Name: Луковая ватрушка Домашняя
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 15
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Дрожжи - 15 г; Молоко - 250 мл; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Лук репчатый - 1300 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Грудинка - 200 г; Мясо - 300 г; Тмин - 1/2 ч. л.; Сыр голландский - 200 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сметана - 1 стак.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Луковая ватрушка Домашняя

Тесто

1. Мука пшеничная 400 г

2. Дрожжи 15 г

3. Молоко 250 мл

4. Сахар 1 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Масло оливковое 4 ст. л.

Начинка

1. Лук репчатый 1300 г

2. Масло растительное 1 ст. л.

3. Грудинка 200 г

4. Мясо 300 г

5. Тмин 1/2 ч. л.

6. Сыр голландский 200 г

7. Яйцо куриное 3 шт

8. Сметана 1 стак.

9. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Луковая ватрушка Домашняя

1. Этап

Заводим опару. В 200 мл приятно теплого молока распускаем дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 100 грамм муки. Все размешиваем и ставим в теплое место.

2. Этап

Опара увеличилась в два раза. Добавляем в нее соль, масло, остаток молока. Все перемешиваем и просеиваем в смесь оставшуюся муку. Я подмешиваю муку постепенно по 100 гр. Последние 100 гр добавляю по 1 столовой ложке.

1. Этап. Луковая ватрушка Домашняя: Опара увеличилась в два раза. Добавляем в нее соль, масло, остаток молока. Все перемешиваем и просеиваем в смесь оставшуюся муку. Я подмешиваю муку постепенно по 100 гр. Последние 100 гр добавляю по 1 столовой ложке.

3. Этап

Замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто, смазываем его оливковым маслом и убираем на подъем в теплое место.

1. Этап. Луковая ватрушка Домашняя: Замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто, смазываем его оливковым маслом и убираем на подъем в теплое место.

4. Этап

Нарезаем копчености кубиком и отправляем на горячую, смазанную растительным маслом сковороду. Когда жир вытопится, добавляем нарезанный полукольцами или четверть кольцами репчатый лук. Жарить до мягкости лука. Остудить до чуть теплого состояния.

1. Этап. Луковая ватрушка Домашняя: Нарезаем копчености кубиком и отправляем на горячую, смазанную растительным маслом сковороду. Когда жир вытопится, добавляем нарезанный полукольцами или четверть кольцами репчатый лук. Жарить до мягкости лука. Остудить до чуть теплого состояния.

5. Этап

Сыр натереть на средней терке. Смешать сметану и яйца. Влить сметанную смесь, сыр, тмин в луковую начинку и перемешать. Попробовать и досолить, доперчить. "На этом этапе главное - остановиться и не съесть начинку", - слова моего супруга. Стаканчик из-под сметаны пока не выкидывать.

1. Этап. Луковая ватрушка Домашняя: Сыр натереть на средней терке. Смешать сметану и яйца. Влить сметанную смесь, сыр, тмин в луковую начинку и перемешать. Попробовать и досолить, доперчить.

6. Этап

А тем временем наше тесто увеличилось в объеме в 2 раза.

7. Этап

Я раскатываю тесто силиконовой скалкой на силиконовом коврике. Это позволяет не забивать тесто лишней мукой и стол гораздо чище. Тесто раскатать по размеру противня + 2-3 см по бокам на бортики.

1. Этап. Луковая ватрушка Домашняя: Я раскатываю тесто силиконовой скалкой на силиконовом коврике. Это позволяет не забивать тесто лишней мукой и стол гораздо чище. Тесто раскатать по размеру противня + 2-3 см по бокам на бортики.

8. Этап

Раскатанное тесто перенести на смазанный растительным маслом противень. Выложить ровным слоем начинку. Слегка смазать бортики остатками сметаны из стаканчика. Поставить в теплое место минут на 20 на расстойку.

1. Этап. Луковая ватрушка Домашняя: Раскатанное тесто перенести на смазанный растительным маслом противень. Выложить ровным слоем начинку. Слегка смазать бортики остатками сметаны из стаканчика. Поставить в теплое место минут на 20 на расстойку.

9. Этап

Выпекаем духовке, разогретой до 200*С 15 минут, потом температуру снизить до 180*С и еще 25 минут.

10. Этап

Немного остужаем, даем отдохнуть под чистой тканью ватрушке и зовем домашних. Муж у меня эту ватрушку называет "Пицца по-русски". Очень сырно, сливочно и сочно. Приятного аппетита.