Ингредиенты для - Заливное из красной рыбы
Как вкусно приготовить - Заливное из красной рыбы
1. Этап
Очистить рыбу и разделать до филе, отделив голову, шкуру и кости
2. Этап
Голову, шкуру и кости сложить в кастрюлю, добавить морковь, неочищенный от кожуры репчатый лук, корневой сельдерей, специи, залить водой и поставить вариться
3. Этап
Желатин залить водой для набухания
4. Этап
Через 20-25 минут от начала варки в кастрюлю сложить кусочки приготовленного филе и варить ещё 5-7 минут
5. Этап
Достать из кастрюли сваренные кусочки филе, морковь. Бульон процедить через сито. Для процеживания можете использовать марлю или бумажные полотенца. В процеженный бульон добавьте желатин. Доведите бульон до кипения, но не кипятите и процедите ещё раз просто через сито (на случай, если какая-то часть желатина не растворилась)
6. Этап
Из моркови сделайте украшение - "ромашки"
7. Этап
Сложите на дно емкости для заливного морковь, укроп, листочки сельдерея или мелко порезанные черешки сельдерея, потом рыбу, залейте бульоном и поставьте в холодное место для застывания на 6-8 часов. У меня получилась вот такая красота!!!
