Name: Тыквенный пирог с творогом и грушами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Тыква - 80 г; Мука пшеничная - 180 г; Сахар - 60 г; Корица - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Смалец - 100 г; Творог - 500 г; Сахарная пудра - 120 г; Мука миндальная - 40 г; Ванильный сахар - 20 г; Апельсин - 0,5 шт; Тыква - 120 г; Груша - 6 шт; Брусника - 60 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар коричневый - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Тыквенный пирог с творогом и грушами

1. Тесто Тыква 80 г

2. Тесто Мука пшеничная 180 г

3. Тесто Сахар 60 г

4. Тесто Корица 0,5 ч. л.

5. Тесто Яйцо куриное 1 шт

6. Тесто Смалец 100 г

7. Начинка Творог 500 г

8. Начинка Сахарная пудра 120 г

9. Начинка Мука миндальная 40 г

10. Начинка Ванильный сахар 20 г

11. Начинка Апельсин 0,5 шт

12. Начинка Тыква 120 г

13. Начинка Груша 6 шт

14. Начинка Брусника 60 г

15. Начинка Яйцо куриное 1 шт

16. Начинка Сахар коричневый 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенный пирог с творогом и грушами

1 . Этап

Тыкву натереть на мелкой терке. Просеянную муку смешать с сахаром и корицей. Добавить яйцо и жир, замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

2 . Этап

Сделаю отступление по поводу использования жира. Кто знаком с рецептом Творожных пирогов , тот знает, что тесто на смальце удивительно нежное и вкусное. Всем рекомендую попробовать сделать тесто на смальце, но кто сомневается, может использовать привычное сливочное масло или маргарин для выпечки.

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Сделаю отступление по поводу использования жира. Кто знаком с рецептом Творожных пирогов , тот знает, что тесто на смальце удивительно нежное и вкусное. Всем рекомендую попробовать сделать тесто на смальце, но кто сомневается, может использовать привычное сливочное масло или маргарин для выпечки.

3 . Этап

Пока тесто отдыхает, бруснику вымыть и залить кипятком на 5-10 минут, затем откинуть ягоды на сито. Снять цедру с половины апельсина (если нет апельсина, можно использовать лимон), приготовить миндальную муку (если нет готовой, то миндаль нужно немного обжарить и смолоть в кофемолке).

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Пока тесто отдыхает, бруснику вымыть и залить кипятком на 5-10 минут, затем откинуть ягоды на сито. Снять цедру с половины апельсина (если нет апельсина, можно использовать лимон), приготовить миндальную муку (если нет готовой, то миндаль нужно немного обжарить и смолоть в кофемолке).

4 . Этап

Тесто достать из холодильника, разделить на две части. Дно разъемной формы для торта (диаметр моей формы 23 см) застелить бумагой для выпечки. Половину теста распределить по дну формы и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Тесто достать из холодильника, разделить на две части. Дно разъемной формы для торта (диаметр моей формы 23 см) застелить бумагой для выпечки. Половину теста распределить по дну формы и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

5 . Этап

Готовим начинку. Смешать творог (мягкий, без комочков), сахарную пудру и ванильный сахар, яйцо, миндальную муку, цедру апельсина или лимона и тыкву, натертую на мелкой терке. Попробуйте на сахар, в случае необходимости добавьте еще по вкусу.

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Готовим начинку. Смешать творог (мягкий, без комочков), сахарную пудру и ванильный сахар, яйцо, миндальную муку, цедру апельсина или лимона и тыкву, натертую на мелкой терке. Попробуйте на сахар, в случае необходимости добавьте еще по вкусу.

6 . Этап

Груши очистить, отстранить серединку, нарезать на дольки, чтобы они не потемнели покапать соком лимона. Груши должны быть достаточно спелыми и мягкими. Дольки твердых и не очень сладких груш нужно будет пару минут поварить в сахарном сиропе, не допуская, чтобы они разварились. Вместо груш можно использовать и яблоки.

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Груши очистить, отстранить серединку, нарезать на дольки, чтобы они не потемнели покапать соком лимона. Груши должны быть достаточно спелыми и мягкими. Дольки твердых и не очень сладких груш нужно будет пару минут поварить в сахарном сиропе, не допуская, чтобы они разварились. Вместо груш можно использовать и яблоки.

7 . Этап

Достать форму из духовки, немного остудить. Из второй половины теста сделать бортики для пирога. Вылить внутрь начинку.

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Достать форму из духовки, немного остудить. Из второй половины теста сделать бортики для пирога. Вылить внутрь начинку.

8 . Этап

Дольки груш разложить по поверхности выпуклой стороной наверх, немного утопив нижнюю тонкую часть дольки в начинку. Посыпать коричневым сахаром (можно использовать и обычный сахар, но, как известно, коричневый дает карамельный привкус).

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Дольки груш разложить по поверхности выпуклой стороной наверх, немного утопив нижнюю тонкую часть дольки в начинку. Посыпать коричневым сахаром (можно использовать и обычный сахар, но, как известно, коричневый дает карамельный привкус).

9 . Этап

Всерху высыпать бруснику. Форму с пирогом поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Готовый пирог остудить в форме, потом вынуть из формы.