Фасоль с мясом на мексиканский манер

1 . Этап

Ну что ж, начнем. Для приготовления этого блюда я использую фасоль сорта "Черный глаз". Она хороша тем, что не требует предварительного замачивания, и мы можем приготовить это блюдо сейчас, прямо, по желанию, а не ждать завтра! Фасоль заливаем бульоном, чтобы она была полностью покрыта. Бульона нет - не беда - заливайте водой! И ставим вариться, как только закипит - убавляем огонь и готовим 45 минут. Не забывайте проверять количество жидкости, абы не подгорело!

2 . Этап

А мы в это время займемся мясом. У меня сегодня кабанятина, но подойдет абсолютно любое: свинина, говядина, даже курица - быстрее приготовится - оттенок у готового блюда будет несколько отличаться! Нарезаем мясо небольшими кусочками. Ставим на огонь сковороду с растительным маслом, хорошенечко ее разогреваем. Как только она будет очень горяча - выкладываем мясо. Стараемся выложить одним слоем, чтобы "схватился" каждый кусочек. Тогда весь вкуснючий мясной сок останется внутри. Обжариваем мясо со всех сторон, добавляем немного кипятка, закрываем крышкой, убавляем огонь - пусть томится.

3 . Этап

Лучок чистим, режем четверть кольцами.

4 . Этап

Морковь натираем на крупной терке, и всю эту благодать отправляем к мясу. Мы, конечно же, могли овощи спассеровать, но, мне кажется, это лишнее - еще одну сковородку мыть. Если Вам не лень - пассеруйте.

5 . Этап

Когда мясо будет готово, добавим томатную пасту. Если дело происходит летом, и есть в наличии ароматные мясистые помидоры, тогда сам Бог велел использовать их.

6 . Этап

Фасоль наша практически готова. Мясо тоже. Объединяем оба продукта вместе. Перемешиваем. Солим. Обратите внимание: солим в конце приготовления. Фасоль никогда не разварится, если посолить ее в начале готовки. Добавляем мелко нарезанный перчик чили и чеснок. Если Вам нравится более жидкая консистенция, типа суп-второе, смело добавляйте водички.

7 . Этап

Вот и все. Вкусно, аж жуть!! При подаче можно посыпать зеленью. Кинза здесь изумительно подойдет!!!