Name: Пирог с сырным кремом и грушей
Yield: 1
Ingredients: Творожный сыр - 50 г; Масло сливочное - 150 г; Яйцо куриное - 1 шт; Корица - 3 г; Изюм - 50 г; Курага - 50 г; Грецкие орехи - 50 г; Мука пшеничная - 200 г; Разрыхлитель теста - 6 г; Соль - 6 г; Сахар - 125 г; Молоко - 150 мл; Творожный сыр - 100 г; Желток яичный - 1 шт; Сахар - 30 г; Крахмал кукурузный - 9 г; Мука пшеничная - 7 г; Ванилин - 1 пакет.; Груша - 1 шт

Ингредиенты для - Пирог с сырным кремом и грушей

1. Для теста Творожный сыр 50 г

2. Для теста Масло сливочное 150 г

3. Для теста Яйцо куриное 1 шт

4. Для теста Корица 3 г

5. Для теста Изюм 50 г

6. Для теста Курага 50 г

7. Для теста Грецкие орехи 50 г

8. Для теста Мука пшеничная 200 г

9. Для теста Разрыхлитель теста 6 г

10. Для теста Соль 6 г

11. Для теста Сахар 125 г

12. Для крема Молоко 150 мл

13. Для крема Творожный сыр 100 г

14. Для крема Желток яичный 1 шт

15. Для крема Сахар 30 г

16. Для крема Крахмал кукурузный 9 г

17. Для крема Мука пшеничная 7 г

18. Для крема Ванилин 1 пакет.

19. Начинка Груша 1 шт

Как вкусно приготовить - Пирог с сырным кремом и грушей

1 . Этап

1. Приготовим тесто для пирога. Сливочное масло нарежьте кубиком, добавьте сахар и корицу в миску для взбивания. Отставьте в сторону пока масло не нагреется и станет мягким (корицу можно исключить или заменить цедрой лимона).

2 . Этап

В другой ёмкости смешайте просеянную пшеничную муку, разрыхлитель теста и соль.

3 . Этап

Размягченное сливочное масло с сахаром и корицей взбить миксером до пышного состояния. Масса будет светло-коричневой из-за корицы (или значительно побелеет, если корицу вы исключили). В полученную массу вбейте яйцо и снова все взбейте до однородности. Затем добавьте творожный сыр ТМ "Хохланд"и перемешайте силиконовой лопаткой, с творожным сыром тесто пролучится нежнее.

1. Этап. Пирог с сырным кремом и грушей: Размягченное сливочное масло с сахаром и корицей взбить миксером до пышного состояния. Масса будет светло-коричневой из-за корицы (или значительно побелеет, если корицу вы исключили). В полученную массу вбейте яйцо и снова все взбейте до однородности. Затем добавьте творожный сыр ТМ

4 . Этап

Добавьте измельченные грецкие орехи и сухофрукты (курагу предварительно нарезать мелким кубиком). Перемешайте всё лопаткой аккуратными круговыми движениями.

1. Этап. Пирог с сырным кремом и грушей: Добавьте измельченные грецкие орехи и сухофрукты (курагу предварительно нарезать мелким кубиком). Перемешайте всё лопаткой аккуратными круговыми движениями.

5 . Этап

После перемешивания приготовленной массы добавьте в два-три приема пшеничную муку с разрыхлителем и солью, каждый раз тщательно перемешивая. Тесто готово.

1. Этап. Пирог с сырным кремом и грушей: После перемешивания приготовленной массы добавьте в два-три приема пшеничную муку с разрыхлителем и солью, каждый раз тщательно перемешивая. Тесто готово.

6 . Этап

Затем возьмите жаропрочную форму (размером 18х27 см) и выложите в неё приготовленное тесто, по бокам формы сделайте бортики. Форму с тестом отправьте в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Пирог с сырным кремом и грушей: Затем возьмите жаропрочную форму (размером 18х27 см) и выложите в неё приготовленное тесто, по бокам формы сделайте бортики. Форму с тестом отправьте в холодильник на 30 минут.

7 . Этап

2. Теперь приготовим кремовую начинку с творожным сыром. Для её приготовления я взяла творожный сыр ТМ "Хохланд" весом 180 грамм.

1. Этап. Пирог с сырным кремом и грушей: 2. Теперь приготовим кремовую начинку с творожным сыром. Для её приготовления я взяла творожный сыр ТМ

8 . Этап

В сотейник налить молоко, добавить ванилин, довести до кипения, затем убрать с плиты, оставить настаиваться 15 минут. Сахар, кукурузный крахмал и пшеничную мука перемешать венчиком. Через 15 минут, когда молоко настоится, высыпать смесь из сыпучих ингредиентов в яичный желток при постоянном помешивании.

1. Этап. Пирог с сырным кремом и грушей: В сотейник налить молоко, добавить ванилин, довести до кипения, затем убрать с плиты, оставить настаиваться 15 минут. Сахар, кукурузный крахмал и пшеничную мука перемешать венчиком. Через 15 минут, когда молоко настоится, высыпать смесь из сыпучих ингредиентов в яичный желток при постоянном помешивании.

9 . Этап

Затем добавить к этой массе тонкой струйкой половину порции тёплого молока при постоянном помешивании венчиком. Перелить полученную массу в сотейник с остатками молока и заварить крем на среднем огне, не прекращая помешивания. Крем заваривать до температуры 82 градуса. Дать крему остыть ~ до 40 градусов. Переложите полученный заварной крем в другую ёмкость, добавьте творожный сыр и взбейте с помощью миксера.

1. Этап. Пирог с сырным кремом и грушей: Затем добавить к этой массе тонкой струйкой половину порции тёплого молока при постоянном помешивании венчиком. Перелить полученную массу в сотейник с остатками молока и заварить крем на среднем огне, не прекращая помешивания. Крем заваривать до температуры 82 градуса. Дать крему остыть ~ до 40 градусов. Переложите полученный заварной крем в другую ёмкость, добавьте творожный сыр и взбейте с помощью миксера.

10 . Этап

Подготовьте для начинки пирога грушу: очистите кожуру и порежьте дольками.

11 . Этап

3. Теперь приступим к сборке и выпеканию пирога. Достаньте из холодильника форму с тестом, положите в середину пирога приготовленную начинку из заварного крема с творожным сыром. Сверху выложите дольки груши, немного утопив их в начинке.

1. Этап. Пирог с сырным кремом и грушей: 3. Теперь приступим к сборке и выпеканию пирога. Достаньте из холодильника форму с тестом, положите в середину пирога приготовленную начинку из заварного крема с творожным сыром. Сверху выложите дольки груши, немного утопив их в начинке.

12 . Этап

Поставьте пирог в горячую духовку, разогретую до температуры 170 градусов, через один час понизить температуру духовки до 140 градусов и выпекать ещё 10-12 минут до готовности. Готовый пирог достать из духовки и оставить в форме до полного остывания. Затем аккуратно извлечь из формы или подавать прямо в ней. Если начать доставать пирог горячим или тёплым, то он развалится на куски.