Name: Хлеб гречневый
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 270 г; Мука цельнозерновая - 50 г; Гречневая мука - 100 г; Отруби - 2 ст. л.; Соль - 1.5 ч. л.; Специи - 1/4 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Солод - 1 ст. л.; Вода - 300 мл; Мед - 1 ст. л.; Масло растительное - 1.5 ст. л.; Дрожжи - 15 г

Ингредиенты для - Хлеб гречневый

1. Мука пшеничная 270 г

2. Мука цельнозерновая 50 г

3. Гречневая мука 100 г

4. Отруби 2 ст. л.

5. Соль 1.5 ч. л.

6. Специи 1/4 ч. л.

7. Сахар 1 ч. л.

8. Солод 1 ст. л.

9. Вода 300 мл

10. Мед 1 ст. л.

11. Масло растительное 1.5 ст. л.

12. Дрожжи 15 г

Как вкусно приготовить - Хлеб гречневый

1 . Этап

Столовую ложку солода залить 100мл кипятка, хорошо размешать и накрыть крышкой. Когда остынет до теплого- добавить 1 ст. л. меда и 1 ч. л. сахара.

2 . Этап

В большую миску просеять пшеничную, пшеничную цельнозерновую и гречневую муку. Добавить соль и отруби, по щепотке мускатный орех, кориандр и тмин. Все хорошо размешать.

1. Этап. Хлеб гречневый: В большую миску просеять пшеничную, пшеничную цельнозерновую и гречневую муку. Добавить соль и отруби, по щепотке мускатный орех, кориандр и тмин. Все хорошо размешать.

3 . Этап

В теплую солодовую смесь добавить 200мл теплой воды. Затем растереть туда дрожжи. Хорошо размешать и оставить на пару минут.

1. Этап. Хлеб гречневый: В теплую солодовую смесь добавить 200мл теплой воды. Затем растереть туда дрожжи. Хорошо размешать и оставить на пару минут.

4 . Этап

Затем эту смесь заливаем в муку.

5 . Этап

Немного замешиваем тесто и добавляем растительное масло.

6 . Этап

Теперь прямо в миске хорошо замешиваем тесто- оно липкое, но приятное. Когда масса станет гладкой и однородной, тесто прикрыть пленкой и поставить в теплое место- для увеличения в объеме в 2-3 раза.

1. Этап. Хлеб гречневый: Теперь прямо в миске хорошо замешиваем тесто- оно липкое, но приятное. Когда масса станет гладкой и однородной, тесто прикрыть пленкой и поставить в теплое место- для увеличения в объеме в 2-3 раза.

7 . Этап

В теплом без сквозняков месте тесто поднялось за 1час 15мин.

8 . Этап

Прямо в миске обмять тесто. Затем выложить его на стол, хорошо посыпанный мукой. Руки смазать растительным маслом и сформовать хлеб. Форму для выпекания хлеба смазать маслом, положить туда заготовку хлеба и поставить в теплое место для подъема в 2- 2.5 раза.

1. Этап. Хлеб гречневый: Прямо в миске обмять тесто. Затем выложить его на стол, хорошо посыпанный мукой. Руки смазать растительным маслом и сформовать хлеб. Форму для выпекания хлеба смазать маслом, положить туда заготовку хлеба и поставить в теплое место для подъема в 2- 2.5 раза.

9 . Этап

Заранее разогреть духовку до 200 град. Тесто поднималось 35 мин. Ставим в горячую духовку и выпекаем 20 мин, затем чуть снижаем температуру до 180-190 и выпекаем еще 20-25 мин. Ориентируйтесь на свою духовку (у меня газовая).

1. Этап. Хлеб гречневый: Заранее разогреть духовку до 200 град. Тесто поднималось 35 мин. Ставим в горячую духовку и выпекаем 20 мин, затем чуть снижаем температуру до 180-190 и выпекаем еще 20-25 мин. Ориентируйтесь на свою духовку (у меня газовая).

10 . Этап

Получился очень воздушный, нежный, ароматный хлеб. Очень вкусно с медом (у меня гречишный).

11 . Этап

В разрезе.

12 . Этап

По просьбе поварят: фото муки, отрубей. Вот так выглядит мука цельнозерновая пшеничная (я покупаю большой пакет и храню ее в стекл. банке). Она даже по виду отличается от белой муки высшего сорта- довольно грубая текстура.