Греческий постный тыквенный суп-пюре

1 . Этап

Очистить тыкву от шкурки и семян, нарезать ее на кубики или дольки, выложить на противень и запечь в духовке минут 20 до готовности.

2 . Этап

Стебель лука-порея нарезать колечками, репчатый лук, картофель и морковь – небольшими кубиками.

3 . Этап

Воду довести до кипения, засыпать морковь, варить 10 минут, затем добавить картофель и варить после закипания на маленьком огне еще 20 минут.

4 . Этап

Затем всыпать оба вида лука и варить еще 5-10 минут.

5 . Этап

Овощи с небольшим количеством бульона взбить в блендере до однородного пюре.

6 . Этап

Вылить обратно в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу. Если тыква не сладкая, добавить немного сахара.

7 . Этап

В пюре добавить овощного отвара, чтобы отрегулировать консистенцию, и еще раз довести до кипения.