Name: Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 300 г; Желток яичный - 80 г; Мука пшеничная - 500 г; Какао-порошок - 10 г; Сахарная пудра - 200 г; Соль - 1 щепот.; Молоко - 1 л; Шоколад темный - 150 г; Сахар - 150 г; Какао-порошок - 70 г; Крахмал кукурузный - 100 г; Вишня - 150 г

Ингредиенты для - Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом

1. Песочное тесто Масло сливочное 300 г

2. Песочное тесто Желток яичный 80 г

3. Песочное тесто Мука пшеничная 500 г

4. Песочное тесто Какао-порошок 10 г

5. Песочное тесто Сахарная пудра 200 г

6. Песочное тесто Соль 1 щепот.

7. Крем-мусс Молоко 1 л

8. Крем-мусс Шоколад темный 150 г

9. Крем-мусс Сахар 150 г

10. Крем-мусс Какао-порошок 70 г

11. Крем-мусс Крахмал кукурузный 100 г

12. Крем-мусс Вишня 150 г

Как вкусно приготовить - Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом

1 . Этап

Для крем-мусса разводим крахмал в 150 мл молока, размешиваем до полного исчезновения комочков.

2 . Этап

В кастрюле смешиваем сахар и 200 мл молока, ставим на плиту. Нагреваем до температуры ≈90° (т. е. чуть-чуть не доводя до кипения).

1. Этап. Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом: В кастрюле смешиваем сахар и 200 мл молока, ставим на плиту. Нагреваем до температуры ≈90° (т. е. чуть-чуть не доводя до кипения).

3 . Этап

Снимаем с плиты и добавляем поломанный на кусочки шоколад и просеиваем какао-порошок. Все тщательно перемешиваем.

1. Этап. Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом: Снимаем с плиты и добавляем поломанный на кусочки шоколад и просеиваем какао-порошок. Все тщательно перемешиваем.

4 . Этап

Ставим кастрюлю на плиту и постепенно добавляем оставшееся молоко (650 мл), тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

1. Этап. Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом: Ставим кастрюлю на плиту и постепенно добавляем оставшееся молоко (650 мл), тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

5 . Этап

Вводим смесь крахмала и молока и варим до загустения. Должен получиться такой нежный и шелковистый крем-мусс.

1. Этап. Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом: Вводим смесь крахмала и молока и варим до загустения. Должен получиться такой нежный и шелковистый крем-мусс.

6 . Этап

Поставим кастрюлю с крем-муссом в холодную воду и полностью остудим. Когда крем-мусс остынет, добавим в него размороженную вишню, перемешаем, накроем все это великолепие пищевой пленкой и поставим в холодильник.

1. Этап. Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом: Поставим кастрюлю с крем-муссом в холодную воду и полностью остудим. Когда крем-мусс остынет, добавим в него размороженную вишню, перемешаем, накроем все это великолепие пищевой пленкой и поставим в холодильник.

7 . Этап

Для песочного теста просеиваем и смешиваем сыпучие продукты: муку, какао-порошок и сахарную пудру. Используем именно сахарную пудру, чтобы в тесте не остались нерастворенные кристаллы сахара! Добавляем соль, желтки и сливочное масло. Замешиваем тесто руками. Формируем шар, плотно заворачиваем его в пищевую пленку – и на 2 часа в холодильник.

1. Этап. Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом: Для песочного теста просеиваем и смешиваем сыпучие продукты: муку, какао-порошок и сахарную пудру. Используем именно сахарную пудру, чтобы в тесте не остались нерастворенные кристаллы сахара! Добавляем соль, желтки и сливочное масло. Замешиваем тесто руками. Формируем шар, плотно заворачиваем его в пищевую пленку – и на 2 часа в холодильник.

8 . Этап

По истечении указанного времени, достаем тесто и примерно 2/3 части раскатываем в пласт и переносим в форму, выстеленную пергаментом. Я использовала форму диаметром 24 см.

1. Этап. Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом: По истечении указанного времени, достаем тесто и примерно 2/3 части раскатываем в пласт и переносим в форму, выстеленную пергаментом. Я использовала форму диаметром 24 см.

9 . Этап

Выкладываем на тесто крем-мусс. А из оставшейся части теста украшаем пирог сверху так, как позволит вам ваша фантазия :) У меня вот так любвеобильно получилось... И ставим все это в разогретую до 180° духовку на 50-55 минут. Во время выпекания пирога запах во всей квартире стоит просто невероятный – так что приготовьтесь держать себя в руках!