Ханум с тыквой и капустой

1 . Этап

Лук и чеснок обжарить на растительном масле в большой сковороде. Добавить тертую тыкву, обжарить 5 минут.

2 . Этап

Добавить нашинкованную капусту, обжарить 5 минут.

3 . Этап

Добавить бульон и черный перец. Перемешать, тушить 10-15 минут до готовности капусты.

4 . Этап

В конце приготовления добавить рубленную зелень, перемешать, снять с огня и остудить.

5 . Этап

Для теста смешать пшеничную и цельнозерновую муку с солью и шафраном.

6 . Этап

Влить горячую воду.

7 . Этап

Сначала мешать ложкой.

8 . Этап

Затем на рабочей поверхности руками замесить упругое тесто. Накрыть и оставить на 25-30 минут.

9 . Этап

Смазать рабочую поверхность растительным маслом, раскатать тонко тесто, смазать хорошо маслом и оставить на 10 минут.

10 . Этап

Затем аккуратно растягивать руками тесто, чтобы оно стало еще тоньше, почти до прозрачности.

11 . Этап

Выложить сверху начинку, с одного края отступая на 10 см.

12 . Этап

Свернуть неплотным рулетом, начиная с края с начинкой, затем завернуть неплотной улиткой.

13 . Этап

Переложить рулет на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить снизу до румяной корочки.

14 . Этап

Затем влить горячую воду до 1/3 высоты рулета, накрыть крышкой и готовить 25 минут.

15 . Этап

Готовый рулет переложить на большое блюдо, украсить зеленью и подавать!