Ингредиенты для - Советский рубленый бифштекс по ГОСТ
Как вкусно приготовить - Советский рубленый бифштекс по ГОСТ
1 . Этап
Исходные продукты При наличии уже готового фарша блюдо готовится быстро. Все ингредиенты я отвешивала на весах, а вы решайте сами, стоит ли вам придерживаться столь строгой рецептуры. Для жарки я использовала рафинированное оливковое масло.
2 . Этап
Шпик нарезаем мелко-мелко
3 . Этап
Фарш перекладываем в миску и добавляем шпик.
4 . Этап
Вливаем молоко, добавляем соль и перец, тщательно вымешиваем фарш до липкости и однородности и мокрыми руками лепим 2 - 3 плоских бифштекса. Оставляем их отдохнуть.
5 . Этап
Луковицы чистим и нарезаем кольцами
6 . Этап
Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Через 5 минут лук выделит сок, а мы всыпаем в лук муку и ещё раз перемешиваем
7 . Этап
На достаточно большую сковороду выкладываем жир, ставим сковороду на средний огонь и хорошо разогреваем. Выкладываем бифштексы свободно
8 . Этап
Жарим на ровном и достаточно сильном огне по 7 минут с каждой стороны до устойчивой румяности. Сковороду крышкой не накрываем! Огонь не убавляем! Самое главное: бифштексы при жарке не должны выделить сок. Снимаем с огня и оставляем на теплой плите.
9 . Этап
Жарим лук до желаемой румяности
10 . Этап
Подаем горячие бифштексы с луком, по традиции с жареной картошкой, в идеале - фри, и маринованным огурчиком. Приятного!