Утка по-деревенски

1. Этап

Приготовить продукты. Утку ещё раз опалить, вымыть, обсушить, вырезать сальные железы в гузке.

2. Этап

Отрезать горло и часть каждого крыла, отложить для других блюд.

3. Этап

Тушку тщательно натереть смесью соли и перца со всех сторон. Поместить в пищевой пакет, убрать в прохладное место, на 2 -12 часов. В это время несколько раз промассировать и перевернуть тушку.

4. Этап

Перед запеканием утки лук почистить, нарезать перьями.

5. Этап

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Утка довольно жирная птица, поэтому постараемся минимилизировать количество дополнительного масла. И в этом нам помогает сковорода от ТМ Кукмара АП линия "Granit ultra", она отлично справилась: - высокие борта, благодаря чему происходит отличное распределение огня и равномерное нагревание дна и стенок; - сохраняются практически все полезные микроэлементы исходных ингредиентов.

6. Этап

Выложить лук, обжарить до лёгкого румянца, 5-7 минут, огонь средний.

7. Этап

Посыпать сахаром и обжарить ещё несколько минут до золотистости. Убрать с огня.

8. Этап

Айву вымыть, натереть на крупной тёрке и смешать с луком. Посолить.

9. Этап

Начинить тушку утки луковой смесью. Закрыть зубочистками.

10. Этап

Поместить в пакет (рукав) для запекания тушку и мелкий картофель, завязать и отправить в духовку.

11. Этап

Запекать 1,5- 2 часа при 160-170 градусах.

12. Этап

Затем аккуратно прорезать пакет и подержать утку ещё 10-12 минут под грилем, 230 градусов или довести до румяности газовой горелкой.

13. Этап

Подать горячей.