Ингредиенты для - Пахлава на сметане бездрожжевая
Как вкусно приготовить - Пахлава на сметане бездрожжевая
1 . Этап
Подготовить ингредиенты для теста: просеянную муку, 3 желтка, сметану, размягченный маргарин, разрыхлитель, молотый кардамон.
2 . Этап
Замесить эластичное тесто, постепенно подсыпая муку. Всего понадобится 1 поллитровая банка муки+еще 1/2 поллитровой банки.
3 . Этап
Разделить тесто на 8 равных частей, скатать шарики и убрать в холодильник на 1 час.
4 . Этап
Тем временем, заняться начинкой: орехи подсушить в духовки и растолочь скалкой до крупинок. Всего понадобиться 1,5 стакана размолотых орехов. Всыпать 1,5 стакана сахара и влить 4 белка.
5 . Этап
Размешать ложкой.
6 . Этап
Раскатать первый шарик теста в пласт так, чтобы концы свисали с краев формы для выпечки. Форму (например, сковорода круглая, диаметр 25 см) смазать слегка подсолнечным маслом. Перенести на скалке пласт теста, застелить тестом дно. Ложкой выложить часть ореховой начинки.
7 . Этап
Так раскатать 7 пластов, каждый пласт плотно обжимать по краям, что начинка при выпечке не вытекала. На 7 пласт выложить начинку и завернуть внутрь свисающие концы первого пласта. Раскатать 8-й пласт, выложить его на начинку, подогнуть края под пирог.
8 . Этап
Разрезать полученную заготовку на ромбы, как бы наметив, то есть, только первый слой, до конца дорезать не надо.
9 . Этап
В каждый ромбик вдавить половинку грецкого ореха.
10 . Этап
Взбить 1 желток, оставленный для помадки с куркумой на кончике ножа (для предания цвета).
11 . Этап
При помощи кулинарной кисти смазать помадкой поверхность пирога и орешки.
12 . Этап
Выпечь при температуре 180 - 200 градусов около 30 минут. Если верх быстро подрумянился, то закрыть фольгой, чтобы низ и верх в итоге были хорошо пропечены.
13 . Этап
Приготовить медовую пропитку: 5 столовых ложек меда растопить на водяной бане, если мед засахарился, добавить 50 г сливочного масла и размешать до однородного состояния.
14 . Этап
Поскольку мед кипятить нельзя, то поступить следующим образом: достать сковороду с пахлавой из духовки, дорезать по намеченным линиям до конца, столовой ложкой в просветы залить мед со сливочным маслом, а также от стенок сковороды. Вернуть в духовку на 2 минуты, чтобы мед в тепле впитался. Сковороду достать, дать пахлаве полностью остыть, так как мед растечется.