Быстрый пирог с апельсиновым джемом от Юлии Высоцкой

1. Этап

Этот рецепт проще простого приготовить, если у вас есть замороженное песочное тесто. Если его нет, то готовим по любимому вами рецепту. У меня есть такой рецепт, проверенный годами. В ёмкость кухонного процессора загружаем сразу одновременно: просеянную муку, сахар, мягкое сливочное масло (комнатной температуры), разрыхлитель теста и одно яйцо. Замешиваем мягкое эластичное тесто.

2. Этап

Тесто делим на два шарика в пропорции 2 к 3. И отправляем в холодильник (лучше морозильную камеру) на 20 минут.

3. Этап

Миндаль подсушиваем на сковороде и измельчаем в крупную крошку, можно скалкой, можно в ступе, я измельчила блендером.

4. Этап

Достаём их холодильника больший шарик теста, раскатываем для удобства на пекарской бумаге круг толщиной около 7 мм. Если тесто липнет, присыпьте мукою. Прикладываем тарелку и вырезаем круг.

5. Этап

Берём джем апельсиновый от "Махеевъ".

6. Этап

Намазываем джемом тесто, отступив от края около 2 см.

7. Этап

Посыпаем сверху дробленным миндалём.

8. Этап

Далее берём печенье "Амаретти".

9. Этап

Пальцами крошим печенье сверху джема с миндалём. Переносим пирог на бумаге на противень.

10. Этап

Берём с холодильника вторую часть теста, раскатываем, делаем "решётку". Можно просто положить вертикально и горизонтально полоски, а можно сделать "решётку" с помощью специального валика. Переносим "решётку" с помощью скалки на пирог, защипываем по кругу края.

11. Этап

Берём яичный желток, молоко и соль на кончике чайной ложки, перемешиваем. По мнению автора, именно такая намазка делает вкусную хрустящую корочку на пироге.

12. Этап

С помощью кисточки наносим смесь на пирог, равномерно на всё тесто сверху. Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяности около 30-40 минут.

13. Этап

Вынимаем пирог из духовки, переносим на сервировочное блюдо.

14. Этап

По желанию посыпаем пирог сахарной пудрой. Приятного чаепития!