Приготовление

1 . Этап

Подготовим овощи.

1. Этап. Подготовим овощи.

2 . Этап

Сварим крепкий говяжий бульон. Нарежем лук четвертинками колец.

1. Этап. Сварим крепкий говяжий бульон. Нарежем лук четвертинками колец.

3 . Этап

Натрём морковь на крупной тёрке.

1. Этап. Натрём морковь на крупной тёрке.

4 . Этап

Нарежем помидорки дольками.

1. Этап. Нарежем помидорки дольками.

5 . Этап

Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке "бернера", она тогда не разваривается и остаётся целенькой.

1. Этап. Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке

6 . Этап

Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавляем сырую тёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет! Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.

1. Этап. Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавляем сырую тёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет! Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.

7 . Этап

Мяско из бульона вынимаем и режем.

1. Этап. Мяско из бульона вынимаем и режем.

8 . Этап

В бульон кладём картошку, нарезанную кубиками, и варим до полуготовности. Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.

1. Этап. В бульон кладём картошку, нарезанную кубиками, и варим до полуготовности. Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.

9 . Этап

А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!

1. Этап. А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!

10 . Этап

Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь. Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет.

1. Этап. Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь. Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет.

11 . Этап

Пока наш борщик настаивается, займёмся "Узелками". Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить тёплую воду и растительное масло. Вымесить тесто. Можно использовать хлебопечку для замеса теста. Если не используете ХП, тесто убрать в тёплое место и дать ему увеличиться в объёме около 40 минут. Обмять и опять убрать в тёплое место, обмять в третий раз и можно формовать наши булочки. Из теста скатать небольшие колбаски. Каждую колбаску завязать в узелок.

1. Этап. Пока наш борщик настаивается, займёмся

12 . Этап

Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.

1. Этап. Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.

13 . Этап

Противень присыпать мукой, уложить наши "Узелки" и смазать их взбитым желтком. Поставить в разогретую до 180*С духовку и выпекать 15-20 минут. Пока выпекаются булочки, нужно приготовить обмазку. Для этого нужно мелко порубить петрушку, чеснок и горький перец (я рубила в блендере). Добавить соль и растительное масло, всё перемешать.

1. Этап. Противень присыпать мукой, уложить наши

14 . Этап

Достаём из духовки горячие, румяные булочки и обильно обмазываем их чесночной смесью.

1. Этап. Достаём из духовки горячие, румяные булочки и обильно обмазываем их чесночной смесью.