Name: Пряный суп из фасоли
Yield: 4
Ingredients: Фасоль - 500 г; Вода - 400 мл; Лук-шалот - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Душица - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Тмин - 1 ч. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Лимонный сок - по вкусу; Сливки - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряный суп из фасоли

1. Фасоль - 500 г

2. Вода - 400 мл

3. Лук-шалот - 2 шт

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Душица - 1 ст. л.

6. Паприка сладкая - 1 ст. л.

7. Кориандр - 1 ч. л.

8. Тмин - 1 ч. л.

9. Масло оливковое - 2 ст. л.

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

12. Лимонный сок - по вкусу

13. Сливки - по вкусу

Как вкусно приготовить - Пряный суп из фасоли

1. Этап

Итак, первое - фасоль. Я брала два вида: красную ПИНТО и черную МЕХИКО ТМ Мистраль. Вообще, в рецепте была указана красная фасоль, так что можете использовать только ее. Я же добавила еще для расширения вкусовой палитры черную, она имеет легкий грибной оттенок во вкусе. Итак, фасоль замачиваем на ночь, затем заливаем свежей водой, доводим до кипения и отвариваем 1,5-2 часа. Я делаю это в мультиварке, очень удобно))

2. Этап

А это набор продуктов, который нам еще понадобится: оливковое масло, сливки и лимон для подачи, лук, чеснок и специи с солью.

1. Этап. Пряный суп из фасоли: А это набор продуктов, который нам еще понадобится: оливковое масло, сливки и лимон для подачи, лук, чеснок и специи с солью.

3. Этап

Лук и чеснок мы мелко нарежем...

4. Этап

... а перец, тмин и кориандр измельчим.

5. Этап

Теперь немного обжариваем перец, тмин и кориандр, чтобы высвободить аромат - вообще, это надо делать на сухой сковороде... ну, бывают затмения, я вначале добавила масло)) Итак, обжариваем специи - в идеале на сухой сковороде, затем вливаем масло, добавляем лук, обжариваем до прозрачности, следом чеснок, чуть-чуть обжариваем, пока не почувствуем, как вырвался на свободу аромат... а затем засыпаем фасоль, наливаем воду, добавляем паприку, соль, орегано, все перемешиваем, доводим до кипения и варим на небольшом огне минут 15. Также перед варкой при желании можно добавить перчик чили)

1. Этап. Пряный суп из фасоли: Теперь немного обжариваем перец, тмин и кориандр, чтобы высвободить аромат - вообще, это надо делать на сухой сковороде... ну, бывают затмения, я вначале добавила масло)) Итак, обжариваем специи - в идеале на сухой сковороде, затем вливаем масло, добавляем лук, обжариваем до прозрачности, следом чеснок, чуть-чуть обжариваем, пока не почувствуем, как вырвался на свободу аромат... а затем засыпаем фасоль, наливаем воду, добавляем паприку, соль, орегано, все перемешиваем, доводим до кипения и варим на небольшом огне минут 15. Также перед варкой при желании можно добавить перчик чили)

6. Этап

После этого используем блендер и превращаем все в пюре, по ходу подсолив по своему вкусу. Наливаем суп в подогретую тарелку, добавляем немного сока лимона и сливки, посыпаем орегано и наслаждаемся))