Пшенично-ржаная галета с бараниной

Торт творожный с клубникой

1 . Крем заварной в упаковке 100г

2 . В миску с порошком заварного крема добавь муку, соду, какао и молоко, хорошо перемешай. В форму, у меня диаметром 24 см и глубокая, вырезав из пергаментной бумаги и смазанной маргарином, вылей тесто и поставь в духовку на 180 град. на 25-30 мин. Готовность проверяй деревянной лучинкой. Если при изъятии из коржа, она с прилипшими влажными кусочками теста, корж еще подсуши.

3 . Корж готов. В этой же форме и я готовила торт далее.

4 . Клубничкааа - прелесть

5 . Варим желе клубничное. Клубнику помой, просуши и отдели от плодоножек. Клубнику и сахар взбей блендером. Отложи пару столовых ложек, в остальное пюре добавь желатин (быстрорастворимый желатин не замачиваю, а сразу высыпаю в холодное пюре) и провари до его растворения. Охлади до теплого состояния.

6 . Творог протри через сито (если творожная масса, то сразу и взбивать) и взбей с мягким маслом и сметаной. Затем добавь клубнику с желатином и продолжай взбивать. Порежь немного клубники и добавь в крем.

7 . Остывший бисквит в форме смажь клубничным пюре. Сверху выложи творожный крем и поставь торт с клубникой в холодильник на 30-40 минут, чтобы он немного остыл.

8 . Пока торт застывает, приготовь клубничное желе. Клубнику с сахаром взбей блендером. Нарежь кусочками клубнику и добавь в пюре вместе с желатином (быстрорастворимый желатин не замачиваю, а сразу высыпаю в холодное пюре) и провари до его растворения. Охлади до теплого состояния. Достань из холодильника торт, залей клубничным желе и поставь торт с клубникой в холодильник до полного застывания на 2-3 часа (можно на ночь). Еще красивее оформить так: Можно не добавлять в желе порезанную клубнику, а порезать ее пластинками и произвольно выложить по кругу на творожный крем, сверху налить часть желе. Отправить в холодильник на 15 минут, чтобы желе застыло. Затем налить еще желе и поставить торт с клубникой в холодильник до полного застывания на 2-3 часа (можно на ночь).

9 . Достань торт с клубникой из холодильника, аккуратно, помогая ножом, отдели бортик формы от торта и сними его (если у тебя разъемная форма). У меня торт предназначался для моих домашних и я из формы-сковороды не вынимала его.

10 . Приятного аппетита!

Лепешка с яйцом и сыром

1 . Яйца солим и перемешиваем.

2 . Сыр натираем на терке.

3 . Зеленый лук мелко нарезаем.

4 . Лаваш ставим в глубокую тарелку. Вливаем в середину примерно 1 яйцо. Посыпаем. луком.

5 . Сверху выкладываем сыр.

6 . Заварачиваем в лепешку. Для того чтобы она лучше держалась смазываем внутри яйцом.

7 . Жарим с каждой стороны на оливковом масле по 2-3 минутки. Лепешки должны надуться.

Торт-мороженое арбуз

1 . Взбить сливки до густоты.

2 . Добавить туда 1 банку сгущенки и еще раз все взбить.

3 . Разделить взбитые сливки на 2 части, и одну часть в пропорции 1:3. Ту что поменьше оставить белой, а из той что побольше сделаем мятное мороженое. Оборвать листочки мяты, сложить в блендер, добавить 4 ст. л. сливок м взбить в однородную массу.

4 . Добавить мятную массу в сливки, туда же мятный сироп для более яркого цвета. Перемешать.

5 . Разъемную форму выложить пленкой, поставить в середину кастрюлю и в просвет между ними выложить мятное мороженое и поставить в морозилку.

6 . Подрезая края ножом вынуть кастрюлю из середины формы.

7 . Вставляем кастрюлю меньшего диаметра и просвет закрываем белым мороженым. Убираем в морозилку.

8 . При помощи блендера и марли выжать сок из вишни- нам надо 100г.

9 . Шоколад нарезаем кубиками.

10 . Смешиваем оставшуюся половину сливок с вишневым соком и шоколадом.

11 . Достаем мороженое, убираем из середины кастрюлю и заливаем вишневое мороженое. Ставим в морозилку до полного застывания. Нарезаем застывшее мороженое на дольки и угощаемся освежающим десертом.

Суп-пюре из щавеля с голубым сыром

1 . Картофель помоем и очистим, нарежем кубиками. Лук и чеснок очистим, лук нарежем мелкими кубиками, чеснок мелко порубим ножом. В сотейнике разогреем масло и обжариваем лук, помешивая, 5 минут.

2 . Добавляем картофель и чеснок, обжариваем 5 минут, помешивая. Затем вливаем 1л кипящей воды, перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 7 минут. Пока тушится, подготовим щавель - промоем его и нарежем. Щавель, конечно, лучше использовать свежий. Я готовила этот суп зимой также и из замороженного с прошлого лета щавеля. Тоже все получается замечательно. Если щавель заморожен уже нарезанным, то можно его кидать в суп замороженным, если, как у меня, целыми листьями, то разморозить и нарезать.

3 . Добавить щавель, перемешать, довести до кипения и варить еще 3 минуты.

4 . Теперь, внимание! Возможны 3 варианта дальнейшего приготовления супа. 1. Можно на данном этапе оставить все как есть, выключить огонь и переходить к следующему шагу и подавать в дальнейшем с раскрошенным сыром. Так предлагалось в оригинале рецепта. 2. Можно на данном этапе добавить весь раскрошенный голубой сыр, перейти к следующему шагу и подавать с мелко нарезанным отварным вкрутую яйцом. Это тоже очень вкусный вариант. 3. Мой любимый, сегодня именно он. Добавляем в суп половину раскрошенного сыра.

5 . Повторюсь, если сыр на данном этапе не добавляем, то огонь выключаем. Если добавляем весь сыр или, как я, половину, то добавляем сыр, прогреваем суп, помешивая, до растворения сыра. Снимаем с огня. Дальше для всех вариантов всё одинаково. Охладим суп до теплого состояния и пюрируем при помощи блендера. Возвращаем суп на плиту, добавляем соль и перец по вкусу. Перца много здесь не нужно, на мой вкус. Доводим до кипения, помешивая. Тонкой струйкой вливаем сливки, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня и даём постоять под крышкой минут 5.

6 . Разливаем по порционным тарелкам/супницам. Далее для первого варианта - крошим в тарелку сыр. Для варианта № 3 - по желанию - для любителей голубого сыра - крошим сыр.

7 . Кто больше предпочитает классику в варианте №3 - посыпаем сверху суп мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую. Для варианта №2 то же самое. В оригинале рецепта предлагалось еще посыпать сверху колечками зеленого лука. Можете попробовать, мне не очень понравилось... Суп очень нежный и острота лука, мне так показалось, здесь не к чему. Приятного аппетита! Рецепт из журнала "Приятного аппетита" с моими изменениями/дополнен иями.

Торт Снежная горка

1 . Готовит ингредиенты на тесто

2 . Яйца взбить миксером, добавить сахар и взбивать, пока он не растворится. Постепенно добавлять муку, чередуя с какао-порошком (1 стакан муки - 1 ст. л. какао-порошка). Всё хорошо перемешать и в конце добавить соду, гашенную уксусом.

3 . Противень смазать растительным маслом, размазать щеточкой. Ложкой выложить на противень лепешки

4 . Выпекать в духовке 7-10 минут (смотрите по своим духовкам) при 180 градусах. Проверить готовность спичкой как обычно. Готовые лепешки выложить лопаткой в чашку. Противень снова смазать маслом и выложить следующую партию лепешек.

5 . Подготовить ингредиенты для крема.

6 . Теперь готовим крем: размягченное масло взбить миксером, добавить сахарную пудру, продолжая взбивать. Когда пудра раствориться, добавить сметану.

7 . Начинаем формировать торт (вообще, я его делаю на большом подносе горкой - поэтому он так называется. Но я не нашла подноса и решила сделать его в форме и украсить). Каждую лепешку окунаем в крем и выкладываем в форму

8 . По желанию, между слоями можно добавить вишни или черешни. Я нашла в морозилке черешни.

9 . Заканчивая торт, сверху выровнять кремом и поставить в холодильник на 10-12 часов, чтобы он застыл.

10 . Когда пройдет время, вытащить с холодильника и снять бортики, аккуратно отрезав тонким ножом края от бортов. Можно приступить к украшению на ваш вкус.

11 . Я люблю украшать белковым кремом. Торт я делала на годовщину свадьбы, поэтому такое украшение получилось.

Оладьи с кукурузой и йогуртовым соусом

1 . Сначала приготовим соус. Смешаем все ингредиенты вместе.

2 . Муку смешаем с разрыхлителем и просеиваем в миску. Приправим солью и молотым перцем, смешаем все вместе.

3 . Добавим слегка взбитое яйцо и молоко, смешаем все вместе в однородное тесто консистенции густой сметаны. Количество молока можно увеличить при необходимости.

4 . Добавляем столовую ложку оливкового масла и перемешиваем тесто еще раз, чтобы получить однородную массу.

5 . Вмешиваем в тесто кукурузу, рубленный зеленый лук, прец чили (семена удаляем) и кинзу.

6 . Разогреваем растительное масло в большой сковороде и выкладываем столовой ложкой тесто.

7 . Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

8 . Подаем теплыми с соусом. Приятного аппетита!

Кокосовое молоко

1 . Думаю, многие из вас в магазине брали в руки кокос, вертели его в руках и... клали обратно. Причина проста - мало кто знает, что с ним делать. А между тем, кокосы в магазинах порой доступнее по цене, чем яблоки, а вот кокосовое молоко можно встретить не часто и не везде. Да и стоит оно недешево. Про то, что в этих баночках, кроме молока еще и химии всякой предостаточно, я вообще молчу. Побочный же продукт в виде кокосовой стружки гораздо сочнее и ароматнее покупной. Надеюсь, я вас убедила и вы продолжите чтение этого рецепта. Итак, прежде всего - научитесь выбирать правильные орехи. Выбирайте самый тяжелый кокос, потрясите его у уха - проверьте в нем наличие кокосовой воды. Три глазка у основания кокоса должны быть целыми, неповрежденными, без плесени. Дома нащупайте в одном из трех глазков вход внутрь кокоса. Этот глазок легко можно вскрыть ножом, остальные два закрыты наглухо и нож будет бессилен. Слейте кокосовую воду через получившееся отверстие. Она довольно сладенькая на вкус, но я ее выливаю, не пью.

2 . Теперь самое сложное. Топориком придется долго долбить в одно место, пока не образуется отверстие.

3 . Потом вставьте туда топорик, подденьте, и орех расколется на две половинки.

4 . Остались сущие пустяки - достать мякоть и очистить ее от внешней коричневой корочки. Можно и не очищать, но тогда молоко получается грязно-белого цвета. Кстати, сама корочка съедобна и если не требуется идеальная белизна молока или стружки, то можно ее и не счищать.

5 . Можно на терке "Бернера" или простым ножом-овощечисткой сделать кокосовые кранчи (чипсы). Но если вы собираетесь их хранить, необходимо подсушить чипсы в духовке при 50-70 градусах.

6 . Можно натереть на мелкой терке или воспользоваться измельчителем. На терке стружка получается красивая и ровная. Если стружка вам нужна не для украшения, а для выпечки, то закиньте кусочки кокоса в измельчитель и не парьтесь с теркой. На фото стружка слева - измельчена при помощи блендера, справа - теркой.

7 . Получившуюся стружку залейте кипящей водой ровно столько, чтобы вода ее лишь чуть прикрыла. Стружка набухнет, впитает воду. Ждем полчаса и откидываем массу на плотное полотенце. Не всю, небольшими партиями, чтобы стружку можно было досуха отжать. Конечно, неплохо на этом этапе воспользоваться грубой мужской силой (как и на этапе разбивания ореха), но в этот момент у меня под рукой таковой силы не оказалось. Тем не менее, справилась я успешно.

8 . И вот доказательство. Молоко через непродолжительное время разделится на две фракции. Внизу - непосредственно молоко, вверху - масло. Чем больше слой масла, тем более свежий вам орех попался. Хранить молоко можно в холодильнике 24 часа. Мякоть (кусочки) свежего кокоса можно залить водой и хранить в холодильнике до пяти дней. Если собираетесь хранить стружку, ее надо подсушить в духовке так же, как и чипсы. Вскрытый кокос хранится в холодильнике до двух дней.

9 . Этот кокос вместе с молоком и мякотью ушел на приготовление блинчиков. Вот они - А вообще, в сети масса рецептов применения кокосового молока. Удачи!))

Крымские чебуреки

1 . Просеиваем муку. Добавляем соль и по немногу воду. Добавляем растительное масло.

2 . Замешиваем тесто.

3 . Даем тесту отдохнуть 15 минут.

4 . Еще раз хорошо вымешиваем.

5 . Готовим начинку. В фарш добавляем мелко нарезанный лук и зелень. Солим и перчим по вкусу.

6 . Для сочности в фарш добавляем бульон или воду. Я добавила 200 мл воды.

7 . Делим тесто на равные кусочки по 60 гр. Каждый кусочек подкатываем в шарик.

8 . Тесто раскатываем тонко, но не до прозрачности.

9 . На одну сторону выкладываем 1 ст л фарша.

10 . Накрываем другой стороной. Края закрепляем вилкой.

11 . Обжариваем с двух сторон до румяности.

12 . Чебуреки готовы.

13 . Приятного аппетита.

Бифштекс по гольштейнски

1 . Очищаем лук, две луковицы нарезаем довольно мелко, остальные пока не трогаем.

2 . В фарш кладем одно яйцо и нарезанный лук, добавляем соль и перец, очень тщательно вымешиваем. Зелень измельчаем и добавляем к мясу.

3 . Фарш делим на 4 равные части и формируем из каждой плоскую «котлету». Бифштекс по-гольштейнски должны получиться размером примерно с ладонь.

4 . Обжариваем бифштекс по-гольштейнски в сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Откладываем в сторону и оставляем в теплом месте, чтобы они не остыли.

5 . Оставшийся лук режем кольцами. Обжариваем его в сковороде, где жарилось мясо в течение 2 минут, помешивая. Он должен остаться слегка хрустящим.

6 . Бифштекс выкладываем на тарелку, сверху кладем жареный лук.

7 . Из яиц делаем яичницу-глазунью, разрезаем ее на 4 части так, чтобы в каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с луком. Посыпаем зеленым луком.

Салат Милые крошки

1 . Вот наши баночки. Они примерно одинаковые по объему.

2 . Слить жидкость со всех баночек. Кукурузу можно разрезать пополам или мельче. Всё сложить в миску.

3 . Добавить лук, нарезанный полукольцами. Всесто репчатого можно использовать зеленый. Заправляем растительным маслом. Соль и уксус по вкусу. Желательно дать постоять часик и можно подавать.

Джем-мармелад из зеленых помидоров

1 . От лимона требуется только тонкий слой кожицы. Ее следовало нарезать тонкими полосочками.

2 . В емкость с кипящей водй бросаем лимонную кожицу ровно на 1 мин., после чего воду сливаем.

3 . Помидорчики моем, режем достаточно мелко и складываем в емкость, в которой будем варить.

4 . Добавляем к помидорам сахар, лимонную кожицу, соль и уксус, ставим на средний огонь.

5 . Как только начинает закипать смесь, вливаем 25 г виски, убавляем огонь и оставляем вариться... Здесь хочу немного отойти от рецепта Padespani, так как она рекомендует уваривать смесь 1,5 часа. Из моего опыта хочу сказать, что 50-60 мин. предостаточно. Время можно увеличить, если Вы увеличите количество ингредиентов.

6 . За 10 мин. до истечения определенного нами времени добавляем 2-ую порцию виски.

7 . Даем немного остыть и раскладываем в баночки.

8 . Очень интересный вкус! Это не джем для завтрака! Это красивое сопровождение для белого вина и любимого сыра! Отлично сочетается с Камамбером, твердым солоноватым сыром (типа греч. Гравьера) и даже с сыром типа Фета.

Брауни с вишней и орехами

1 . Сливочное масло режем кусочками. Шоколад ломаем. Ставим все это на "водяную баню". При этом не забываем, что дно сосуда, в котором находятся масло и шоколад, не должно касаться воды. Так в оригинальном рецепте. Но т. к. мне лень устраивать "водяную баню", я использую микроволновую печь. На мой взгляд, результат тот же. Шоколад и масло помещаем в специальную посуду для СВЧ и ставим в микроволновку на 1,5 минуты при максимальной мощности. Возможно, вам понадобится другое время, в зависмости от мощности вашей микроволновой печи. Достаем из микроволновки шоколадно-сливочный крем и тщательно перемешиваем.

2 . В отдельной посуде взбиваем сахар и яйца. Сахара можно использовать другое количество, все будет зависеть от используемого шоколада и ваших вкусовых предпочтений.

3 . В это время наш шоколадно-сливочный крем успел остыть. Добавляем его в яичную смесь. Все тщательно перемешиваем.

4 . Смешиваем просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавляем все это в нашу смесь. Еще раз тщательно перемешиваем.

5 . Включаем разогреваться духовку до 180 градусов. В это время готовим ягоды вишни и измельчаем орехи, но не очень мелко. Они должны чувствоваться в готовом брауни.

6 . Форму для выпечки (у меня была круглая форма диаметром 24 см) выстилаем бумагой и смазываем маслом (я использовала сливочное). Не стоит пропускать данный шаг, т. к. при извлечении готового брауни из формы вы оцените значение пекарской бумаги. Выливаем в форму 1/3 смеси. Выкладываем половину вишни в хаотичном порядке и посыпаем 1/2 частью орехов. Красиво, правда?

7 . Выливаем еще 1/3 смеси, выкладываем оставшуюся вишню и орехи. Заливаем все это оставшейся смесью. Отправляем брауни в духовку. Выпекаем около 30 минут. Готовый корж должен пружинить по краям и оставаться тягучим в середине. Здесь важно, не передержать его в духовке. Ничего страшного, если он будет чуть сыроват. Корочка все равно затвердеет, когда вы вынете его из духовки, а серединка будет влажная.

8 . Достаем брауни из духовки. Вынимаем из формы и даем ему полностью остыть. После чего украшаем по вашему желанию и режем на кусочки. Я посыпала сверху сахарной пудрой и украсила ягодами вишни.

9 . Брауни подают с мороженым к чаю или кофе. А мне нравится брауни с молоком. Приятного аппетита!