Name: Тыквенный пирог с творогом и грушами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Тыква - 80 г; Мука пшеничная - 180 г; Сахар - 60 г; Корица - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Смалец - 100 г; Творог - 500 г; Сахарная пудра - 120 г; Мука миндальная - 40 г; Ванильный сахар - 20 г; Апельсин - 0,5 шт; Тыква - 120 г; Груша - 6 шт; Брусника - 60 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар коричневый - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенный пирог с творогом и грушами

Тесто

1. Тыква 80 г

2. Мука пшеничная 180 г

3. Сахар 60 г

4. Корица 0,5 ч. л.

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Смалец 100 г

Начинка

1. Творог 500 г

2. Сахарная пудра 120 г

3. Мука миндальная 40 г

4. Ванильный сахар 20 г

5. Апельсин 0,5 шт

6. Тыква 120 г

7. Груша 6 шт

8. Брусника 60 г

9. Яйцо куриное 1 шт

10. Сахар коричневый 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенный пирог с творогом и грушами

1. Этап

Тыкву натереть на мелкой терке. Просеянную муку смешать с сахаром и корицей. Добавить яйцо и жир, замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

2. Этап

Сделаю отступление по поводу использования жира. Кто знаком с рецептом Творожных пирогов , тот знает, что тесто на смальце удивительно нежное и вкусное. Всем рекомендую попробовать сделать тесто на смальце, но кто сомневается, может использовать привычное сливочное масло или маргарин для выпечки.

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Сделаю отступление по поводу использования жира. Кто знаком с рецептом Творожных пирогов , тот знает, что тесто на смальце удивительно нежное и вкусное. Всем рекомендую попробовать сделать тесто на смальце, но кто сомневается, может использовать привычное сливочное масло или маргарин для выпечки.

3. Этап

Пока тесто отдыхает, бруснику вымыть и залить кипятком на 5-10 минут, затем откинуть ягоды на сито. Снять цедру с половины апельсина (если нет апельсина, можно использовать лимон), приготовить миндальную муку (если нет готовой, то миндаль нужно немного обжарить и смолоть в кофемолке).

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Пока тесто отдыхает, бруснику вымыть и залить кипятком на 5-10 минут, затем откинуть ягоды на сито. Снять цедру с половины апельсина (если нет апельсина, можно использовать лимон), приготовить миндальную муку (если нет готовой, то миндаль нужно немного обжарить и смолоть в кофемолке).

4. Этап

Тесто достать из холодильника, разделить на две части. Дно разъемной формы для торта (диаметр моей формы 23 см) застелить бумагой для выпечки. Половину теста распределить по дну формы и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Тесто достать из холодильника, разделить на две части. Дно разъемной формы для торта (диаметр моей формы 23 см) застелить бумагой для выпечки. Половину теста распределить по дну формы и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

5. Этап

Готовим начинку. Смешать творог (мягкий, без комочков), сахарную пудру и ванильный сахар, яйцо, миндальную муку, цедру апельсина или лимона и тыкву, натертую на мелкой терке. Попробуйте на сахар, в случае необходимости добавьте еще по вкусу.

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Готовим начинку. Смешать творог (мягкий, без комочков), сахарную пудру и ванильный сахар, яйцо, миндальную муку, цедру апельсина или лимона и тыкву, натертую на мелкой терке. Попробуйте на сахар, в случае необходимости добавьте еще по вкусу.

6. Этап

Груши очистить, отстранить серединку, нарезать на дольки, чтобы они не потемнели покапать соком лимона. Груши должны быть достаточно спелыми и мягкими. Дольки твердых и не очень сладких груш нужно будет пару минут поварить в сахарном сиропе, не допуская, чтобы они разварились. Вместо груш можно использовать и яблоки.

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Груши очистить, отстранить серединку, нарезать на дольки, чтобы они не потемнели покапать соком лимона. Груши должны быть достаточно спелыми и мягкими. Дольки твердых и не очень сладких груш нужно будет пару минут поварить в сахарном сиропе, не допуская, чтобы они разварились. Вместо груш можно использовать и яблоки.

7. Этап

Достать форму из духовки, немного остудить. Из второй половины теста сделать бортики для пирога. Вылить внутрь начинку.

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Достать форму из духовки, немного остудить. Из второй половины теста сделать бортики для пирога. Вылить внутрь начинку.

8. Этап

Дольки груш разложить по поверхности выпуклой стороной наверх, немного утопив нижнюю тонкую часть дольки в начинку. Посыпать коричневым сахаром (можно использовать и обычный сахар, но, как известно, коричневый дает карамельный привкус).

1. Этап. Тыквенный пирог с творогом и грушами: Дольки груш разложить по поверхности выпуклой стороной наверх, немного утопив нижнюю тонкую часть дольки в начинку. Посыпать коричневым сахаром (можно использовать и обычный сахар, но, как известно, коричневый дает карамельный привкус).

9. Этап

Всерху высыпать бруснику. Форму с пирогом поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Готовый пирог остудить в форме, потом вынуть из формы.