Пирог Три в одном

1 . Этап

Тесто: Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль,1 яйцо и взбить венчиком. Пока будем взвешивать и просеивать муку, наша"смесь" немного вспенится.

2 . Этап

Добавить муку и замесить тесто. В последнюю очередь добавить сливочное и растительное масло, вмешать его в тесто.

3 . Этап

Скатать тесто в шар. Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40"С, но уже выключенную духовку на 1 час. (Или в СВЧ)

4 . Этап

Подошедшее тесто разделить на 3 части. Каждую часть разделить на 15 кусочков.

5 . Этап

Формовать пирожки на слегка смазанной растительным маслом поверхности. Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов. Приплюснуть ладонью...

6 . Этап

... поместить в центр полную чайную ложку начинки.

7 . Этап

Защипнуть сначала середину.

8 . Этап

Потом защипнуть по краям и собрать край пирожка гармошкой.

9 . Этап

Соединить весь край в узел.

10 . Этап

Вот такой красивый шарик получается. Это не только эстетично, но сбережет начинку от вытекания. У меня форма 18 см в диаметре, поэтому, мне достаточно всего по 10 пирожков с каждой начинкой. Из остального теста приготовим просто пирожки.

11 . Этап

Начинки нужно приготовить заранее. Начинка №1: Капусту нашинковать, добавить к ней лук и мелко нарезанный прец, посолить и поперчить, все вместе протушить до испарения жидкости. Я добавила еще 1 ст. л. копчего бекона, который заморозила и натерла на терке, а так же немного укропа.

12 . Этап

Начинка №2: Лук поджарить в масле, пробить в блендере филе вместе с луком, посолить и поперчить. Чтобы начинка не была сухая я добавила немного куриного бульона.

13 . Этап

Начинка №3: Лук нарезать и смешать с натертым яйцом, сметаной, солью и черным перцем.

14 . Этап

Форму смазать сливочным маслом. По дну формы выстелить пирожки швом вверх чередуя начинки.

15 . Этап

Следующие слоя выстилаем в такой же последовательности, только швом вниз. Поставить пирог на расстойку в теплое место минут на 25-30.

16 . Этап

Затем смазать взбитым яйцом...

17 . Этап

И выпекать в прогретой до 180"С духовке 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку. Из оставшегося теста и начинки я сформовала пирожки - по 5 штук разного вида. Шарики, обычной формовки и треугольнички.

18 . Этап

Треугольнички - все так же, как и шарики, только лепим вместе 2 края, а потом соединяем их с третьим.

19 . Этап

Обычная формовка. Все так же как и шарики, только не соединяем края гармошкой, а просто фиксируем 2 вытянутых конца пирожка вместе.

20 . Этап

Готовую выпечку накрыть полотенечком и дать отдохнуть 15 минут.

21 . Этап

Освободить пирог от формы. У меня слегка зауженная к низу форма, а идеально выходит в абсолютно круглой...

22 . Этап

... поэтому я перевернула пирог верхом, так как он пекся.

23 . Этап

Вот такие пироги у меня получились!!!

24 . Этап

Кусочки!

25 . Этап

ПИрожки. Угощайтесь!