Баранина с травами и сливой

1. Этап

Для приготовления этой еды много не надо. Баранина, тархун, лук зелёный, кинза, слива (как замена алыче), белое сухое вино и немного чеснока. И кое-что ещё понадобится, но об этом - по ходу речь будет.

2. Этап

Баранину (килограмм примерно) нарежем некрупно. Особенно мельчить не стоит, так - вполовину спичечной коробочки.

3. Этап

Про зелень особенно говорить нечего, нарежьте как для салата, а вот про тархун пару слов сказать стоит. Стебли у него стали уже жёсткие, так что лучше листочки оборвать. Они в котёл и пойдут.

4. Этап

В зелень добавить мелко нарубленный чеснок (я взял три крупных зубчика) и соль. Ложки полторы чайной. И хорошо перемешать.

5. Этап

Я плеснул на дно кастрюли ложечку масла из виноградных косточек, оно, может быть и ни к чему, но для вкуса лишним не будет.

6. Этап

Потом в кастрюлю выкладываем часть мяса.

7. Этап

Сверху зелень и вот тут я немного зиры и барбариса добавил. К баранине, посчитал, лишним не будет.

8. Этап

Потом слой сливы.

9. Этап

И опять - мясо, зелень, слива и сверху зелень.

10. Этап

Граммов восемьсот воды. В воду добавить граммов двести пятьдесят белого сухого вина. У меня нашлось домашнее. Немного сладковатое, но это на результат это не повлияло. В смысле его ухудшения.

11. Этап

А дальше ставим кастрюлю на плиту, включаем сильный нагрев и накрываем её крышкой. Как только закипит, нагрев уменьшить до минимума, чтобы слегка побулькивало. Варим под крышкой час. Не перемешивая. Через час перемешать.

12. Этап

Вот тут я добавил чайную ложку паприки. Не перца острого, а сладкой и ароматной паприки.

13. Этап

Ну вот. Ещё полчаса на маленьком нагреве дать потомиться и …

14. Этап

У меня получилось много соуса, или бульона - как правильно? Ароматный, насыщенный травами, кисло сладкий по вкусу и тающее во рту мясо пропитанное вкусом этих самых трав. Ангела вам за трапезой!