Name: Пасхальный кулич
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 250 мл.; Сахар - 50 гр.; Дрожжи сухие - 11 гр.; Мука - 300 гр.; Яйцо куриное - 5 шт.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Сахар - 200 гр.; Ванильный сахар - 1 пак.; Соль - по вкусу; Сметана - 100 мл.; Масло сливочное - 200 гр.; Мука - 1200 гр.; Изюм - 150 гр.; Белок куриного яйца - 2 шт.; Сахарная пудра - 200 гр.; Лимонная кислота - по вкусу; Масло растительное - 2 ст. л.; Посыпка кондитерская - 1 пак.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальный кулич

Опара

1. Молоко 250 мл.

2. Сахар 50 гр.

3. Дрожжи сухие 11 гр.

4. Мука 300 гр.

Тесто

1. Яйцо куриное 5 шт.

2. Желток куриного яйца 2 шт.

3. Сахар 200 гр.

4. Ванильный сахар 1 пак.

5. Соль по вкусу

6. Сметана 100 мл.

7. Масло сливочное 200 гр.

8. Мука 1200 гр.

9. Изюм 150 гр.

Глазурь

1. Белок куриного яйца 2 шт.

2. Сахарная пудра 200 гр.

3. Лимонная кислота по вкусу

Дополнительно

1. Масло растительное 2 ст. л.

2. Посыпка кондитерская 1 пак.

Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич

1. Этап

Достаем 7 яиц, 100мл сметаны из холодильника, чтоб они стали комнатной температуры. Приготовим опару. В миску вливаем 250 мл. теплого молока, добавляем 50гр сахара-перемешиваем до растворения сахара. Добавляем 11гр сухих дрожжей, перемешиваем. Добавляем 300гр просеянной муки-перемешиваем.

2. Этап

Накрываем полотенцем и отправляем в теплое, тихое место без сквозняков на 30 минут до увеличения массы в 2 раза. Заливаем 150гр изюма кипятком и оставляем набухнуть. Когда опара подошла приступаем к тесту. Два яйца разделяем на желтки и белки. Белки отправляем в холодильник. Желтки отправляем в миску. Добавляем 5 яиц. Добавляем 200гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Взбиваем до растворения сахара.

1. Этап. Пасхальный кулич: Накрываем полотенцем и отправляем в теплое, тихое место без сквозняков на 30 минут до увеличения массы в 2 раза. Заливаем 150гр изюма кипятком и оставляем набухнуть. Когда опара подошла приступаем к тесту. Два яйца разделяем на желтки и белки. Белки отправляем в холодильник. Желтки отправляем в миску. Добавляем 5 яиц. Добавляем 200гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Взбиваем до растворения сахара.

3. Этап

Добавляем 1/2 ч. л. соли, 100 мл сметаны-перемешиваем. Добавляем 200гр растопленного сливочного масла. Перемешиваем. Добавляем подошедшую опару.

1. Этап. Пасхальный кулич: Добавляем 1/2 ч. л. соли, 100 мл сметаны-перемешиваем. Добавляем 200гр растопленного сливочного масла. Перемешиваем. Добавляем подошедшую опару.

4. Этап

В три этапа добавляем 1 кг просеянной муки поочередно перемешивая, сначала венчиком, в третий раз лопаткой. Тесто все еще липкое и тягучее. Отставляем на 1 минуту в сторону, чтобы слить воду с изюма и при помощи бумажных полотенец промокнуть его. Далее к изюму добавляем 1 ст. л. муки и перемешиваем-благодаря этому -легче будет вмешать изюм в тесто. На стол просеиваем 200гр муки и выкладываем тесто.

1. Этап. Пасхальный кулич: В три этапа добавляем 1 кг просеянной муки поочередно перемешивая, сначала венчиком, в третий раз лопаткой. Тесто все еще липкое и тягучее. Отставляем на 1 минуту в сторону, чтобы слить воду с изюма и при помощи бумажных полотенец промокнуть его. Далее к изюму добавляем 1 ст. л. муки и перемешиваем-благодаря этому -легче будет вмешать изюм в тесто. На стол просеиваем 200гр муки и выкладываем тесто.

5. Этап

Вмешиваем в тесто половину муки. В серединку теста насыпаем изюм и вымешиваем тесто пока не вмесим всю муку и изюм.

6. Этап

Тесто получается очень нежным и мягким, но слегка липнет к рукам. Не стоит забивать его мукой. Перекладываем тесто в миску и накрываем полотенцем. Оправляем в теплое, тихое место без сквозняков на 1 час до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. Формы для выпекания смазываем растительным маслом. Вот такое тесто после подъема. Очень воздушное и неимоверно мягкое. Вымешиваем тесто 1 минуту смазанными растительным маслом руками.

1. Этап. Пасхальный кулич: Тесто получается очень нежным и мягким, но слегка липнет к рукам. Не стоит забивать его мукой. Перекладываем тесто в миску и накрываем полотенцем. Оправляем в теплое, тихое место без сквозняков на 1 час до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. Формы для выпекания смазываем растительным маслом. Вот такое тесто после подъема. Очень воздушное и неимоверно мягкое. Вымешиваем тесто 1 минуту смазанными растительным маслом руками.

7. Этап

Отрываем кусочек теста размером 1/3 часть размера формы. Формируем шарик и кладем в форму. Повторяем процедуру, пока не закончится тесто. У меня получилось 6 куличиков. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом и тихом месте без сквозняков на 30 минут. Через 30 минут отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (смотрите по своей духовке). Готовность проверяем шпажкой.

1. Этап. Пасхальный кулич: Отрываем кусочек теста размером 1/3 часть размера формы. Формируем шарик и кладем в форму. Повторяем процедуру, пока не закончится тесто. У меня получилось 6 куличиков. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом и тихом месте без сквозняков на 30 минут. Через 30 минут отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (смотрите по своей духовке). Готовность проверяем шпажкой.

8. Этап

Оставляем куличики остывать. Приготовим глазурь. Достаем белки из холодильника и взбиваем до твердых пиков. В три этапа вводим 200гр сахарной пудры поочередно взбивая. В конце добавляем 1/4 ч. л. лимонной кислоты. Взбиваем. Вот такая глазурь получается.

1. Этап. Пасхальный кулич: Оставляем куличики остывать. Приготовим глазурь. Достаем белки из холодильника и взбиваем до твердых пиков. В три этапа вводим 200гр сахарной пудры поочередно взбивая. В конце добавляем 1/4 ч. л. лимонной кислоты. Взбиваем. Вот такая глазурь получается.

9. Этап

Смазываем Пасхальные куличики глазурью, посыпаем кондитерской посыпкой. Пасхальные куличики готовы! Они получаются неимоверно воздушными, нежными и вкусными. А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего.