Name: Белый хлеб на простокваше Ночной
Yield: 1
Ingredients: Мука - 550 гр.; Простокваша - 400 мл.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Белый хлеб на простокваше Ночной

1. Мука - 550 гр.

2. Простокваша - 400 мл.

3. Соль - 1 ч. л.

4. Дрожжи сухие - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Белый хлеб на простокваше Ночной

1. Этап

Муку просеять. Влить в муку простоквашу, добавить дрожжи и соль. Замесить тесто.

2. Этап

Постараюсь объяснить, какой должна быть консистенция теста: оно еще немного липнет к рукам, но уже формируется в устойчивый шар. Муки может понадобиться больше или меньше. Поясняю: мука, как известно, бывает разная. Разной плотности, разной влажности и влагопоглощаемости, иметь различное содержание клейковины. Да и простокваша может быть густая или не очень. Поэтому количество муки каждый раз приходится регулировать индивидуально.

1. Этап. Белый хлеб на простокваше Ночной: Постараюсь объяснить, какой должна быть консистенция теста: оно еще немного липнет к рукам, но уже формируется в устойчивый шар. Муки может понадобиться больше или меньше. Поясняю: мука, как известно, бывает разная. Разной плотности, разной влажности и влагопоглощаемости, иметь различное содержание клейковины. Да и простокваша может быть густая или не очень. Поэтому количество муки каждый раз приходится регулировать индивидуально.

3. Этап

Тесто выложить в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре для подхода на 10-12 часов (на ночь)

1. Этап. Белый хлеб на простокваше Ночной: Тесто выложить в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре для подхода на 10-12 часов (на ночь)

4. Этап

Наше тесто на утро.

5. Этап

Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто и слегка обмять. Придать форму шара.

6. Этап

Положить сформированный шар в корзину для расстойки теста, смазанную растительным маслом (или в пластмассовый дуршлаг, или в форму, в которой вы будете выпекать хлеб). Оставить для подхода на 40-45 минут. Корзину или форму затянуть пищевой пленкой, чтобы будущий хлеб не заветрился.

1. Этап. Белый хлеб на простокваше Ночной: Положить сформированный шар в корзину для расстойки теста, смазанную растительным маслом (или в пластмассовый дуршлаг, или в форму, в которой вы будете выпекать хлеб). Оставить для подхода на 40-45 минут. Корзину или форму затянуть пищевой пленкой, чтобы будущий хлеб не заветрился.

7. Этап

Через 45 минут.

8. Этап

Аккуратно переложить хлеб на противень, простеленный пергаментом (бумагу смазать растительным маслом). Если вы печете хлеб в форме, этот шаг пропустить...

1. Этап. Белый хлеб на простокваше Ночной: Аккуратно переложить хлеб на противень, простеленный пергаментом (бумагу смазать растительным маслом). Если вы печете хлеб в форме, этот шаг пропустить...

9. Этап

Выпекать хлеб в заранее разогретой до 220°С духовке 15 минут. Перед посадкой хлеба в духовку хорошо опрыскать и хлеб, и духовку водой, создавая пар. Через 15 минут убавить температуру до 180°С и печь хлеб еще 30-35 минут. Готовый хлеб остудить на решетке. Вес готового изделия 880-900 г. Все готово!