Ингредиенты для - Киш лорен с красной рыбой и брокколи
Как вкусно приготовить - Киш лорен с красной рыбой и брокколи
1 . Этап
Подготовить все ингредиенты.
2 . Этап
В миске смешайте муку, мягкое сливочное масло, сметану и щепотку соли. Можно смешать в комбайне, можно и перетереть руками. Если тесто получается очень сухое добавьте немного сметаны, если жидкое, то муки.
3 . Этап
Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
4 . Этап
Форму смазать растительным маслом, посыпать мукой. Распределяем тесто по всей форме, сделав высокие бортики. Обязательно делаем проколы вилкой по дну и бортикам. Чем больше сделаете, тем меньше шансов, что тесто поднимется пузырем.
5 . Этап
Застилаем пергаментной бумагой и насыпаем гнет. У меня он в виде 1 кг. сухой фасоли. Ставим форму в духовку разогретую до 180 градусов на 15 - 20 минут.
6 . Этап
Подготовим начинку. Брокколи делим на соцветия. В кастрюльке или сотейнике доводим до кипения слегка подсоленную воду. Опускаем в кипящую воду брокколи и бланшируем около минуты. После сразу сливаем соцветия и опускаем в миску с холодной водой (можно добавить кусочки льда, чтобы сохранился зеленый цвет) и откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
7 . Этап
Лосось нарезаем крупными кусочками.
8 . Этап
Сыр натираем на терке.
9 . Этап
Смешиваем в большой миске брокколи, лосось и 100 грамм натертого сыра.
10 . Этап
Дальше сделаем заливку. Сливки смешиваем с 2-мя куриными яйцами, натертым сыром и небольшой щепоткой мускатного ореха.
11 . Этап
Собираем киш. Выкладываем в форму подготовленную начинку.
12 . Этап
Заливаем яично-сливочной смесью и отправляем в духовку на 45 минут.
13 . Этап
Приятного аппетита.