Name: Корсиканская пасхальная бриошь
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Яйцо куриное - 3 шт; Масло сливочное - 25 г; Сахар - 60 г; Апельсин - 1 шт; Водка - 10 мл; Шоколад молочный - 75 г; Вода - 100 мл; Дрожжи - 12 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Корсиканская пасхальная бриошь

1. Мука пшеничная - 250 г

2. Яйцо куриное - 3 шт

3. Масло сливочное - 25 г

4. Сахар - 60 г

5. Апельсин - 1 шт

6. Водка - 10 мл

7. Шоколад молочный - 75 г

8. Вода - 100 мл

9. Дрожжи - 12 г

Как вкусно приготовить - Корсиканская пасхальная бриошь

1. Этап

В данном рецепте я использовала сахар замечательной торговой марки "Мистраль", спасибо еще раз Свете Puziks за него.

2. Этап

Снять цедру с половины апельсина и мелко ее нарезать. Срезая цедру, старайтесь не задевать белую часть кожицы фрукта, где содержится горечь.

1. Этап. Корсиканская пасхальная бриошь: Снять цедру с половины апельсина и мелко ее нарезать. Срезая цедру, старайтесь не задевать белую часть кожицы фрукта, где содержится горечь.

3. Этап

Смешать муку и сахар с дрожжами (если они свежие), добавить 1 яйцо, не много остуженное растопленное сливочное масло, цедру апельсина, алкоголь и воду. Если дрожжи сухие, разведите их предварительно в теплой воде с 1 ч. л. сахара, дождитесь 'шапочки' и только потом добавляйте в тесто.

1. Этап. Корсиканская пасхальная бриошь: Смешать муку и сахар с дрожжами (если они свежие), добавить 1 яйцо, не много остуженное растопленное сливочное масло, цедру апельсина, алкоголь и воду. Если дрожжи сухие, разведите их предварительно в теплой воде с 1 ч. л. сахара, дождитесь 'шапочки' и только потом добавляйте в тесто.

4. Этап

Замесить эластичное тесто, поместить его в емкость и прикрыть полотенцем. Оставить подниматься в теплом месте без сквозняков 2 часа. Я делаю так - разогреваю духовку при минимальной температуре (50 гр), выключаю и ставлю в нее тесто на расстойку.

1. Этап. Корсиканская пасхальная бриошь: Замесить эластичное тесто, поместить его в емкость и прикрыть полотенцем. Оставить подниматься в теплом месте без сквозняков 2 часа. Я делаю так - разогреваю духовку при минимальной температуре (50 гр), выключаю и ставлю в нее тесто на расстойку.

5. Этап

По истечению двух часов тесто здорово поднимется. В оригинальном рецепте эта бриошь без начинки, рубленный шоколад - моя выдумка, Вы можете использовать вашу любимую начинку, или вообще пропустить этот шаг. Отщипните маленький кусочек теста для украшения. Постелите на рабочем столе бумагу для выпечки длинной около 60 см. Присыпьте ее мукой, разомните руками остальное тесто в лепешку, сверху положите начинку.

1. Этап. Корсиканская пасхальная бриошь: По истечению двух часов тесто здорово поднимется. В оригинальном рецепте эта бриошь без начинки, рубленный шоколад - моя выдумка, Вы можете использовать вашу любимую начинку, или вообще пропустить этот шаг. Отщипните маленький кусочек теста для украшения. Постелите на рабочем столе бумагу для выпечки длинной около 60 см. Присыпьте ее мукой, разомните руками остальное тесто в лепешку, сверху положите начинку.

6. Этап

Соедините все края лепешки, формируя шар. Затем по середине сделайте отверстие с помощью пальца. Делая круговые движения рукой, расширьте его. Если Вы использовали начинку, снизу увидите ненадежный шов.

1. Этап. Корсиканская пасхальная бриошь: Соедините все края лепешки, формируя шар. Затем по середине сделайте отверстие с помощью пальца. Делая круговые движения рукой, расширьте его. Если Вы использовали начинку, снизу увидите ненадежный шов.

7. Этап

При помощи бумаги аккуратно переверните бриошь, так удобнее закрепить этот шов. Не бойтесь сделать отверстие побольше, во время выпечки бриошь хорошо вырастет.

1. Этап. Корсиканская пасхальная бриошь: При помощи бумаги аккуратно переверните бриошь, так удобнее закрепить этот шов. Не бойтесь сделать отверстие побольше, во время выпечки бриошь хорошо вырастет.

8. Этап

Теперь украшение. Помойте и просушите сырые яйца, вдавите их с двух сторон нашей 'короны'. Отложенный кусочек теста раскатать и вырезать четыре полоски, которые положить крест-накрест поверх каждого яйца. Аналогично делаются и другие полосочки и 'пуговки', если осталось еще тесто. Для румяности я смазала поверхность смесью из желтка и 1 ч. л. молока. Выпекать 30-35 минут в заранее разогретой до 180 гр. духовке.