Name: Куырдак
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Yield: 5
Ingredients: Легкое баранье - 500 грамм; Баранье сердце - 200-300 грамм; Баранья печень - 200-300 грамм; Курдючное сало - 200 грамм; Картофель - 4 штуки; Лук репчатый - 2-3 штук; Мясной бульон - 2 стакана; Лавровый лист - 2-3 штук; Свежая зелень - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куырдак

1. Легкое баранье - 500 грамм

2. Баранье сердце - 200-300 грамм

3. Баранья печень - 200-300 грамм

4. Курдючное сало - 200 грамм

5. Картофель - 4 штуки

6. Лук репчатый - 2-3 штук

7. Мясной бульон - 2 стакана

8. Лавровый лист - 2-3 штук

9. Свежая зелень - по вкусу

10. Перец черный молотый - по вкусу

11. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Куырдак

1. Этап

Первым делом подготавливаем все ингредиенты: сердце, легкие и печень, картофель нарезаем небольшим кубиками шириной в 1,5 сантиметра. Сало и репчатый лук так же нарезаем кубиками, но чуть поменьше.

2. Этап

Казан ставим на огонь, кидаем в него курдючное сало и вытапливаем из него жир, затем сало вынимаем.

3. Этап

Нарезанное сердце кидаем в кипящий жир и обжариваем 15 минут помешивая. Перекладываем сердце в отдельную миску, а в казан опускаем легкое, жарим так же минут 15. Теперь вынимаем легкое и опускаем в казан печень, готовим в течение 10 минут.

1. Этап. Куырдак: Нарезанное сердце кидаем в кипящий жир и обжариваем 15 минут помешивая. Перекладываем сердце в отдельную миску, а в казан опускаем легкое, жарим так же минут 15. Теперь вынимаем легкое и опускаем в казан печень, готовим в течение 10 минут.

4. Этап

Перекладываем в казан все обжаренные субпродукты, добавляем нарезанный лук. Перемешиваем все и жарим 15 минут.

5. Этап

Теперь добавляем мясной бульон, перемешиваем, солим и перчим, тушим на среднем огне в течение 15 минут.

6. Этап

Далее добавляем нарезанный картофель, накрываем казан крышкой, делаем маленький огонь и тушим 20 минут до полной готовности. Затем снимаем с огня, кидаем в казан лавровый лист, накрываем крышкой и даем настояться пару минут. Теперь куырдак готов, украшаем его свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!