Name: Пьяная свинина с сырными галушками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Свинина - 1500 г; Лук репчатый - 400 г; Морковь - 400 г; Пиво светлое - 1 л; Соль - 2 ч. л.; Хмели-сунели - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 2 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Масло растительное - 100 мл; Зелень - 1 пуч.; Мука пшеничная - 400 г; Яйцо куриное - 4 шт; Соль - 1 ч. л.; Вода - 100 мл; Сыр голландский - 200 г; Масло оливковое - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Пьяная свинина с сырными галушками

1. Свинина Свинина 1500 г

2. Свинина Лук репчатый 400 г

3. Свинина Морковь 400 г

4. Свинина Пиво светлое 1 л

5. Свинина Соль 2 ч. л.

6. Свинина Хмели-сунели 1 ч. л.

7. Свинина Паприка сладкая 2 ч. л.

8. Свинина Кориандр 1 ч. л.

9. Свинина Масло растительное 100 мл

10. Свинина Зелень 1 пуч.

11. Тесто Мука пшеничная 400 г

12. Тесто Яйцо куриное 4 шт

13. Тесто Соль 1 ч. л.

14. Тесто Вода 100 мл

15. Тесто Сыр голландский 200 г

16. Тесто Масло оливковое 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пьяная свинина с сырными галушками

1 . Этап

Если готовите на даче - муку просеять, если на выезде (обойдемся без просеивания) высыпать в миску. Добавить яйца, соль, воду. Перемешать до однородности, подмешать тертый на средней терке сыр. Тесто получится липковатым, мукой его забивать не нужно, смазать тесто оливковым маслом, закрыть пищевой пленкой и отставить на 30 минут.

2 . Этап

Пока тесто отдыхает. Займемся нарезкой. Чищенную и мытую морковь нарежем колечками или полуколечками, если она крупная. Толщина около 2-3 мм.

1. Этап. Пьяная свинина с сырными галушками: Пока тесто отдыхает. Займемся нарезкой. Чищенную и мытую морковь нарежем колечками или полуколечками, если она крупная. Толщина около 2-3 мм.

3 . Этап

Поставьте кипятится 2 литра воды. Крупными полукольцами нарежем чищенный лук. Толщина около 2 мм.

4 . Этап

Нарежем мясо крупными кусками величиной с 2 грецких ореха или порционными кусками толщиной около 1,5 см.

1. Этап. Пьяная свинина с сырными галушками: Нарежем мясо крупными кусками величиной с 2 грецких ореха или порционными кусками толщиной около 1,5 см.

5 . Этап

Смазать руки и нож маслом. Тесто нарезать на три части. Сформировать толстую полоску (ширина около 1 см) и нарезать толстыми полочками величиной с мизинец. Тесто варим в закипевшей воде в 2 приема. Время варки 3-5 минут. Всплыли галушки вылавливаем их шумовкой и закладываем следующую партию. Если готовите на костре-воду из казана вылить, казан сполоснуть чистой водой, досуха вытереть, смазать растительным маслом. Влить масло для приготовления блюда в казан и поставить его на огонь. Когда масло разогреется, всыпать в казан галушки и слегка их обжарить. Они отлично будут держать форму.

1. Этап. Пьяная свинина с сырными галушками: Смазать руки и нож маслом. Тесто нарезать на три части. Сформировать толстую полоску (ширина около 1 см) и нарезать толстыми полочками величиной с мизинец. Тесто варим в закипевшей воде в 2 приема. Время варки 3-5 минут. Всплыли галушки вылавливаем их шумовкой и закладываем следующую партию. Если готовите на костре-воду из казана вылить, казан сполоснуть чистой водой, досуха вытереть, смазать растительным маслом. Влить масло для приготовления блюда в казан и поставить его на огонь. Когда масло разогреется, всыпать в казан галушки и слегка их обжарить. Они отлично будут держать форму.

6 . Этап

Если готовим на плите сковородочку смазываем маслом растительным, обжариваем галушки недолго до легкого появления золотистых поджарок.

1. Этап. Пьяная свинина с сырными галушками: Если готовим на плите сковородочку смазываем маслом растительным, обжариваем галушки недолго до легкого появления золотистых поджарок.

7 . Этап

Далее приготовление одинаковое. Под казаном огонь на плите максимальный, на костре- огонь лижет днище у казана. Подложить 4-5 полешков. Выкладываем в хорошо разогретое масло мясо в один слой. Мясо солить и перчить не нужно. Ждем когда мясо побелеет с обратной стороны, в середине красный кусочек и переворачиваем на другую сторону. На другой стороне жарится быстрее. Повторять шаг, пока не кончится мясо.

1. Этап. Пьяная свинина с сырными галушками: Далее приготовление одинаковое. Под казаном огонь на плите максимальный, на костре- огонь лижет днище у казана. Подложить 4-5 полешков. Выкладываем в хорошо разогретое масло мясо в один слой. Мясо солить и перчить не нужно. Ждем когда мясо побелеет с обратной стороны, в середине красный кусочек и переворачиваем на другую сторону. На другой стороне жарится быстрее. Повторять шаг, пока не кончится мясо.

8 . Этап

В масло выкладываем морковь. Изредка помешиваем. Жарим до румяной корочки.

9 . Этап

К моркови выкладываем репчатый лук, помешивая изредка, жарим до золотистости и мягкости.

10 . Этап

Возвращаем в казан мясо. Высыпаем соль и специи. Все активно перемешиваем.

11 . Этап

Выливаем пиво. Как только закипело, убираем часть горящих головней из-под казана. Сильный огонь нам больше не нужен. Закрываем крышкой и забываем на 30-35 минут.

1. Этап. Пьяная свинина с сырными галушками: Выливаем пиво. Как только закипело, убираем часть горящих головней из-под казана. Сильный огонь нам больше не нужен. Закрываем крышкой и забываем на 30-35 минут.

12 . Этап

Открываем крышку. Если жидкости много, а ее должно быть очень прилично, то выпариваем жидкость 10 минут. Мама приткнула к казанчику сбоку чугунок со свеклой.