Ингредиенты для - Острая сырая аджика
Как вкусно приготовить - Острая сырая аджика
1. Этап
Указан вес нечищенных овощей. Время приготовления показала без учёта времени созревания аджики.
2. Этап
Овощи моем, чистим. Острый перец, конечно, в перчатках! Режем на небольшие кусочки.
3. Этап
Все овощи перекручиваем на мясорубке, используя (желательно) крупную решётку.
4. Этап
Добавляем соль, всё тщательно перемешиваем.
5. Этап
Перекладываем аджику в любую подходящую ёмкость (кастрюля, банка, ведро). И ставим в сторонку, чтобы не мешала.
6. Этап
Раз-два в день перемешиваем, так сказать, сбиваем "шапочку", которая образовывается при брожении. Время вызревания аджики зависит от овощей, используемых при приготовлении. Это может быть и 2-3 дня, а может и 10-12 дней. Аджика готова, когда "шапочка" перестанет появляться на поверхности.
7. Этап
По окончании брожения разливаем готовую аджику в ЛЮБУЮ тару, закрываем ЛЮБЫМИ крышками. В бытность своей ранней молодости, когда у меня ещё не было огромного количества баночек разного калибра, хранила такую аджику в небольших пластиковых бутылочках из-под напитков, в бутылках из-под пива-водки-шампанского. Специальных условий хранения тоже не требуется (на балконе, на кухне, под кроватью...). Из приведённого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 литра готового продукта. Но это, опять же, зависит от сочности овощей.
