Торт Рубленый

1 . Этап

Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке. Добавить ромовый ароматизатор.

2 . Этап

Добавить цедру, просеянную муку, порубить тесто ножом в крошку.

3 . Этап

В несколько приёмов влить ледяную воду и вновь порубить до крошки. Быстро замесить тесто.

4 . Этап

Разделить на 8 равных частей, упаковать в пакеты и убрать в морозилку на 30 минут.

5 . Этап

Духовку включить на разогрев. По одному, доставать кусочки теста и раскатывать. Вырезать круг, 24 - 26 см.. Из остатков теста выйдет еще один корж.

6 . Этап

Наколоть вилкой в нескольких местах. Отпекать по 7 - 10 минут при 190-200 градусах.

7 . Этап

Готовые коржи аккуратно выложить на решетку и остудить.

8 . Этап

Коржи при выпекании заметно уменьшаются, вырезать из них одинаковые круги. Очень удобно сделать это крышкой от кастрюли.

9 . Этап

Обрезки истолочь.

10 . Этап

Приготовить крем, взбив мягкое сливочное масло со сгущенным молоком и ромовым ароматизатором.

11 . Этап

Собрать торт. Первый корж смазать тонким слоем крема.

12 . Этап

На него выложить второй корж, слегка прижать. Нанести на него немного апельсинового джема. Вновь корж + крем, корж + джем, так поступить со всеми коржами. Чтобы торт был хрустящим, крем и джем наносить тонким слоем.

13 . Этап

Нанести на заготовку крем и обсыпать крошкой.

14 . Этап

Украсить по желанию. В моём случае - карамелизованные апельсины, шоколад, свежие ягоды. Припорошить сахарной пудрой. Дать торту 3-6 часов настояться.