Name: Суп-пюре из каштанов с яблоками и шампанским
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Лук репчатый - 0,5 шт; Каштан - 80 г; Яблоко - 1 шт; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Шампанское - 50 мл; Бальзамик - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Перец чили - по вкусу; Бульон - 200 мл; Сливки - 20 мл

Суп-пюре из каштанов с яблоками и шампанским

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп-пюре из каштанов с яблоками и шампанским

1. Лук репчатый - 0,5 шт

2. Каштан - 80 г

3. Яблоко - 1 шт

4. Сахар коричневый - 1 ст. л.

5. Масло растительное - 1 ст. л.

6. Шампанское - 50 мл

7. Бальзамик - 1 ч. л.

8. Соль - по вкусу

9. Перец черный - по вкусу

10. Перец чили - по вкусу

11. Бульон - 200 мл

12. Сливки - 20 мл

Как вкусно приготовить - Суп-пюре из каштанов с яблоками и шампанским

1. Этап

1. Лук репчатый очистить, мелко нарезать. Обжарить на среднем огне в небольшом количестве масла до золотистого цвета, в течение 4 мин. 2. Каштаны очистить от внешней оболочки, разрезать пополам и слегка обжарить на среднем огне, без добавления масла (на сковороде с антипригарным покрытием) в течение 3 мин.

2. Этап

3. В кастрюлю, предназначенную для варки супа, переложить предварительно обжаренные лук и каштаны, залить 200 мл овощного бульона (или воды), добавить 50 мл шампанского и одну неполную ч. л. бальзамико. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до маленького и оставить вариться при закрытой крышке в течение 30 мин. 4. По истечении времени отставить кастрюлю с огня, добавить в суп соль, перец (по желанию-1 ст. л. сливок или сметаны) и все пюрировать блендером.

1. Этап. Суп-пюре из каштанов с яблоками и шампанским: 3. В кастрюлю, предназначенную для варки супа, переложить предварительно обжаренные лук и каштаны, залить 200 мл овощного бульона (или воды), добавить 50 мл шампанского и одну неполную ч. л. бальзамико. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до маленького и оставить вариться при закрытой крышке в течение 30 мин. 4. По истечении времени отставить кастрюлю с огня, добавить в суп соль, перец (по желанию-1 ст. л. сливок или сметаны) и все пюрировать блендером.

3. Этап

5. В то время, пока варится суп, подготовить яблоко. Одно крупное яблоко (лучше зимних сортов, т. к. они более твердые) очистить, удалить сердцевину и разрезать на 8-12 частей (не очень тонко, т. к. яблоки должны держать "форму" после обжарки)

1. Этап. Суп-пюре из каштанов с яблоками и шампанским: 5. В то время, пока варится суп, подготовить яблоко. Одно крупное яблоко (лучше зимних сортов, т. к. они более твердые) очистить, удалить сердцевину и разрезать на 8-12 частей (не очень тонко, т. к. яблоки должны держать

4. Этап

6. Кусочки яблок выложить на предварительно разогретую с небольшим количеством масла (я использовала сливочное) сковороду и слегка обжарить на маленьком огне (буквально 1 мин.), затем посыпать их 1 ст. л. сахара и оставить жарить на маленьком огне 2-3 мин. Аккуратно перевернуть, жарить еще 2-3 мин. В конце жарки добавить немного шампанского и немного чили-перца.