Суп-пюре с тыквой и фрикадельками

1. Этап

Морковь, картофель и тыкву чистим и режем небольшими кусочками. Заливаем водой, чтобы слегка покрывала, доводим до кипения.

2. Этап

Варим на среднем огне около 20 минут до готовности.

3. Этап

Одновременно берём любой фарш по наличию и вкусу. У меня свиной. Добавляем соль, смесь перцев и манную крупу, у меня Семолина от "Мистраль". Перемешиваем.

4. Этап

Делаем из фарша небольшие фрикадельки.

5. Этап

В кастрюлю наливаем около 1 л воды, солим, доводим до кипения, опускаем фрикадельки и варим на среднем огне до готовности около 10 минут.

6. Этап

В готовые горячие вареные овощи кладём кусочек сливочного масла, мускатный орех, соль по вкусу. Пробиваем блендером.

7. Этап

Постепенно добавляем горячий бульон с фрикаделек, доводя консистенцию супа до желаемого. Я использовала весь бульон.

8. Этап

На растительном масле обжариваем до румяности перья лука-шалота и пластинки шампиньонов.

9. Этап

Наливаем в тарелку горячий суп-пюре, сверху кладём шампиньоны с луком и фрикадельки.

10. Этап

Посыпаем суп кунжутом, украшаем любой зеленью по желанию. Я решила использовать мяту. Приятного аппетита!