Говядина а-ля буржуа

1 . Этап

Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем

2 . Этап

Нарежьте сало небольшими кусочками и нашпигуйте им мясо.

3 . Этап

Очистите морковь, чеснок, лук, в одну луковицу воткните 2 бутона гвоздики. Морковь крупно нарежьте.

4 . Этап

Сложите всё в кастрюлю с толстым дном.

5 . Этап

Налить в катрюлю воду и вино, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 2 часа на медленном огне, периодически удаляя жир.

6 . Этап

Готовое мясо достать и нарезать.

7 . Этап

Из оставшихся овощей и бульона сделайте пюре, протрите через сито или в блендере. Доведите соус до кипения, положите в него мясо, прогрейте.