Заливной паштет

1 . Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи вымойте, очистите. Печень промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.

2 . Этап

На горячей сковороде вытопите сало, порезанное на мелкие кубики.

3 . Этап

Лук и морковь нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на жиру до румяной корочки.

4 . Этап

Печень очистите от пленок и прожилок, нарежьте на кусочки 2х2 см. Отодвиньте овощи в сторону, добавьте печень, обжаривайте в течение 2-х минут, со всех сторон до изменения цвета.

5 . Этап

Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и горчицу, перемешайте, тушите под крышкой в течение 10 минут до готовности печени. Печень должна полностью прожариться и остаться сочной.

6 . Этап

Желатин замочите в стакане горячего бульона на 5 минут, размешайте.

7 . Этап

Влейте желатиновую смесь в остальной бульон, перемешайте. Подготовьте две прямоугольные формы, одну пошире, другую поуже. Каждую застелите пищевой пленкой. В широкую форму залейте бульон, отправьте в холодильник на 30 минут.

8 . Этап

Переложите тушеные овощи и печень в миску, немного остудите и добавьте сливочное масло. Пробейте все блендером до однородной массы. Посолите по вкусу.

9 . Этап

В узкую формы выложите печеночный паштет, утрамбуйте, разровняйте верх. Отправьте в морозилку на 30 минут.

10 . Этап

Через полчаса достаньте обе формы. Паштет достаньте из формы и переложите в желе. Отправьте в холодильник на 4 часа до полного застывания.

11 . Этап

Готовый заливной паштет переверните на блюдо. Приятного аппетита!