Name: Свекла острая на зиму
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Свекла - 2 кг; Помидор - 2 кг; Болгарский перец - 5 шт; Перец красный жгучий - 4 шт; Чеснок - 7 зуб.; Соль - 1 ст. л.; Масло растительное - 1/2 стак.; Уксусная эссенция - 2/3 ч. л.

Ингредиенты для - Свекла острая на зиму

1. Свекла 2 кг

2. Помидор 2 кг

3. Болгарский перец 5 шт

4. Перец красный жгучий 4 шт

5. Чеснок 7 зуб.

6. Соль 1 ст. л.

7. Масло растительное 1/2 стак.

8. Уксусная эссенция 2/3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Свекла острая на зиму

1 . Этап

Все овощи помыть. Свеклу натереть на терке для корейской моркови (может, будет мелковато) либо нарезать соломкой (что трудоемко, безусловно). У меня к счастью есть терка "Мулинекс" с горизонтальными ножами, без нее наверное вообще бы эту заготовку не делала. Кручу на диске с более крупными отверстиями. Масло надо раскалить и быстро бросить свеклу, тушить 30 минут, помешивая. Я убавляю огонь до среднего.

2 . Этап

Помидоры, перец прокручиваем на мясорубке отдельно. Добавляем к свекле сначала помидоры, тушим 30 минут, потом перец - тушим 20 минут. Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем соль и тушим 5 минут. Сахара нет в рецепте, но по опыту скажу - если свекла не очень сладкая, можно добавить по вкусу (остудите в ложке, попробуйте, если что, добавьте сахар). Добавляем уксус, размешиваем. Или можете в каждую банку капнуть уксус.

1. Этап. Свекла острая на зиму: Помидоры, перец прокручиваем на мясорубке отдельно. Добавляем к свекле сначала помидоры, тушим 30 минут, потом перец - тушим 20 минут. Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем соль и тушим 5 минут. Сахара нет в рецепте, но по опыту скажу - если свекла не очень сладкая, можно добавить по вкусу (остудите в ложке, попробуйте, если что, добавьте сахар). Добавляем уксус, размешиваем. Или можете в каждую банку капнуть уксус.

3 . Этап

В простерилизованные сухие банки разложить салат в горячем виде и сразу закатать. Поставить вверх дном, накрыть одеялом на сутки. У меня, как видите, крышки под закатку. Вероятно, можно делать и под винтовыми крышками, но я не делала, поэтому не могу сказать, как будет храниться. Эти банки стоят вне холодильника нормально. Из этого количества продуктов получилось 7 банок по 0,5 л. Готовьте с удовольствием, зимой будете угощаться за милую душу. Приятного аппетита!