Отбивные под сырно-сливочным соусом

1 . Этап

Свиную вырезку вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать пластинами толщиной 1 см, затем каждый кусочек отбить.

2 . Этап

Разогреть в большой сковороде оливковое и сливочное масло, и выложить ломтики мяса.

3 . Этап

Обжарить отбивные на сильном огне с обеих сторон до образования золотистой корочки.

4 . Этап

Подготовить тем временем сыр горгонзола - нарезать его кубиками... Можно использовать и другой вид голубого сыра.

5 . Этап

Обжаренное мясо переложить в глубокую тарелку и поддерживать в тепле.

6 . Этап

В сковороду, где жарилось мясо, влить бульон, вино, посолить, поперчить и дать соусу выкипеть примерно на 1/3.

7 . Этап

Влить в сковороду сливки, добавить сыр и дать ему немного разойтись в соусе...

8 . Этап

Выложить в соус отбивные и потомить всё вместе ещё 5–7 минут. Вот и всё! Блюдо готово!