Слойки Медвежьи лапки

1. Этап

Готовим тесто. В кухонный комбайн помещаем муку и масло, порезанное на тонкие куски и перемешиваем.

2. Этап

Дрожжи растворяем в теплой воде в глубокой миске и даем постоять 5 минут. Я использовала дрожжи ТМ Саф-момент.

3. Этап

Добавляем сливки (или сгущеное молоко), соль, яйца и сахар.

4. Этап

Следом добавляем смесь муки с маслом и перемешиваем.

5. Этап

Накрываем пакетом или пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

6. Этап

Утром вынимаем тесто и кладем на стол, присыпанный мукой. Посыпаем сверху немного муки

7. Этап

И раскатываем скалкой делая прямоугольник примерно 40 х 50 см.

8. Этап

Складываем тесто в три слоя

9. Этап

И раскатываем снова

10. Этап

И опять складываем в три слоя и ставим в холодильник на 30 минут.

11. Этап

Тем временем готовим начинку. Помещаем в кастрюлю сахар, мед и воду и доводим до кипения.

12. Этап

Миндаль измельчаем в муку в кухонном комбайне.

13. Этап

Добавляем приготовленный сироп и хорошо перемешиваем. Мешать нужно долго, что бы получилась консистенция пасты. При необходимости добавляем кленовый (или любой другой) сироп.

14. Этап

Затем добавляем сахарную пудру, белок, сливочное масло и корицу и перемешиваем. Ставим в холодильник остыть.

15. Этап

Достаем из холодильника остывшее тесто и раскатываем прямоугольник примерно 40 х 45 см.

16. Этап

Режем на 4 полоски.

17. Этап

Смазываем полоски приготовленной начинкой.

18. Этап

И скатываем начиная с длинной стороны в трубочки.

19. Этап

Скалкой слегка раскатать каждую трубочку и разрезать на 3 - 4 части

20. Этап

Затем каждый кусок слегка надрезать, делая пальчики. Перекладываем на противень, выстланный пергаментной бумагой и оставляем в теплом месте на 20 минут, что бы тесто чуть поднялось. Также на этом этапе можно накрыть пленкой и убрать в холодильник, если собираетесь печь на следующий день. В день приготовления достаньте из холодильника и поставьте в теплое место на 30-40 минут.

21. Этап

После того как тесто чуть поднялось, смазываем яйцом, кладем миндальный орех на каждый пальчик и посыпаем сверху сахаром. Выпекать в предварительно нагретой до 200 С (400F) духовке 5-15 минут (зависит от размера слоек)

22. Этап

Затем достаем из духовки и даем немного остыть.