Name: Рыбные каштаны
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Масло растительное - для жарки; Соль - по вкусу; Белок куриного яйца - 1 шт.; Сливки 10% - 0.5 ст.; Молоко - 0.5 ст.; Батон - 100 гр.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Филе щуки - 900 гр.; Креветки - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Мука - 2 ст. л.; Батон - 200 гр.; Соль - по вкусу; Масло сливочное - 20 гр.; Лук репчатый - 1 ст. л.; Укроп - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыбные каштаны

1. Масло растительное - для жарки

2. Соль - по вкусу

3. Белок куриного яйца - 1 шт.

4. Сливки 10% - 0.5 ст.

5. Молоко - 0.5 ст.

6. Батон - 100 гр.

7. Масло сливочное - 2 ст. л.

8. Лук репчатый - 1 шт.

9. Филе щуки - 900 гр.

Начинка

1. Креветки 2 ст. л.

2. Соль по вкусу

3. Масло сливочное 20 гр.

4. Лук репчатый 1 ст. л.

5. Укроп 1 ст. л.

Панировка

1. Яйцо куриное 1 шт.

2. Мука 2 ст. л.

3. Батон 200 гр.

Как вкусно приготовить - Рыбные каштаны

1. Этап

Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости.

2. Этап

Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке. Заливаем молоком и даем немного постоять. Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком.

3. Этап

Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки.

4. Этап

Взбиваем белок, затем осторожно вмешиваем в фарш. Ещё раз совсем немного отбиваем.

5. Этап

Для начинки соединяем мелко порезанные креветки, укроп и пассерованный лук, солим и перчим по вкусу.

6. Этап

Муку насыпаем в плоскую тарелку. В отдельной плошке взбалтываем яйцо. Лепим "каштаны", руки в процессе можно смачивать теплой водой. Из фарша формируем небольшую лепёшку, в середину кладем 2 ч. ложки наченки.

7. Этап

Края лепёшки соединяем и утрамбовываем всё в аккуратный шарик. Обваливаем его в муке, затем в яйце и наконец в сухариках. Старайтесь, чтобы сухарики покрыли всю поверхность.

8. Этап

Растительное масло раскаляем во фритюрнице или глубокой сковороде. Обжариваем "каштанчики" со всех сторон до золотистого цвета, это буквально по полминуты на штучку.

9. Этап

Доводим до готовности в духовке на средней температуре минут 20.