Цветной суп Запечённый

1 . Этап

Разогреть духовку до 200 градусов. Приготовить овощи, помыть и почистить. Цветную капусту разобрать на соцветия, большие нарезать помельче. Красный лук нарезать на 4-6 частей, порей на 7-8. Болгарский перец нарезать кубиками. Если у вас нет лука-порея, замените его ещё одной луковицей.

2 . Этап

Смешать все приправы, добавить к овощам, хорошо перемешать. Я делала сразу на застеленном фольгой противне. Выпекать в духовке 25-30 минут, можно один раз перемешать.

3 . Этап

Натереть пармезан, немного отложить для подачи.

4 . Этап

Через отведённое время попробуйте овощи, они должны быть мягкие, иначе оставьте в духовке ещё ненадолго. Достать овощи из духовки и сразу посыпать пармезаном. Пару кусочков капусты отложить для подачи. Пармезан можно заменить любым другим сыром или вообще исключить.

5 . Этап

Овощи переложить в кастрюлю, добавить овощной бульон или воду, пюрировать. Не стоит сразу добавлять весь бульон, регулировать на своё предпочтение.

6 . Этап

Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и дать покипеть пару минут. Вот такой восхитительный цвет у супа!

7 . Этап

Подать горячим, украсив тёртым пармезаном и кусочком цветной капусты. Я сбрызнула оливковым маслом и бальзамиком, посыпала петрушкой.