Name: Пахлава на сметане бездрожжевая
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Маргарин - 180 г; Сметана - 1 стак.; Желток яичный - 3 шт; Мука пшеничная - 1 бан.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Кардамон - 1 ч. л.; Грецкие орехи - 1,5 стак.; Белок яичный - 4 шт; Сахар - 1,5 стак.; Желток яичный - 1 шт; Куркума - 1/3 ч. л.; Мед - 5 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Грецкие орехи - 22 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пахлава на сметане бездрожжевая

Тесто

1. Маргарин 180 г

2. Сметана 1 стак.

3. Желток яичный 3 шт

4. Мука пшеничная 1 бан.

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Кардамон 1 ч. л.

Начинка

1. Грецкие орехи 1,5 стак.

2. Белок яичный 4 шт

3. Сахар 1,5 стак.

Помадка

1. Желток яичный 1 шт

2. Куркума 1/3 ч. л.

Медовая пропитка

1. Мед 5 ст. л.

2. Масло сливочное 50 г

Украшение

1. Грецкие орехи 22 шт

Как вкусно приготовить - Пахлава на сметане бездрожжевая

1. Этап

Подготовить ингредиенты для теста: просеянную муку, 3 желтка, сметану, размягченный маргарин, разрыхлитель, молотый кардамон.

2. Этап

Замесить эластичное тесто, постепенно подсыпая муку. Всего понадобится 1 поллитровая банка муки+еще 1/2 поллитровой банки.

1. Этап. Пахлава на сметане бездрожжевая: Замесить эластичное тесто, постепенно подсыпая муку. Всего понадобится 1 поллитровая банка муки+еще 1/2 поллитровой банки.

3. Этап

Разделить тесто на 8 равных частей, скатать шарики и убрать в холодильник на 1 час.

4. Этап

Тем временем, заняться начинкой: орехи подсушить в духовки и растолочь скалкой до крупинок. Всего понадобиться 1,5 стакана размолотых орехов. Всыпать 1,5 стакана сахара и влить 4 белка.

1. Этап. Пахлава на сметане бездрожжевая: Тем временем, заняться начинкой: орехи подсушить в духовки и растолочь скалкой до крупинок. Всего понадобиться 1,5 стакана размолотых орехов. Всыпать 1,5 стакана сахара и влить 4 белка.

5. Этап

Размешать ложкой.

6. Этап

Раскатать первый шарик теста в пласт так, чтобы концы свисали с краев формы для выпечки. Форму (например, сковорода круглая, диаметр 25 см) смазать слегка подсолнечным маслом. Перенести на скалке пласт теста, застелить тестом дно. Ложкой выложить часть ореховой начинки.

1. Этап. Пахлава на сметане бездрожжевая: Раскатать первый шарик теста в пласт так, чтобы концы свисали с краев формы для выпечки. Форму (например, сковорода круглая, диаметр 25 см) смазать слегка подсолнечным маслом. Перенести на скалке пласт теста, застелить тестом дно. Ложкой выложить часть ореховой начинки.

7. Этап

Так раскатать 7 пластов, каждый пласт плотно обжимать по краям, что начинка при выпечке не вытекала. На 7 пласт выложить начинку и завернуть внутрь свисающие концы первого пласта. Раскатать 8-й пласт, выложить его на начинку, подогнуть края под пирог.

1. Этап. Пахлава на сметане бездрожжевая: Так раскатать 7 пластов, каждый пласт плотно обжимать по краям, что начинка при выпечке не вытекала. На 7 пласт выложить начинку и завернуть внутрь свисающие концы первого пласта. Раскатать 8-й пласт, выложить его на начинку, подогнуть края под пирог.

8. Этап

Разрезать полученную заготовку на ромбы, как бы наметив, то есть, только первый слой, до конца дорезать не надо.

1. Этап. Пахлава на сметане бездрожжевая: Разрезать полученную заготовку на ромбы, как бы наметив, то есть, только первый слой, до конца дорезать не надо.

9. Этап

В каждый ромбик вдавить половинку грецкого ореха.

10. Этап

Взбить 1 желток, оставленный для помадки с куркумой на кончике ножа (для предания цвета).

11. Этап

При помощи кулинарной кисти смазать помадкой поверхность пирога и орешки.

12. Этап

Выпечь при температуре 180 - 200 градусов около 30 минут. Если верх быстро подрумянился, то закрыть фольгой, чтобы низ и верх в итоге были хорошо пропечены.

1. Этап. Пахлава на сметане бездрожжевая: Выпечь при температуре 180 - 200 градусов около 30 минут. Если верх быстро подрумянился, то закрыть фольгой, чтобы низ и верх в итоге были хорошо пропечены.

13. Этап

Приготовить медовую пропитку: 5 столовых ложек меда растопить на водяной бане, если мед засахарился, добавить 50 г сливочного масла и размешать до однородного состояния.

1. Этап. Пахлава на сметане бездрожжевая: Приготовить медовую пропитку: 5 столовых ложек меда растопить на водяной бане, если мед засахарился, добавить 50 г сливочного масла и размешать до однородного состояния.

14. Этап

Поскольку мед кипятить нельзя, то поступить следующим образом: достать сковороду с пахлавой из духовки, дорезать по намеченным линиям до конца, столовой ложкой в просветы залить мед со сливочным маслом, а также от стенок сковороды. Вернуть в духовку на 2 минуты, чтобы мед в тепле впитался. Сковороду достать, дать пахлаве полностью остыть, так как мед растечется.