Диетический щавелевый суп с пастой

Ежевичный чизкейк с козьим сыром и овсяными хлопьями

1 . Для песочной основы я использовала коричневый сахар Мистраль Демерара.

2 . Смешать измельченные крекеры, овсяные хлопья, растопленное сливочное масло, коричневый и ванильный сахар.

3 . Разделить песочную массу на 6 баночек по 200 мл. Хорошо утрамбовать.

4 . Для сырной массы хорошо подойдет мелкий сахар Мистраль.

5 . Смешать сливочный сыр, козий сыр и сахар при помощи миксера на низких оборотах.

6 . Добавить по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить лимонный сок.

7 . Разлить сырную смесь по баночкам.

8 . Баночки поместить в глубокий противень с кипящей водой и отправить в разогретую до 170°С духовку. Выпекать 25 минут, пока края не схватятся, а серединка будет еще подрагивать. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

9 . Для топинга я брала мелкий коричневый сахар Мистраль и свежую ежевику. Но можно использовать любые сезонные ягоды.

10 . В сотейнике растопить 2 ст. л. сливочного масла. Добавить половинки ежевики, лимонный сок и сахар. Оставить вариться около 5 минут.

11 . При подаче чизкейки можно поливать как теплым, так и остывшим топингом. Украсить свежими ягодами.

Оладьи тыквенные с грецкими орехами

1 . Приготовим необходимые продукты.

2 . Тыкву очистим и натрем на крупной терке.

3 . Грецкие орехи подсушим на сухой сковороде или в духовке, дадим остыть и измельчим в крошку, но не очень мелко.

4 . Нарежем лук.

5 . Белки взобьем с солью, к белкам добавим херес и соевый соус.

6 . Лук соединим с тыквой.

7 . В овощную смесь выльем белки, добавим муку, овсяные хлопья, 1 ст. л. оливкового масла.

8 . В эту же массу добавим измельченные грецкие орехи и все тщательно перемешаем.

9 . На хорошо разогретую сковороду добавим масло, выкладываем тесто небольшими порциями и жарим до готовности оладьи.

10 . Оладьи выкладываем на бумажную салфетку для удаления излишек масла.

11 . Оладьи хороши как в холодном, так и горячем виде.

12 . Вот такая большая порция получилась.

13 . Приятного аппетита!

Печенье-попсы с шоколадом

1 . Тесто разморозьте и раскатайте. Вырежьте формочками для печенья парные фигурки.

2 . Половину смажьте желтком, положите палочки от мороженого или деревянные шпажки. Сверху – по дольке шоколада (у меня с орехами). Можно добавить ягоды чёрной смородины.

3 . Переложите на противень, смажьте желтком и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Если после выпечки палочки будут шататься - не страшно. Аккуратно снимите печенье с противня и оставьте в горизонтальном положении: при остывании шоколад застынет и зафиксирует палочки.

Торт Ореховый каприз

1 . Торт делается в принципе очень просто. Бисквит здесь просто шикарный. Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры. Яйца взбить со щепоткой соли около минуты в лёгкую пену.

2 . Добавить сахар и ванилин и взбивать около 10-15 мин до увеличения объёма в несколько раз. Масса должна стать густой и пышной. Это очень важно хорошо взбить яйца!!!

3 . В отдельной ёмкости смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Я использую муку "Французская штучка" высшего сорта.

4 . Просеять в яичную массу мучную смесь в 3-4 приёма. Каждый раз хорошо вымешивать венчиком складывающими движениями. Миксер использовать уже нельзя!!! Вот такое тесто получается.

5 . Орехи заранее слегка прокалить на сковороде и измельчить любым удобным для Вас способом в некрупную крошку. Я просто засыпала и измельчила блендером.

6 . Затем аккуратно добавляем орехи в тесто и также аккуратно перемешиваем венчиком или лопаткой. Вот такое воздушное тесто у нас получается.

7 . Форму смазать маслом и слегка обсыпать мукой. Вылить тесто в форму и аккуратно разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 35-40 до сухой лучинки. Первые 25 минут духовку не открывать. Мне нужен был большой торт и поэтому я выпекала 2 коржа в форме 28 см. То есть я делала 2 замеса теста. Соответственно и крем увеличивала вдвое. Если Вам не нужен такой большой торт, то идеальная форма для одной порции теста диаметром 24 см. Бисквит получится высокий и пушистый. Его смело можно будет разрезать на 3-4 коржа.

8 . Готовый бисквит остудить на решётке, а затем обернуть полиэтиленовой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов. Я обычно пеку вечером и оставляю на ночь. Вот такие 2 бисквита у меня получились.

9 . Для крема выложить варёную сгущёнку в ёмкость и добавить несколько ложек сметаны, размешать все миксером до однородности. (Это нужно для того, чтобы сгущёнка хорошо размешалась и не осталось комочков в готовом креме!) Затем добавить оставшуюся сметану и все хорошо взбить миксером до однородности. Крем получается в меру сладкий, карамельный с лёгкой кислинкой. Кто не любит сметану можно заменить её на сливки 33% жирности.

10 . Чернослив нарезать соломкой. Готовый бисквит разрезать на несколько коржей. Я каждый корж разрезала на 2 части. Вот такой он получается в разрезе.

11 . Лучше всего собирать торт в кондитерской кольце. Итак на дно кольца выложить несколько ложек крема и выложить первый корж. Сверху выложить часть крема и посыпать черносливом. Так как торт у меня получился очень большой и высокий я надточила кольцо файлами, скреплеными скрепками.

12 . Чередовать коржи, крем и чернослив. Готовый торт оставить на пару часов на столе для пропитки, а потом убрать в холодильник на ночь. У меня оставались взбитые сливки от другого десерта и я их благополучно выложила на предпоследний корж и верх торта. Поэтому верх белого цвета. Этот торт совершенно не нуждается в дополнительной пропитке коржей! Бисквитные обрезки измельчить до мелкой крошки в блендере.

13 . С готового торта снять кольцо, обмазать равномерно шпателем выступивший с боков крем и хорошо обсыпать крошкой со всех сторон.

14 . Украсить по своему вкусу и желанию. Я просто растопила несколько плиток шоколада и украсила кондитерскими бусинами, так как времени совершенно не было.

15 . Торт превзошёл все ожидания, настолько нежным, гармоничный и вкусным он получился.

16 . Я старалась максимально подробно все описать и показать, чтобы любой начинающий кулинар смог повторить и испечь это необыкновенно вкусное угощение!

17 . С Новым годом, друзья!!! Всех Вам благ в новом году!!!

18 . Надо сказать, что торт прекрасно перенёс расстояние в 100 км и вот такой кусочек.. за фото не обессудьте, сделано быстро на скорую руку...

Овсянка с ягодами и йогуртом

1 . Разогреваем духовку до 170 - 180 град Ц. Масло размягчаем и тщательно смешиваем в миске все компоненты, кроме ягод.

2 . Аккуратно добавляем в смесь ягоды. Ягоды могут быть любыми. У меня была смесь из красной и белой смородины, ирги и малины. Можно использовать и замороженные ягоды. Форму для запекания смазываем маслом и выливаем в неё нашу смесь.

3 . Смесь получается довольно жидкой, уровень молока должен быть вровень с хлопьями. Отправляем формочку с будущей кашей в духовку и ждём, пока хлопья не впитают всю жидкость и каша не покроется лёгкой корочкой. На это уйдёт около 45 минут.

Спиральный картофель с беконом

1 . Первым делом картофель нарезаем на шайбы не дорезая до конца.

2 . Затем в прорезы вставляем полоски бекона.

3 . Выкладываем на противень и приправляем солью с перцем.

4 . Накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф при 160 градусах на 1 час.

Быстрые маринованные шампиньоны

1 . Шампиньоны промойте. Отварите в подсоленной воде в течении 5 минут.

2 . Лук нарежьте полукольцами, чеснок и зелень измельчите.

3 . Грибы смешайте с луком, петрушкой, чесноком, добавьте все специи, уксус, масло и соль. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 6 часов мариноваться.

4 . Приятнго аппетита!!!

5 . Быстрые маринованные шампиньоны готовить очень просто, они уже будут готовые через несколько часов. Такие грибочки отлично подойдут в качестве закуски к любому гарниру, мясу, рыбе или к алкоголю. Если не любите петрушку можете её не добавлять, этот рецепт мариновки отлично подойдет для любых грибов.

Пшенично-ржаной хлеб на пиве

1 . Подготовить ингредиенты для выпечки хлеба. Взвесить муку и всыпать в ведёрко хлебопечки все ингредиенты согласно инструкции. У меня сначала сухие, затем жидкие.

2 . Вставить ведёрко с продуктами в хлебопечку и установить программу выпечки " Хлеб ржаной"- 3,5 часа или "Однозерновой" - 4, 5 часа.

3 . При замесе теста необходимо следить за образованием "колобка". Мне в этот раз понадобилось добавить около двух столовых ложек жидкости.

4 . Горячий хлеб остудить на решётке. Хлеб поднимается не очень сильно. Получается плотным. Вес готовой булки = 900граммов.

5 . Хлеб в разрезе утром. Приятного аппетита!

Печень куриная в бруснично-винном желе

1 . Продукты для приготовления куриной печени в бруснично-винном желе

2 . Печень хорошо вымойте, разрежьте на две части, удалив соединительную плёну, и жир. Выложите подготовленную печень на слои бумажного полотенца, уберите в холодильник. Вино влейте в небольшую кастрюльку, добавьте душистый перец, палочку корицы, и брусничный соус. Нагрейте смесь на медленном нагреве (помешивая), не кипятите, накройте крышкой, дайте немного настояться (специи»отдадут» свой аромат винно-брусничной заливке).

3 . Желатин замочите в 150 мл. холодной (кипяченой)воды. Из винно-брусничной заливки удалите специи, (по желанию процедите) влейте набухший желатин.

4 . На сковороде, в смеси сливочного и оливкового масел, обжарьте куриную печень до готовности (печень должна остаться мягкой, при нажатии вилкой,»сок»- прозрачный), посолите, поперчите по вкусу. Выложите обжаренную печень на бумажное полотенце (для избавления излишка масла).

5 . Подходящую по объёму форму (~600-700 мл.), выстелите изнутри пищевой плёнкой, влейте остывшую винно-брусничную заливку, когда заливка начнёт слегка густеть, переложите в неё куриную печень. Заверните края плёнки наверх, уберите в холодильник до полного застывания (сутки).

6 . Готовую закуску нарезайте острым ножом с тонким лезвием.

7 . Пикантная вкусная закуска, замечательно украсит ваш праздничный стол. Приятного аппетита!!!

Пляцок с яблоками и пудингом

1 . Прямоугольную форму (у меня 30*26 см) смазать. Можно брать форму меньшего размера – тогда пирог будет выше. Яблоки очистить и порезать кусочками. Смешать муку с разрыхлителем.

2 . Размягченное масло взбить с сахаром.

3 . Добавить по одному яйца, взбивая после каждого.

4 . Затем добавить муку с разрыхлителем и хорошо все размешать. Тесто достаточно густое. Выложить половину теста в форму, разровнять.

5 . К остальной части теста добавить какао, молоко, перемешать.

6 . Шоколадное тесто положить поверх белого теста. Сверху разложить яблоки и слегка притопить в тесте. Поставить пляцок в духовку, нагретую до температуры 180 градусов на 20-30 минут.

7 . Приготовить пудинговый крем. В 100 мл холодного молока растворить порошок пудинга.

8 . К оставшемуся молоку добавить сахар и нагреть почти до кипения. Постоянно помешивая, влить пудинговую смесь. Непрерывно перемешивая, варите до загустения. Охладите.

Кабачки с чесноком

1 . Количество продуктов зависит только от вашего вкуса и объема закуски, который вы хотите приготовить. Молоденькие (это обязательно!) кабачки вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Разложить на столе или большой разделочной доске, слегка посолить, перевернуть и снова слегка посолить. Оставить на 20-30 минут.

2 . Тем временем мелко нарезать зелень: укроп, петрушку, кинзу, базилик, эстрагон. Состав зависит только от вашего вкуса.

3 . Добавить пропущенный через пресс чеснок.

4 . Затем майонез и очень хорошо перемешать. Соус готов.

5 . С кабачков тщательно слить выделившийся сок и обвалять их в муке. Чтобы не макать в муку каждый кружок по отдельности, от чего неизбежно на пальцах нарастает слой влажной муки, почти теста, есть простой и эффективный способ. Нужно насыпать в полиэтиленовый пакет муку, закинуть туда несколько кружков кабачка, штук 5-7, закрутить и тщательно встряхнуть несколько раз. Кабачки покроются тонким, ровным слоем панировки. Вынуть их, а в пакет отправить следующую партию.

6 . Запанированные кабачки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить на среднем огне до румяной корочки.

7 . Перевернуть и обжарить с другой стороны. Выложить на блюдо. Так поступить со всеми кабачками. Обжаренные кабачки остудить.

8 . Остывшие кабачки выложить слоем в форму, смазать соусом. Толщина слоя зависит от вашего вкуса.

9 . Накрыть еще одним слоем кабачком и снова смазать соусом.

10 . Так поступить до полного заполнения формы.

Декор английского рождественского кекса

1 . В моем случае, я купила готовый марципан - 2 упаковки по 900 г. У меня часть осталась, лучше иметь запас, чем его не хватит.

2 . Я счистила шоколад. Раскатала марципан на силиконовом коврике, накрыла его пленкой, чтобы не сох, пока я занималась кексом.

3 . Для того, чтобы покрыть марципаном кекс, его нужно подготовить. Используем абрикосовое повидло для обмазки кекса. Я купила джем, т. к. не нашла повидло. Но, лучше повидло, оно более густое и лучше покрывает кекс, можно добиться максимально гладкой поверхности под марципан, а потом, как следствие и под мастику. Обмазываем повидлом весь кекс и выравниваем как торт. Я использовала скребок, а потом ацетатную пленку, ее проще было загибать и она плотнее прилегала к кексу, тем самым помогает лучше удалять излишки джема.

4 . Затем накрываем марципаном и обтягиваем кекс, не спешим, аккуратно растягиваем по краям, чтобы не было складок. Лишний марципан срезаем ножом и можем использовать остатки повторно (главное не испачкать его в джеме). У меня кекс с углублением, потому пришлось немного повозиться, чтобы и центр покрыть марципаном. Я использовала инструменты для мастики. Думаю, на фото наглядно видно как я это делала, описать сложнее.

5 . Обтянутый марципаном кекс, накрываем пленкой, пока будем заниматься мастикой. Второй, прямоуголный кекс намного проще покрыть. И на фото виден остаток марципана. Применение точно найду. Сложно угадать сколько нужно точно купить. Как говорится, одной упаковки мало, двух много.

6 . Точно таким же образом как поступали с марципаном, также кекс покрываем мастикой. Если марципан нужен для вкуса, то мастика служит украшением и для предотвращения засыхания нашего кекса. Скажем так, это "упаковка" для кекса. Особенно это актуально, если хотите преподнести кекс в качестве подарка. Мастику проще использовать готовую покупную. У меня в этот раз ее не оказалось, я болела и выходить из дому не могла. Поэтому я ее приготовила сама. Не думаю, что кто-то хочет этим заморачиваться, потому рецепт не пишу. Кто захочет найдет его на ютубе, это просто. Мастику раскатываем, накручиваем на скалку и переносим на кекс поверх марципана. Марципан смазывать ничем не надо, мастика отлично к нему приклеится. Наш кекс покрыт мастикой и готов к росписи.

7 . На мастике нарисуем самый простой узор, что то типа "еловых веточек". Я еще тот "художник". Использовала я гелевый краситель зеленого цвета и сахарные шарики красного цвета. Можно использовать и сухой краситель, разводя его водой. Для начала аккуратно при помощи кольца сделаем контур очень тонкой кисточкой, так сказать наметим для себя границы за которые лучше сильно не выходить. Мне так проще. У кого глазомер хороший, может и сразу рисовать, без контура. И затем, начнем проводить тонкие линии, иммитируя "иголочки". На фото попыталась показать процесс. "Пушистость" веночка определяете сами, в зависимости от размера кекса.

8 . На готовый "еловый веночек" можно прикрепить сахарные шарики при помощи сиропа глюкозы (у кого нет, можно медом воспользоваться). При помощи шпажки наносим малюсенькую капельку сиропа и "приклеиваем" шарик при помощи пинцета.

9 . Из мастики также, при желании, можно вырезать снежинки и также украсить наш кекс. Это мой вариант, можно нафантазировать что-то другое. А можно конечно же просто оставить кекс " в покое" и не мучаться. Вкус его точно от этого хуже не станет. Но, Рождество один раз в году, поэтому можно нашему кексу придумать "нарядную одежку". Да и в рецепте самого кекса, я написала что покажу как я декорирую этот кекс. А свои обещания нужно сдерживать, особенно в конце года.