Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука пшеничная | 250 г |
| 2. | Масло сливочное | 125 г |
| 3. | Сметана | 3 ст. л. |
| 4. | Лосось | 400 г |
| 5. | Брокколи | 100 г |
| 6. | Сыр твердый | 150 г |
| 7. | Сливки | 200 мл |
| 8. | Яйцо куриное | 2 шт |
| 9. | Соль | 1 щепот. |
| 10. | Мускатный орех | 1 щепот. |
Приготовление
1 . Этап
Подготовить все ингредиенты.
2 . Этап
В миске смешайте муку, мягкое сливочное масло, сметану и щепотку соли. Можно смешать в комбайне, можно и перетереть руками. Если тесто получается очень сухое добавьте немного сметаны, если жидкое, то муки.
3 . Этап
Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
4 . Этап
Форму смазать растительным маслом, посыпать мукой. Распределяем тесто по всей форме, сделав высокие бортики. Обязательно делаем проколы вилкой по дну и бортикам. Чем больше сделаете, тем меньше шансов, что тесто поднимется пузырем.
5 . Этап
Застилаем пергаментной бумагой и насыпаем гнет. У меня он в виде 1 кг. сухой фасоли. Ставим форму в духовку разогретую до 180 градусов на 15 - 20 минут.
6 . Этап
Подготовим начинку. Брокколи делим на соцветия. В кастрюльке или сотейнике доводим до кипения слегка подсоленную воду. Опускаем в кипящую воду брокколи и бланшируем около минуты. После сразу сливаем соцветия и опускаем в миску с холодной водой (можно добавить кусочки льда, чтобы сохранился зеленый цвет) и откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
7 . Этап
Лосось нарезаем крупными кусочками.
8 . Этап
Сыр натираем на терке.
9 . Этап
Смешиваем в большой миске брокколи, лосось и 100 грамм натертого сыра.
10 . Этап
Дальше сделаем заливку. Сливки смешиваем с 2-мя куриными яйцами, натертым сыром и небольшой щепоткой мускатного ореха.
11 . Этап
Собираем киш. Выкладываем в форму подготовленную начинку.
12 . Этап
Заливаем яично-сливочной смесью и отправляем в духовку на 45 минут.
13 . Этап
Приятного аппетита.
1 . Филе рыбы с 2-х сторон смазать соевым соусом с медом.
2 . Именно этот соус в сочетании со сладкими морковкой и черносливом придаст блюду неповторимый вкусовой оттенок.
3 . Рыбу поперчить, слегка подсолить и поджарить на растительном масле. Не пересушите, рыба должна остаться сочной.
4 . Приготовить маринад. Для этого, натертую на крупной терке морковь обжарить на растительном масле. Приправить ее копченой паприкой и солью. Вслед за морковью обжарить лук-шалот, добавив при этом 1 ст. л. соевого соуса с медом. Все перемешать заправить томатной пастой и потушить на самом маленьком огне.
5 . На готовое рыбное филе выложить половинки мягкого чернослива, укутать еще горячей овощной шубкой и оставить до полного остывания.
6 . Приятного аппетита.
1 . Овощи помыть, перец и кабачки порезать на средние куски. Всыпать приправу, перемешать. Добавить уксус, масло растительное, тертый чеснок, перемешать и дать замариноваться около одного часа в специальном пакете, который прилагается к приправе "Forester".
2 . Сковороду - гриль смазать маслом и разложить на ней овощи.
3 . Запекать на мангале до готовности, переворачивая их несколько раз. Подавать сразу.
1 . Кабачки нарезать кружочками, не солим.
2 . Обвалять в муке, смешанной с любимыми специями.
3 . Выложить на смазанный маслом противень. Немного смазать кабачки майонезом.
4 . Сверху разложить нарезанные сосиски, смазать майонезом, смешанным с чесноком и сыром. Все отправляем в духовку на 20-30 минут. Температура 170-180 гр. У меня нет температурного датчика, я готовлю на сильном огне, как вижу, что поджарились, убавляю, чтобы корочка появилась. Получается очень вкусно и сочно. Приятного аппетита!
1 . Протереть на мелкой терке 150гр. темного шоколада
2 . Добавить шоколаду 40мл. сливок, которые предварительно разогреть и тщательно перемешать, что бы шоколад растворился. Позже добавить ликер. который придаст нашим конфетам некую нотку вкуса. Получившуюся массу ставим в холодильник ( морозильную камеру на 10-15 минут, для того что бы масса загустела)
3 . После остывания достаём шоколадную массу из которой формируем конфеты, форму и размеры можно сделать какие вам захочется, можно так же обвалять их в какао, в тертом шоколаде. Я же просто сделала шарики, которые окунула в оставшийся 50гр. темного шоколада, который растопила на водяной бане. А для придания им нарядности растопила на водяной бане и белый шоколад и нарисовала на них сеточку. Для того что бы конфетки заиграли палитрой вкусов рекомендую сделать начинку из ягод или орешков.
1 . Творог, яйцо и соль перемешать. Кстати, можно обойтись и без яйца
2 . Растапливаем масло
3 . В кефире погасить соду. Пузырьков нет, но видно, что с полстаканчика кефир поднялся до конца
4 . Вливаем кефир в творожную массу
5 . Добавляем растопленное масло
6 . Трём сыр
7 . Берём овсяные хлопья 'Мистраль' с отрубями
8 . Насыпаем 1/3 стакана
9 . Добавляем к массе
10 . По желанию кладём приправы (специи помимо указанных в ингредиентах - любые), сушёный укроп
11 . Просеиваем муку. Можно вместе с разрыхлителем - 0.5 ч. л, т. к. булочки поднимаются, а потом оседают
12 . Замешиваем тесто. У меня оно было довольно липким, месила ложкой. Смазываем руки растит. маслом и посыпаем стол мукой. Выкладываем тесто. При необходимости подмешиваем муки. Тесто очень липкое. Посыпая на тесто муку, раскатываем скалкой
13 . Разрезаем на одинаковые части, я разделила на 14 Катаем плотные шарики. Укладываем на противень с пергаментной бумагой для выпечки или ПРОПИТАННОЙ ИЛИ СМАЗЫВАЕМ МАСЛОМ непропитанную. У меня была непропитанная, я её не смазала. Результат - отлирали с мамой бумагу от булочек ;/ Часть шариков я обмакнула в кунжуте
14 . А остальные в хлопьях 'Мистраль' и посыпала натуральной смесью приправ
15 . Ставим в духовку на 180-200° около 25 минут. Я сначала 5 мин пекла на 200, затем ещё 20 на 180 Булочки получаются невероятно румяные
16 . С кунжутом
17 . С хлопьями и специями
18 . Вот они красавицы...
19 . Зовем всех на чай! А ещё можно сделать бутерброды, приятного аппетита!
1 . Приготовить необходимые ингредиенты
2 . В чашку выложить творог, яйцо, сахар.
3 . Тщательно взбить при помощи миксера
4 . Морковь вымыть, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке. Добавить к творожной массе. Перемешать.
5 . Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в творожную массу, заместить тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий.
6 . Формочки смазать подсолнечным или сливочным маслом, выложить в них часть теста, заполнив на одну треть.
7 . Положить на тесть по пол-чайной ложки клюквенного соуса и закрыть оставшимся тестом.
8 . Выпекать маффины в духовке при температуре 80-100 градусов в течение 40 минут. Приятного аппетита
1 . Подготовить продукты. Для этого нам потребуется 1 стаканчик емкостью 200 мл, им мы и отмеряем ингредиенты для пирога.
2 . В большой миске смешать йогурт, манку и сахар, дать постоять 10 минут.
3 . С лимона стереть цедру и выдавить сок.
4 . В набухшую смесь миксером вмешать по одному яйца.
5 . Затем влить масло и перемешать до однородного состояния.
6 . В лимонный сок всыпать соду и запенившуюся массу сразу же вмешать в тесто.
7 . Добавить кокосовую стружку и цедру, перемешать.
8 . В последнюю очередь просеять сверху муку и еще раз хорошо перемешать.
9 . Форму диаметром 23-24 см застелить пекарской бумагой, смазать маслом. Вылить тесто.
10 . Печь в предварительно разогретой до 180*С духовке 40-50 минут.
11 . Для сиропа смешать кокосовое и сгущенное молоко. Можно добавить несколько капель кокосового ароматизатора. Должна сказать, что заливки получилось много, вся не ушла, так что смело можно уменьшать количество ингредиентов.
12 . Готовый пирог извлечь из духовки, часто-часто наколоть его зубочисткой и вылить сироп на горячий пирог в 2-3 приема. Пирог получается немного выпуклый и сироп будет стекать к стенкам, можно кисточкой или ложкой повозвращать его от краев к верхушке пирога.
13 . Когда почти весь сироп впитается, посыпать пирог кокосовой стружкой. Кокосовое молоко можно заменить обычными сливками 20% жирности, чуть разведенным апельсиновым или другим ликером.
1 . Подготовим необходимые нам продукты. Если вы заботитесь именно о здоровом питании, не берите обезжиренный творог, если же нужно максимально снизить калорийность, тогда можете взять любой творог. В ингредиентах указано 3 яблока, у меня два, так как одно было очень большое. Изюм (у меня вяленая клюква) промыть. Муку просеять.
2 . Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Смешиваем в большой миске сухие ингредиенты: просеянную полбяную муку, хлопья, разрыхлитель, корицу, гвоздику, перемешиваем.
3 . Добавляем изюм (у меня вяленая клюква), перемешиваем.
4 . Добавляем творог, он должен быть мягким, пастообразным, сок, масло виноградной косточки, несколько капель ромовой эссенции, перемешиваем. Если у вас творог обычный, можно пробить его блендером или протереть через сито, добавив 1 чайную ложку нежирной сметаны.
5 . Далее добавляем натертые на крупной терке яблоки. Как следует все вымешиваем, тесто получается довольно-таки крутое, это не страшно.
6 . Выкладываем наше тесто в смазанную растительным маслом форму, желательно прямоугольную. Отправляем в разогретую духовку.
7 . Выпекаем при 180 градусах в течении 70-80 минут, до приятной румяности. Остужаем. На фото сразу после духовки.
8 . Я нарушила предпоследний шаг и отрезала теплую горбушечку хлеба... ммм... не удержалась, такой аромат!!! Хлебушек получается очень вкусный, с приятной кислинкой от яблок и клюквы, с чудесным ароматом полбяной выпечки, с легким ароматом пряностей, просто чудесный!!! Структура у этого хлеба плотная, но не тяжелая, ближе к структуре кекса.
9 . А со свежим сливочным маслицем и ароматным чаем... вообще сказка!!!
10 . Польза такого хлебушка очевидна, главное его достоинство - это, конечно же, полбяная мука. • Полба содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном сочетании – и не только в оболочке зерна, а равномерно во всем зерне. Это означает, что она сохраняет питательную ценность даже при самом тонком помоле. • Полбяная мука содержит большое количество белка – от 27% до 37%. • Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей. • В полбе более высокое содержание железа, протеина и витаминов группы В, чем в обычной пшенице. • Благодаря низкому содержанию клейковины людям, страдающим аллергией на глютен, можно включать хлеб и кашу из полбы в свою диету. Содержащиеся в полбе особые растворимые углеводы – микополисахариды (mucopolysaccharides) – обладают способностью укреплять иммунную систему. • Кроме этого, полба очень легко и быстро усваивается организмом (отсюда быстрое насыщение) и, в отличие от простой пшеницы, при переваривании ее организм не выделяет «дополнительную» слизь, поэтому можно есть людям, подверженным частым простудным заболеваниям. Обычную пшеницу таким людям есть не рекомендуется, так как в их организме повышенное содержание слизи (и гноя) и поедание пшеницы и молочных продуктов эту проблему только усугубляет. • В противоположность другим выращиваемым видам зерновых, полба – генетически очень здоровое растение; ее ценность для здоровья и ее внутренняя сила несравнимо выше.
1 . Первым делом куриные бедра приправляем солью, перцем, прованскими травами, паприкой.
2 . Поливаем соевым соусом, оливковым маслом и хорошенько все перемешиваем.
3 . Затем накрываем все фольгой и отправляем в духовой шкаф при 180 градусах на 40 минут.
4 . После чего готовим соус для этого в чашу блендера отправляем чеснок и измельчаем его.
5 . К измельченному чесноку добавляем сметану, черный молотый перец, соль, паприку.
6 . Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на час.
7 . Потом огурцы, помидоры и курицу нарезаем кубиками.
8 . На лаваш выкладываем овощи с курицей, поливаем соусом.
9 . Заворачиваем и отправляем на разогретую сковороду обжариваться с обеих сторон.
1 . Требования к ингредиентам: *мука должна быть обязательно сильной- с повышенным содержанием белка, от 13% на 100 г. и выше. Просеянная! *сливочное масло 82,5 % жира, качественное, проверенное!!! *дрожжи могут быть, как сухие, так и свежие. Их понадобится 13 г.
2 . В чаше комбайна соединяю все сухие ингредиенты. Буквально 30 секунд перемешиваю и добавляю воду с молоком (комнатной температуры).
3 . Когда тесто начнет собираться в комок начинаю добавлять частями (3-4) сливочное масло (50 г) И еще вымешиваю 3-5 минут. Вымешивать тесто желательно на маленький оборотах, не долго, просто до однородности. Если вымешиваете руками, используйте холодное молоко и воду.
4 . Вот такое тесто должно получится. Мягкое, однородное.
5 . Раскатываю в прямоугольный пласт 15*30, для удобства переношу на припыленную мукой доску, накрываю пищевой пленкой и оставляю при комнатной температуре на 30 минут.
6 . Тем временем подготовлю масло для прослойки. Из пергамента сооружаю конверт размерами 15*15.
7 . В центр кладу масло комнатной температуры
8 . И распределяю его ровным слоем по всему периметру квадрата.
9 . Вот такое оно должно получится.
10 . Почти идеальный квадрат:) И убираю его в холодильник. Оно нам понадобится уже вместе с тестом.
11 . 30 минут прошло, тесто слегка увеличилось в размере.
12 . Хорошо заворачиваю его пищевой пленкой и убираю в холодильник на 5-6- часов, а лучше на ночь. Можно и на сутки.
13 . Мое тесто провело в холодильнике 12 часов. Оно слегко подрасло и увеличилось.
14 . Раскатываю его приблизительно в 2 раза больше чем пласт масла. Выкладываю масло на одну половину теста.
15 . Накрываю второй половиной. Обратите внимание на этот сгиб. Он должен быть всегда с одной стороны. У меня он будет слева.
16 . Запечатываю края, масло и раскатываю тесто. Правильно это делать движениями от себя и к себе. Стараться давить на тесто с равномерным усилием. В помещении желательно температуру около 20-22 градуса. Раскатка теста не должна превышать 3-4 минуты, опять же, чтобы оно не нагрелось. Иначе масло потечет, слои склеются и получатся просто рогалики.
17 . Неровные краюшки лучше обрезать. В них нет масла, это просто уплотнения теста.
18 . Также не раскатывайте тесто слишком тонко, это тоже может нарушить структуру слоев - 5-6 мм. будет достаточно.
19 . Сворачиваю тесто письмом (втрое)
20 . Заворачиваю в пергамент, можно в тот же в котором было масло. И убираю в холодильник на 1 час. Затем достаю из холодильника, укладываю сгибом влево!!! и раскатываю до толщины 5-6 мм, движениями от себя и к себе. Подрезаю неровные края. Складываю письмом, заворачиваю в пергамент и убираю в холодильник снова на час. Время для отдыха лучше не сокращать. Первая расстойка 30 минут при комнатной температуре, затем 5-6 часов в холодильнике, а лучше ночь. А можно вообще сутки. Затем 2 раза по часу. Тесто обязательно должно отдохнуть и остыть.
21 . И финальная раскатка. Снова сгибом влево, и раскатываю. На этот раз до толщины 4-5 мм.
22 . Обрезаю неровные края. Не жалейте обрезать тесто. Это просто уплотнения без масла, которые могут нарушить структуру слоев. Финальный прямоугольник у меня получился 17*39.
23 . И нарезаю треугольники 9*17. Делать это лучше или хорошо острым ножом, или ножом для пиццы. Нельзя делать скользящих движений, нужно четко разрезать тесто.
24 . И убираю заготовки на 10-15 минут в холодильник. Тесто должно отдохнуть и остыть.
25 . Финальная расстойка при температуре 26-27 градусов, желательно увлажненная, 2 часа. Расстаивать круассаны я буду в духовке с чашкой горячей воды. Дрожжевое тесто очень любит влагу;) Отправляю ее туда.
26 . Посмотрите на эти слои. Надеюсь, фото хоть немножко передаст структуру теста.
27 . Слегка вытягиваю треугольники, или можно легонько пройтись скалкой, делаю надрез по центру и сворачиваю.
28 . Можно оставить так, а можно слегко согнуть, придать форму полумесяца.
29 . Перед расстойкой я смазываю круассаны смесью яйца с молоком в соотношении один к одному. Этого можно не делать и просто накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось. Но это придаст готовому изделию золотистую, румяную корочку. Отправляю в духовку на 2 часа.
30 . Время прошло, круассаны увеличились, подрасли. Смазываю второй раз молоком с яйцом и выпекаю при температуре 185 градусов 10 минут, затем опускаю до 165 и еще пеку 5-6 минут, с конвекцией. Температура в духовке должна быть достаточно высокой. Если температура будет низкой - масло вытечет, если очень высокой - корка схватится и круассанам не будет куда расти. Ориентируйтесь на свою духовку.
31 . Вот такие красавчики получаются.
32 . Румяные, слоистые, просто невесомые.
33 . И это именно тот редкий случай, когда изделию не нужно давать остывать, а нужно звать всех к столу и наслаждаться свежеиспеченными домашними круассанами.
34 . Ароматы на кухне... можно сойти с ума.
35 . Надеюсь рецепт вам понравится и будет полезным!!! Всем прекрасного настроения!!!
1 . Разложить на столе 2 лаваша, верхний смазать майонезом.
2 . Трем на крупной терке сыр и выкладываем на лаваш.
3 . Посыпаем порезанной зеленью. Огурец я режу тонкими полосочками, но в этот раз натерла на терке по-корейски. Семгу порезать небольшими кусочками. Выкладываем ее и огурец сверху сыра. Сворачиваем рулет. Отправляем на ночь для пропитки в холодильник, обернув пленкой.
1 . Приготовить ингредиенты. Разморозить рыбу, почистить лук и морковь.
2 . Порезать лук, натереть морковь, нарезать рыбку на кусочки, посолить ее и приправить мускатным орехом.
3 . Поджарить рыбку на хорошо разогретой сковороде на большом огне до образования красивой корочки. Убавляем гас и еще немного поджариваем под закрытой крышкой.
4 . Дальше мы поджариваем лук и к нему добавляем морковь и томатную пасту. Минутки через три подливаем примерно стакан воды и еще протушиваем.
5 . В кастрюльку на дно выкладываем пару ложек моркови с луком что-бы покрыло дно где-то на палец.
6 . Сверху выкладываем рыбу в один слой.
7 . На слой рыбки снова слой моркови. У меня вся рыба поместилась в один слой, если будете увеличивать количество ингредиентов то чередуйте хек с овощами. Верхний слой обязательно морковь с луком. Если жидкости мало долейте водички.
8 . Ставим на маленький гас минут на 20. Должно не сильно, а немного кипеть, булькать... Подавать вместе с овощами, очень вкусно)))
9 . На гарнир отлично подойдет гречневая каша)))
10 . Вкусно как горячее так и холодное блюдо))) Приятного аппетита)))