Ингредиенты для - Свиная отбивная с кисло-сладким перцем
Как вкусно приготовить - Свиная отбивная с кисло-сладким перцем
1 . Этап
Берём рис Акватика Mix от "Мистраль", кладём в кипящую воду, убавляем огонь и варим 30 минут.
2 . Этап
Пока варится рис, приготовим свиную отбивную с кисло-сладким перцем. Перец чистим от семян и перегородок и режем длинной соломкой. Также режем лук, в оригинале красный.
3 . Этап
На сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла. При появлении лёгкого дымка, кладём порезанные перец и лук. Пережариваем пару минут, добавляем соль, перец и сахар. Сахар поможет размягчить перец и карамелизирует лук. Жарим на высокой температуре, помешивая. Шипение должно быть постоянно, так как если его не будет, овощи начнут вариться, а не жариться.
4 . Этап
Когда овощи немного обмякнут, добавляем бальзамический уксус, он придаст перцу глянец и аромат. Немного выпарив уксус, выключаем нагрев. Не убираем сковороду, добавляем 1 ст. ложку оливкового масла. Тушим ещё 2-3 минуты.
5 . Этап
Добавляем в сковороду порезанный свежий базилик, у меня сухой.
6 . Этап
Перемешиваем и даём постоять, через 30 секунд кладём в отдельную посуду.
7 . Этап
Для отбивных берём стейки корейки толщиной около 2 см, лучше на косточке. Обильно приправляем солью и дробленным перцем, слегка отбиваем ладонью. Это гарантирует, что специи не слетят с мяса при жарке.
8 . Этап
Делаем ножом несколько надрезов на шкурке мяса (сале) по всей длине стейка, для того, чтобы под действием высокой температуры мясо не скрутило, иначе отбивные прожарятся неравномерно.
9 . Этап
На раскалённую сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла, кладём стейки.
10 . Этап
Жарим мясо 3-4 минуты, переворачиваем, кладём кусочек сливочного масла.
11 . Этап
Чеснок, не очищая, раздавливаем ручкой ножа.
12 . Этап
Кладём раздавленный чеснок и тимьян (у меня сухой) на сковороду.
13 . Этап
Поливаем мясо получившимся ароматным мясным соком, это ускорит процесс приготовления и сделает отбивные сочнее. Жарим мясо ещё 3-4 минуты. Затем убираем со сковороды в отдельную посуду и даём стейкам отдохнуть. Секрет сочного мяса в том, что оно должно полежать столько же, сколько жарилось.
14 . Этап
Достаём пакетик с готовым рисом. Даём воде стечь.
15 . Этап
Кладём рис из пакетика на тарелку, я использовала кулинарное кольцо.
16 . Этап
Рядом кладём перец.
17 . Этап
Кладём отбивные на подложку из кисло-сладкого перца и поливаем мясным соусом с чесноком, маслом и тимьяном. Подаём сразу горячим. Приятного аппетита!