Name: Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами
Yield: 1
Ingredients: Сыворотка - 450 мл.; Масло топленое - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Мед - 2 ст. л.; Дрожжи сухие - 2 ч. л.; Мука - 350 гр.; Мука ржаная - 150 гр.; Грецкие орехи - 70 гр.; Арахис - 70 гр.; Семечки подсолнуха - 50 гр.; Семена льна - 2 ст. л.; Кунжут - 4 ст. л.; Курага - 50 гр.; Клюква - 50 гр.; Изюм - 50 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами

Тесто

1. Сыворотка 450 мл.

2. Масло топленое 2 ст. л.

3. Соль 1 ч. л.

4. Мед 2 ст. л.

5. Дрожжи сухие 2 ч. л.

6. Мука 350 гр.

7. Мука ржаная 150 гр.

Добавки

1. Грецкие орехи 70 гр.

2. Арахис 70 гр.

3. Семечки подсолнуха 50 гр.

4. Семена льна 2 ст. л.

5. Кунжут 4 ст. л.

6. Курага 50 гр.

7. Клюква 50 гр.

8. Изюм 50 гр.

Как вкусно приготовить - Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами

1. Этап

И так, приступаем! Сухофрукты промываем, при необходимости замачиваем на 30 минут. Если курага влажная (как у меня), достаточно будет только промыть ее. Нарезаем на 3-4 части. Перемешиваем.

2. Этап

Грецкие орехи крупно ломаем, добавляем к ним арахис, семечки, семена льна, 2 ст. л. кунжута и перемешиваем. Если грецкие орешки обжарить-будет еще вкуснее.

1. Этап. Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами: Грецкие орехи крупно ломаем, добавляем к ним арахис, семечки, семена льна, 2 ст. л. кунжута и перемешиваем. Если грецкие орешки обжарить-будет еще вкуснее.

3. Этап

Горячую сыворотку наливаем в миску, кладем соль, мед и топленое масло. Даем остыть до 40 градусов, добавляем дрожжи и перемешиваем.

1. Этап. Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами: Горячую сыворотку наливаем в миску, кладем соль, мед и топленое масло. Даем остыть до 40 градусов, добавляем дрожжи и перемешиваем.

4. Этап

Оба вида муки засыпаем в миску и перемешиваем миксером на самой маленькой скорости. Если у вас не очень мелкое сито, можно и просеять.

1. Этап. Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами: Оба вида муки засыпаем в миску и перемешиваем миксером на самой маленькой скорости. Если у вас не очень мелкое сито, можно и просеять.

5. Этап

Мучную смесь отправляем в сыворотку и очень хорошо вымешиваем миксером до однородного состояния, используя такие насадки, как на фото. Если ваш миксер с низкой мощностью, время от времени выключайте, давая ему "отдохнуть".

1. Этап. Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами: Мучную смесь отправляем в сыворотку и очень хорошо вымешиваем миксером до однородного состояния, используя такие насадки, как на фото. Если ваш миксер с низкой мощностью, время от времени выключайте, давая ему

6. Этап

Соединяем смесь сухофруктов со смесью орехов и семян и перемешиваем.

7. Этап

Отправляем смесь добавок в тесто. Сначала я все смешивала с помощью миксера с теми же насадками, что указала выше, а затем продолжила руками на смазанном растительным маслом столе.

1. Этап. Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами: Отправляем смесь добавок в тесто. Сначала я все смешивала с помощью миксера с теми же насадками, что указала выше, а затем продолжила руками на смазанном растительным маслом столе.

8. Этап

Формируем два хлебушка, при этом стараясь, чтоб как можно меньше сухофруктов было на поверхности теста (иначе они при выпечке будут подгорать). Формы смазываем растительным маслом, посыпаем оставшимся кунжутом и прижимаем его к тесту.

1. Этап. Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами: Формируем два хлебушка, при этом стараясь, чтоб как можно меньше сухофруктов было на поверхности теста (иначе они при выпечке будут подгорать). Формы смазываем растительным маслом, посыпаем оставшимся кунжутом и прижимаем его к тесту.

9. Этап

Тесто выкладываем в формы, делаем надрезы, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 2 часа подняться. У меня на это ушло 2 часа 20.

1. Этап. Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами: Тесто выкладываем в формы, делаем надрезы, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 2 часа подняться. У меня на это ушло 2 часа 20.

10. Этап

Вот как красиво поднялось тесто. Остается формы с тестом отправить в духовку и выпекать около 50 мин. при температуре 180 градусов (ориентируйтесь по цвету хлебушка и особенностям своей духовки).

1. Этап. Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами: Вот как красиво поднялось тесто. Остается формы с тестом отправить в духовку и выпекать около 50 мин. при температуре 180 градусов (ориентируйтесь по цвету хлебушка и особенностям своей духовки).

11. Этап

Ах, какие красавчики получились! Выкладываем их на решетку и накрываем полотенцем до полного остывания. Остывший хлебушек должен как-бы созреть (в мешочке), что бы через несколько часов порадовать нас гармоничным вкусом! Из представленного количества ингредиентов получается достаточно много хлебушка, поэтому для небольшой семьи рекомендую взять половину нормы.