Name: Французский луковый суп
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Лук репчатый - 1 кг; Масло сливочное - 2 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Вино белое сухое - 1 стак.; Бульон - 1.5 л; Сыр твердый - 100 г; Сыр полутвердый - 300 г; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Багет - 12 ломт.; Коньяк - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Французский луковый суп

1. Лук репчатый - 1 кг

2. Масло сливочное - 2 ст. л.

3. Масло растительное - 1 ст. л.

4. Соль - 1 ч. л.

5. Сахар - 1 ч. л.

6. Вино белое сухое - 1 стак.

7. Бульон - 1.5 л

8. Сыр твердый - 100 г

9. Сыр полутвердый - 300 г

10. Мука пшеничная - 2 ст. л.

11. Багет - 12 ломт.

12. Коньяк - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Французский луковый суп

1. Этап

Лук режем тонкими полукольцами. В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде с толстым дном распускаем столовую ложку растительного и две сливочного масла. Высыпаем в сковороду лук, перемешиваем, чтобы масло полностью покрыло лук. Накрываем крышкой и тушим минут 20 на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, нежным и почти невесомым. Добавляем соль, сахар и тушим, помешивая, на среднем огне уже без крышки до темно-желтого цвета. Тут я отошла от буквы рецепта: рекомендовано тушить до конкретного коричневого цвета, но это уже на любителя.

2. Этап

Слегка уменьшаем огонь и добавляем муку. Перемешиваем и тушим еще минуты 2-3. Помешиваем и следим, чтобы мука не подгорела. Если кажется, что масса суховата (она должна быть пастообразной консистенции), добавляем сливочного масла.

1. Этап. Французский луковый суп: Слегка уменьшаем огонь и добавляем муку. Перемешиваем и тушим еще минуты 2-3. Помешиваем и следим, чтобы мука не подгорела. Если кажется, что масса суховата (она должна быть пастообразной консистенции), добавляем сливочного масла.

3. Этап

Вливаем один стакан бульона и перемешиваем, поддевая лопаткой остатки жира и обжаренного лука по дну и стенкам посуды. Вливаем остальной бульон, добавляем вино, и варим на небольшом огне 15-20 минут. После этого можно влить коньяк и посолить-поперчить по вкусу.

1. Этап. Французский луковый суп: Вливаем один стакан бульона и перемешиваем, поддевая лопаткой остатки жира и обжаренного лука по дну и стенкам посуды. Вливаем остальной бульон, добавляем вино, и варим на небольшом огне 15-20 минут. После этого можно влить коньяк и посолить-поперчить по вкусу.

4. Этап

Багет нарезаем на кусочки толщиной около 2 см, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем в духовке (или на сковороде) до золотистого цвета. Сыры натираем на терке и перемешиваем.

1. Этап. Французский луковый суп: Багет нарезаем на кусочки толщиной около 2 см, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем в духовке (или на сковороде) до золотистого цвета. Сыры натираем на терке и перемешиваем.

5. Этап

Суп разливаем в жаропрочные формы, всыпаем немного сыра. Сверху выкладываем по 2-3 ломтика хлеба. И хорошенько присыпаем сыром, так, чтобы покрылась вся поверхность (особенно хлеб – что бы он не пригорел при запекании).