Name: Свиная отбивная с кисло-сладким перцем
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Рис - 1 пакет.; Корейка - 2 шт; Болгарский перец - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Масло оливковое - 3 ст. л.; Сахар - 1/2 ч. л.; Уксус - 2 ч. л.; Чеснок - 1 зуб.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Тимьян - 1 щепот.; Базилик - 1 щепот.; Соль - 2 ч. л.; Смесь перцев - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиная отбивная с кисло-сладким перцем

1. Рис - 1 пакет.

2. Корейка - 2 шт

3. Болгарский перец - 1 шт

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Масло оливковое - 3 ст. л.

6. Сахар - 1/2 ч. л.

7. Уксус - 2 ч. л.

8. Чеснок - 1 зуб.

9. Масло сливочное - 1 ст. л.

10. Тимьян - 1 щепот.

11. Базилик - 1 щепот.

12. Соль - 2 ч. л.

13. Смесь перцев - 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Свиная отбивная с кисло-сладким перцем

1. Этап

Берём рис Акватика Mix от "Мистраль", кладём в кипящую воду, убавляем огонь и варим 30 минут.

2. Этап

Пока варится рис, приготовим свиную отбивную с кисло-сладким перцем. Перец чистим от семян и перегородок и режем длинной соломкой. Также режем лук, в оригинале красный.

1. Этап. Свиная отбивная с кисло-сладким перцем: Пока варится рис, приготовим свиную отбивную с кисло-сладким перцем. Перец чистим от семян и перегородок и режем длинной соломкой. Также режем лук, в оригинале красный.

3. Этап

На сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла. При появлении лёгкого дымка, кладём порезанные перец и лук. Пережариваем пару минут, добавляем соль, перец и сахар. Сахар поможет размягчить перец и карамелизирует лук. Жарим на высокой температуре, помешивая. Шипение должно быть постоянно, так как если его не будет, овощи начнут вариться, а не жариться.

1. Этап. Свиная отбивная с кисло-сладким перцем: На сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла. При появлении лёгкого дымка, кладём порезанные перец и лук. Пережариваем пару минут, добавляем соль, перец и сахар. Сахар поможет размягчить перец и карамелизирует лук. Жарим на высокой температуре, помешивая. Шипение должно быть постоянно, так как если его не будет, овощи начнут вариться, а не жариться.

4. Этап

Когда овощи немного обмякнут, добавляем бальзамический уксус, он придаст перцу глянец и аромат. Немного выпарив уксус, выключаем нагрев. Не убираем сковороду, добавляем 1 ст. ложку оливкового масла. Тушим ещё 2-3 минуты.

1. Этап. Свиная отбивная с кисло-сладким перцем: Когда овощи немного обмякнут, добавляем бальзамический уксус, он придаст перцу глянец и аромат. Немного выпарив уксус, выключаем нагрев. Не убираем сковороду, добавляем 1 ст. ложку оливкового масла. Тушим ещё 2-3 минуты.

5. Этап

Добавляем в сковороду порезанный свежий базилик, у меня сухой.

6. Этап

Перемешиваем и даём постоять, через 30 секунд кладём в отдельную посуду.

7. Этап

Для отбивных берём стейки корейки толщиной около 2 см, лучше на косточке. Обильно приправляем солью и дробленным перцем, слегка отбиваем ладонью. Это гарантирует, что специи не слетят с мяса при жарке.

1. Этап. Свиная отбивная с кисло-сладким перцем: Для отбивных берём стейки корейки толщиной около 2 см, лучше на косточке. Обильно приправляем солью и дробленным перцем, слегка отбиваем ладонью. Это гарантирует, что специи не слетят с мяса при жарке.

8. Этап

Делаем ножом несколько надрезов на шкурке мяса (сале) по всей длине стейка, для того, чтобы под действием высокой температуры мясо не скрутило, иначе отбивные прожарятся неравномерно.

1. Этап. Свиная отбивная с кисло-сладким перцем: Делаем ножом несколько надрезов на шкурке мяса (сале) по всей длине стейка, для того, чтобы под действием высокой температуры мясо не скрутило, иначе отбивные прожарятся неравномерно.

9. Этап

На раскалённую сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла, кладём стейки.

10. Этап

Жарим мясо 3-4 минуты, переворачиваем, кладём кусочек сливочного масла.

11. Этап

Чеснок, не очищая, раздавливаем ручкой ножа.

12. Этап

Кладём раздавленный чеснок и тимьян (у меня сухой) на сковороду.

13. Этап

Поливаем мясо получившимся ароматным мясным соком, это ускорит процесс приготовления и сделает отбивные сочнее. Жарим мясо ещё 3-4 минуты. Затем убираем со сковороды в отдельную посуду и даём стейкам отдохнуть. Секрет сочного мяса в том, что оно должно полежать столько же, сколько жарилось.