Греческий пасхальный хлеб

1. Этап

Я использовала вот эти продукты

2. Этап

И сахар коричневый универсальный ТМ "Мистраль".

3. Этап

Готовим опару. В теплое молоко добавляем дрожжи, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки муки, все хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем или салфеткой и оставляем минут на 40 в теплом месте.

4. Этап

Лимон нужно обдать кипятком, обсушить салфеткой, затем срезать с него цедру и нашинковать ее тоненькой соломкой.

5. Этап

На водяной бане растапливаем сливочное масло.

6. Этап

Взбиваем желтки и сахар, до полного расстворения сахара.

7. Этап

Когда опара увеличится в 2-3 раза

8. Этап

Добавляем к ней взбитые желтки,

9. Этап

Сливочное масло ( не горячее, а комнатной температуры), соль,

10. Этап

Анис, цедру лимона, все перемешиваем, добавляем 200 г муки, еще раз перемешиваем.

11. Этап

Затем добавляем мелко нарезанные цукаты и оставшуюся муку.

12. Этап

Вымешиваем тесто. Вот какое оно получается.

13. Этап

Перекладываем тесто в кастрюлю, смазанную растительным маслом, чтобы не прилипало к стенкам, и оставляем в теплом месте на 1,5 - 2 часа.

14. Этап

Это - тесто через 1,5 часа, обминаем его и оставляем еще на 1,5 - 2 часа.

15. Этап

Это тесто поднялось второй раз.

16. Этап

Теперь делим его на четыре части.

17. Этап

Из трех частей раскатываем жгуты, у меня были длинной около 50 см., сплетаем их в "косичку" и укладываем ее на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом.

18. Этап

Четвертый кусочек я раскатала в жгут и уложила сверху по периметру косички, так как немного не поняла текст рецепта. На самом деле надо было просто раскатать тесто в виде бруска, длиной равной длине косичке, и положить его сверху, немного прижав руками, так хлеб получается аккуратнее и красивее.

19. Этап

Приблизительно размечаем, где у нас будут "гнезда" для яиц. Обмакиваем хорошо в растительном масле варёные, не крашеные яйца, и помещаем их в "гнезда", как можно глубже.

20. Этап

Сбрызгиваем эту заготовку водой или смазываем яичным желтком, посыпаем семенами кунжута, оставляем минут на 20 для расстойки. Потом отправляем в заранее нагретую до 180 градусов духовку. У меня этот хлеб выпекался 35 минут.

21. Этап

Готовый хлеб вынимаем из духовки, даем ему остыть.

22. Этап

Достаем не крашеные яйца и заменяем их на пасхальные. В итоге выходит вот такой нарядный, а кроме того, сладкий и ароматный хлебушек.