Картофельный омлет с помидорами

1. Этап

Картофель почистить и нарезать на тонкие кружочки.

2. Этап

Картофель отварить в подсоленной воде 10 минут. Слить воду и оставить остывать.

3. Этап

Бекон нарезать на тонкие полоски и обжарить на 1 ст. ложке подсолнечного масла.

4. Этап

Колбасу нарезать на кружочки. Добавить к бекону и обжарить. Не стараемся жарить до корочки, просто слегка обжарим.

5. Этап

Шумовкой выкладываем бекон и колбасу в отдельную миску, стараясь весь жир оставить на сковороде. Он нам еще пригодится.

6. Этап

В большой миске венчиком слегка взбить яйца, соль и перец.

7. Этап

Добавить мелко нарезанный лук, 2/3 тертого сыра, бекон и колбасу. Аккуратно перемешать лопаткой.

8. Этап

Добавить остывший вареный картофель. Аккуратно перемешать лопаткой.

9. Этап

Жир, который остался на сковороде, вылить в форму для запекания. Выкладываем картофельно-яичную смесь. Разровнять.

10. Этап

Произвольно выкладываем помидоры-черри. Посыпать оставшимся сыром. Стараемся помидоры сыром не посыпать. Запекать в разогретой духовке при 180гр 30-35 минут. Обязательно попробовать серединку шпажкой.