Щи с фасолью и лесными грибами

1 . Этап

Если вы самостоятельно собираете и сушите грибы, я вам завидую) Я очень люблю грибы и иногда покупаю сушеные в магазине. Вот и сегодня я готовила вкусный суп из них. Для приготовления щей возьмите любые ароматные сушеные грибы. У меня это 50 граммов смеси лесных чёрных грибов (подосиновиков, маслят, подберезовиков, моховиков), белых грибов, лисичек, вешенок. Можно взять поменьше грибов, граммов 15-20, они всё равно создадут в супе нужный аромат.

2 . Этап

Грибы промыть проточной водой. Затем залить 2 литрами воды на пару-тройку часов.

3 . Этап

Дальше эту воду хорошо процедить через несколько слоёв марли, грибы ещё раз промыть. Воду сохранить. Если грибы не магазинные, и вы собирали их самостоятельно, то достаточно просто их хорошо промыть и замочить без процеживания.

4 . Этап

Капусту нашинковать. Любите суп погуще - берите побольше, у меня примерно 250-300 граммов. Картофель почистить, помыть, порезать. Процеженную грибную воду довести до кипения. Отправить в неё капусту и грибы. Через 5-10 минут добавить картофель. Кинуть пару листиков лаврового листа, посолить.

5 . Этап

На масле слегка обжарить лук, добавить морковь и помидор, немного пассеровать.

6 . Этап

Через 20-25 минут после первого закипания капусты и грибов, отправить в кастрюлю пассерованные лук и морковь с помидором. Через 5-10 минут фасоль. Немного подождать, добавить мелкорубленный чеснок и сушеный укроп. Накрыть крышкой и выключить.