Name: Борщ со свекольной ботвой и чесночными узелками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Говядина - 700 гр.; Свекла - 3 шт.; Ботва - 1 пучок; Капуста белокочанная - 1 ст. л.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Картофель - 5 шт.; Помидоры - 2 шт.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 2 ст. л.; Томатная паста - 2 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ч. л.; Мука - 500 гр.; Вода - 250 мл.; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Перец чили - 0,5 шт.; Чеснок - 5 зубка; Соль - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Борщ со свекольной ботвой и чесночными узелками

1. Борщ Говядина 700 гр.

2. Борщ Свекла 3 шт.

3. Борщ Ботва 1 пучок

4. Борщ Капуста белокочанная 1 ст. л.

5. Борщ Морковь 1 шт.

6. Борщ Лук репчатый 2 шт.

7. Борщ Картофель 5 шт.

8. Борщ Помидоры 2 шт.

9. Борщ Сахар 1 ч. л.

10. Борщ Соль 2 ст. л.

11. Борщ Томатная паста 2 ст. л.

12. Борщ Уксус 2 ст. л.

13. Борщ Перец черный 2 ч. л.

14. Тесто Мука 500 гр.

15. Тесто Вода 250 мл.

16. Тесто Сахар 2 ч. л.

17. Тесто Соль 2 ч. л.

18. Тесто Масло растительное 3 ст. л.

19. Тесто Дрожжи сухие 7 гр.

20. Обмазка Петрушка (зелень) 1 пучок

21. Обмазка Перец чили 0,5 шт.

22. Обмазка Чеснок 5 зубка

23. Обмазка Соль 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Борщ со свекольной ботвой и чесночными узелками

1 . Этап

Подготовим овощи.

2 . Этап

Сварим крепкий говяжий бульон. Нарежем лук четвертинками колец.

3 . Этап

Натрём морковь на крупной тёрке.

4 . Этап

Нарежем помидорки дольками.

5 . Этап

Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке "бернера", она тогда не разваривается и остаётся целенькой.

1. Этап. Борщ со свекольной ботвой и чесночными узелками: Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке

6 . Этап

Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавляем сырую тёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет! Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.

1. Этап. Борщ со свекольной ботвой и чесночными узелками: Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавляем сырую тёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет! Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.

7 . Этап

Мяско из бульона вынимаем и режем.

8 . Этап

В бульон кладём картошку, нарезанную кубиками, и варим до полуготовности. Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.

1. Этап. Борщ со свекольной ботвой и чесночными узелками: В бульон кладём картошку, нарезанную кубиками, и варим до полуготовности. Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.

9 . Этап

А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!

1. Этап. Борщ со свекольной ботвой и чесночными узелками: А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!

10 . Этап

Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь. Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет.

1. Этап. Борщ со свекольной ботвой и чесночными узелками: Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь. Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет.

11 . Этап

Пока наш борщик настаивается, займёмся "Узелками". Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить тёплую воду и растительное масло. Вымесить тесто. Можно использовать хлебопечку для замеса теста. Если не используете ХП, тесто убрать в тёплое место и дать ему увеличиться в объёме около 40 минут. Обмять и опять убрать в тёплое место, обмять в третий раз и можно формовать наши булочки. Из теста скатать небольшие колбаски. Каждую колбаску завязать в узелок.

1. Этап. Борщ со свекольной ботвой и чесночными узелками: Пока наш борщик настаивается, займёмся

12 . Этап

Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.

13 . Этап

Противень присыпать мукой, уложить наши "Узелки" и смазать их взбитым желтком. Поставить в разогретую до 180*С духовку и выпекать 15-20 минут. Пока выпекаются булочки, нужно приготовить обмазку. Для этого нужно мелко порубить петрушку, чеснок и горький перец (я рубила в блендере). Добавить соль и растительное масло, всё перемешать.