Мини-кексы с начинкой Новогодние

1 . Этап

Белый шоколад поломать на кусочки и поставить в микроволновку на 1-1,5 минуты для размягчения.

2 . Этап

Для начинки вишню можно взять замороженную или в собственном соку. Если у вас вишня замороженная, то разморозьте её и удалите косточки, слегка отожмите сок. С вишни в собственном соку тоже надо слить сок. Смешать вишню с размягчённым белым шоколадом.

3 . Этап

Всыпать манку и размешать. Убрать на время в сторону.

4 . Этап

Приготовим тесто: в чашу блендера или миксера всыпать сахар, добавить яйцо. Взбивать на первой скорости около минуты.

5 . Этап

Затем добавить сливки и стакан муки, снова взбить. Открыть чашу блендера, всыпать разрыхлитель, сверху полить чайной ложкой сока лимона, взбивать ещё 15-20 секунд. Должно получиться нежное тесто приятной консистенции. Оно не должно быть жидким. Да, стакан для муки я использовала, объёмом 200 мл.

6 . Этап

Выложить тесто в глубокую ёмкость, всыпать кокосовую стружку, хорошо перемешать ложкой.

7 . Этап

Разложить 2/3 части теста по смазанным формочкам для мини-кексов. Формы должны быть наполнены на половину. Если формочки силиконовые, то смазывать не обязательно. Сверху разложить вишнёво-шоколадную начинку.

8 . Этап

На начинку выложить оставшееся тесто. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

9 . Этап

Готовые кексы хорошо остудите. Вы не поверите, я даже не успела вынуть кексики из формочек, как к ним потянулись жадные руки моих сластён!

10 . Этап

Присыпьте десерт сахарной пудрой и подавайте к столу!

11 . Этап

Вкуснооооо, просто божественно!

12 . Этап

Кексы нежные, ароматные, с удивительной сочной начинкой!