Киш лорен с красной рыбой и брокколи

1. Этап

Подготовить все ингредиенты.

2. Этап

В миске смешайте муку, мягкое сливочное масло, сметану и щепотку соли. Можно смешать в комбайне, можно и перетереть руками. Если тесто получается очень сухое добавьте немного сметаны, если жидкое, то муки.

3. Этап

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

4. Этап

Форму смазать растительным маслом, посыпать мукой. Распределяем тесто по всей форме, сделав высокие бортики. Обязательно делаем проколы вилкой по дну и бортикам. Чем больше сделаете, тем меньше шансов, что тесто поднимется пузырем.

5. Этап

Застилаем пергаментной бумагой и насыпаем гнет. У меня он в виде 1 кг. сухой фасоли. Ставим форму в духовку разогретую до 180 градусов на 15 - 20 минут.

6. Этап

Подготовим начинку. Брокколи делим на соцветия. В кастрюльке или сотейнике доводим до кипения слегка подсоленную воду. Опускаем в кипящую воду брокколи и бланшируем около минуты. После сразу сливаем соцветия и опускаем в миску с холодной водой (можно добавить кусочки льда, чтобы сохранился зеленый цвет) и откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

7. Этап

Лосось нарезаем крупными кусочками.

8. Этап

Сыр натираем на терке.

9. Этап

Смешиваем в большой миске брокколи, лосось и 100 грамм натертого сыра.

10. Этап

Дальше сделаем заливку. Сливки смешиваем с 2-мя куриными яйцами, натертым сыром и небольшой щепоткой мускатного ореха.

11. Этап

Собираем киш. Выкладываем в форму подготовленную начинку.

12. Этап

Заливаем яично-сливочной смесью и отправляем в духовку на 45 минут.

13. Этап

Приятного аппетита.