Name: Мандариновые капкейки
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мандариновый сок - 100 мл; Крахмал - 7 г; Масло сливочное - 15 г; Сахар - 30 г; Желток яичный - 2 шт; Цедра мандарина - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 250 г; Мандариновый сок - 140 мл; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 150 г; Масло сливочное - 120 г; Ванилин - 1 щепот.; Цедра мандарина - 2 ч. л.; Сливки - 100 мл; Разрыхлитель теста - 1.5 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Сливки - 250 мл; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Загуститель для сливок - 2 пакет.; Ванилин - 1 щепот.; Сахар - 100 г; Вода - 50 мл; Ванилин - 1 щепот.; Мандарин - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мандариновые капкейки

Мандариновый курд

1. Мандариновый сок 100 мл

2. Крахмал 7 г

3. Масло сливочное 15 г

4. Сахар 30 г

5. Желток яичный 2 шт

6. Цедра мандарина 1 ч. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 250 г

2. Мандариновый сок 140 мл

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Сахар 150 г

5. Масло сливочное 120 г

6. Ванилин 1 щепот.

7. Цедра мандарина 2 ч. л.

8. Сливки 100 мл

9. Разрыхлитель теста 1.5 ч. л.

10. Соль 1 щепот.

Крем

1. Сливки 250 мл

2. Сахарная пудра 2 ст. л.

3. Загуститель для сливок 2 пакет.

4. Ванилин 1 щепот.

Карамельный декор

1. Сахар 100 г

2. Вода 50 мл

3. Ванилин 1 щепот.

4. Мандарин 2 шт

Как вкусно приготовить - Мандариновые капкейки

1. Этап

В первую очередь необходимо приготовить курд. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Курд готовится очень просто- в сотейнике соединить все ингредиенты и помешивая, довести смесь до загустения и снять с огня.

1. Этап. Мандариновые капкейки: Курд готовится очень просто- в сотейнике соединить все ингредиенты и помешивая, довести смесь до загустения и снять с огня.

3. Этап

Ароматный и вкусный мандариновый курд готов.

4. Этап

Пока курд остывает, приготовим капкейки. Подготовим все необходимые ингредиенты.

5. Этап

В миске смешать яйца, щепотку соли и весь сахар и все тщательно взбить в пышную светлую массу.

6. Этап

Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и все взбить в однородную массу.

7. Этап

Затем по- очереди к яично- масляной массе вливать мандариновый сок, сливки и всыпать просеянную с разрыхлителем муку.

1. Этап. Мандариновые капкейки: Затем по- очереди к яично- масляной массе вливать мандариновый сок, сливки и всыпать просеянную с разрыхлителем муку.

8. Этап

К массе добавить щепотку ванилина ТМ "Haas" и цедру мандарина и все хорошо перемешать.

1. Этап. Мандариновые капкейки: К массе добавить щепотку ванилина ТМ

9. Этап

Тесто разложить по капсулам для капкейков, заполняя их примерно на 2/3. Выпекать в разогретой до 170 * духовке примерно 20 -25 минут, до сухой лучинки (необходимо ориентироваться на свою духовку). Готовые капкейки остудить на решетке.

1. Этап. Мандариновые капкейки: Тесто разложить по капсулам для капкейков, заполняя их примерно на 2/3. Выпекать в разогретой до 170 * духовке примерно 20 -25 минут, до сухой лучинки (необходимо ориентироваться на свою духовку). Готовые капкейки остудить на решетке.

10. Этап

В капкейках сделать небольшие отверстия и заполнить мандариновым курдом.

11. Этап

Теперь приготовим крем для "шапочек". Для этого подготовим все необходимые ингредиенты. В миске смешать холодные сливки, две упаковки загустителя для сливок ТМ "Haas", щепотку ванилина ТМ "Haas", 2 ст. л. сахарной пудры ТМ "Haas" и все взбить в пышную устойчивую массу. При желании к сливкам можно добавить пищевой краситель.

1. Этап. Мандариновые капкейки: Теперь приготовим крем для

12. Этап

Взбитые сливки переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на капкейки. Готовые капкейки поставить в холодильник примерно минут на 15-20.

1. Этап. Мандариновые капкейки: Взбитые сливки переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на капкейки. Готовые капкейки поставить в холодильник примерно минут на 15-20.

13. Этап

Пока капкейки охлаждаются, подготовим декор. Для этого подготовим необходимые ингредиенты.

14. Этап

В сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения и проварить сироп в течение 10 минут на медленном огне. К этому времени сироп загустеет.

1. Этап. Мандариновые капкейки: В сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения и проварить сироп в течение 10 минут на медленном огне. К этому времени сироп загустеет.

15. Этап

Затем опускать в сироп мандариновые дольки, покрыть их полностью сиропом, вынуть и остудить. Красивый и вкусный новогодний декор готов. Капкейки украсить по- своему вкусу.