Рыбные каштаны

1 . Этап

Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости.

2 . Этап

Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке. Заливаем молоком и даем немного постоять. Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком.

3 . Этап

Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки.

4 . Этап

Взбиваем белок, затем осторожно вмешиваем в фарш. Ещё раз совсем немного отбиваем.

5 . Этап

Для начинки соединяем мелко порезанные креветки, укроп и пассерованный лук, солим и перчим по вкусу.

6 . Этап

Муку насыпаем в плоскую тарелку. В отдельной плошке взбалтываем яйцо. Лепим "каштаны", руки в процессе можно смачивать теплой водой. Из фарша формируем небольшую лепёшку, в середину кладем 2 ч. ложки наченки.

7 . Этап

Края лепёшки соединяем и утрамбовываем всё в аккуратный шарик. Обваливаем его в муке, затем в яйце и наконец в сухариках. Старайтесь, чтобы сухарики покрыли всю поверхность.

8 . Этап

Растительное масло раскаляем во фритюрнице или глубокой сковороде. Обжариваем "каштанчики" со всех сторон до золотистого цвета, это буквально по полминуты на штучку.

9 . Этап

Доводим до готовности в духовке на средней температуре минут 20.