Name: Хлеб гречневый
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 270 г; Мука цельнозерновая - 50 г; Гречневая мука - 100 г; Отруби - 2 ст. л.; Соль - 1.5 ч. л.; Специи - 1/4 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Солод - 1 ст. л.; Вода - 300 мл; Мед - 1 ст. л.; Масло растительное - 1.5 ст. л.; Дрожжи - 15 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб гречневый

1. Мука пшеничная - 270 г

2. Мука цельнозерновая - 50 г

3. Гречневая мука - 100 г

4. Отруби - 2 ст. л.

5. Соль - 1.5 ч. л.

6. Специи - 1/4 ч. л.

7. Сахар - 1 ч. л.

8. Солод - 1 ст. л.

9. Вода - 300 мл

10. Мед - 1 ст. л.

11. Масло растительное - 1.5 ст. л.

12. Дрожжи - 15 г

Как вкусно приготовить - Хлеб гречневый

1. Этап

Столовую ложку солода залить 100мл кипятка, хорошо размешать и накрыть крышкой. Когда остынет до теплого- добавить 1 ст. л. меда и 1 ч. л. сахара.

2. Этап

В большую миску просеять пшеничную, пшеничную цельнозерновую и гречневую муку. Добавить соль и отруби, по щепотке мускатный орех, кориандр и тмин. Все хорошо размешать.

1. Этап. Хлеб гречневый: В большую миску просеять пшеничную, пшеничную цельнозерновую и гречневую муку. Добавить соль и отруби, по щепотке мускатный орех, кориандр и тмин. Все хорошо размешать.

3. Этап

В теплую солодовую смесь добавить 200мл теплой воды. Затем растереть туда дрожжи. Хорошо размешать и оставить на пару минут.

1. Этап. Хлеб гречневый: В теплую солодовую смесь добавить 200мл теплой воды. Затем растереть туда дрожжи. Хорошо размешать и оставить на пару минут.

4. Этап

Затем эту смесь заливаем в муку.

5. Этап

Немного замешиваем тесто и добавляем растительное масло.

6. Этап

Теперь прямо в миске хорошо замешиваем тесто- оно липкое, но приятное. Когда масса станет гладкой и однородной, тесто прикрыть пленкой и поставить в теплое место- для увеличения в объеме в 2-3 раза.

1. Этап. Хлеб гречневый: Теперь прямо в миске хорошо замешиваем тесто- оно липкое, но приятное. Когда масса станет гладкой и однородной, тесто прикрыть пленкой и поставить в теплое место- для увеличения в объеме в 2-3 раза.

7. Этап

В теплом без сквозняков месте тесто поднялось за 1час 15мин.

8. Этап

Прямо в миске обмять тесто. Затем выложить его на стол, хорошо посыпанный мукой. Руки смазать растительным маслом и сформовать хлеб. Форму для выпекания хлеба смазать маслом, положить туда заготовку хлеба и поставить в теплое место для подъема в 2- 2.5 раза.

1. Этап. Хлеб гречневый: Прямо в миске обмять тесто. Затем выложить его на стол, хорошо посыпанный мукой. Руки смазать растительным маслом и сформовать хлеб. Форму для выпекания хлеба смазать маслом, положить туда заготовку хлеба и поставить в теплое место для подъема в 2- 2.5 раза.

9. Этап

Заранее разогреть духовку до 200 град. Тесто поднималось 35 мин. Ставим в горячую духовку и выпекаем 20 мин, затем чуть снижаем температуру до 180-190 и выпекаем еще 20-25 мин. Ориентируйтесь на свою духовку (у меня газовая).

1. Этап. Хлеб гречневый: Заранее разогреть духовку до 200 град. Тесто поднималось 35 мин. Ставим в горячую духовку и выпекаем 20 мин, затем чуть снижаем температуру до 180-190 и выпекаем еще 20-25 мин. Ориентируйтесь на свою духовку (у меня газовая).

10. Этап

Получился очень воздушный, нежный, ароматный хлеб. Очень вкусно с медом (у меня гречишный).

11. Этап

В разрезе.

12. Этап

По просьбе поварят: фото муки, отрубей. Вот так выглядит мука цельнозерновая пшеничная (я покупаю большой пакет и храню ее в стекл. банке). Она даже по виду отличается от белой муки высшего сорта- довольно грубая текстура.