Ханум с тыквой и капустой

1. Этап

Лук и чеснок обжарить на растительном масле в большой сковороде. Добавить тертую тыкву, обжарить 5 минут.

2. Этап

Добавить нашинкованную капусту, обжарить 5 минут.

3. Этап

Добавить бульон и черный перец. Перемешать, тушить 10-15 минут до готовности капусты.

4. Этап

В конце приготовления добавить рубленную зелень, перемешать, снять с огня и остудить.

5. Этап

Для теста смешать пшеничную и цельнозерновую муку с солью и шафраном.

6. Этап

Влить горячую воду.

7. Этап

Сначала мешать ложкой.

8. Этап

Затем на рабочей поверхности руками замесить упругое тесто. Накрыть и оставить на 25-30 минут.

9. Этап

Смазать рабочую поверхность растительным маслом, раскатать тонко тесто, смазать хорошо маслом и оставить на 10 минут.

10. Этап

Затем аккуратно растягивать руками тесто, чтобы оно стало еще тоньше, почти до прозрачности.

11. Этап

Выложить сверху начинку, с одного края отступая на 10 см.

12. Этап

Свернуть неплотным рулетом, начиная с края с начинкой, затем завернуть неплотной улиткой.

13. Этап

Переложить рулет на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить снизу до румяной корочки.

14. Этап

Затем влить горячую воду до 1/3 высоты рулета, накрыть крышкой и готовить 25 минут.

15. Этап

Готовый рулет переложить на большое блюдо, украсить зеленью и подавать!