумагу и завернуть новыми полосками шоколадом внутрь. Убрать в заморозку еще на час.

1. Этап. Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом: 9. Растопить 75 г шоколада на водяной бане. Тонко намазать оставшиеся 6 полосок пергамента растопленным шоколадом с одной стороны. Достать парфе из форм, снять бумагу и завернуть новыми полосками шоколадом внутрь. Убрать в заморозку еще на час.

11. Этап

10. 25 г шоколада растопить на водяной бане и вылить на мраморную поверхность. Когда шоколад застынет, острым ножом провести по поверхности шоколада (движение к себе), и вырезать шоколадную стружку.