Овощной пирог Рыжик

1 . Этап

Сначала приготовим начинку. У каждого свой способ тушения капусты. Я пассерую на растительном масле луковицу и зубчик чеснока до прозрачности, добавляю туда капусту и тушу под крышкой до мягкости. Потом солю, добавляю специи по вкусу и чайную ложечку томатной пасты, разведенной в четверти стакана воды, тушу еще минут 10 и добавляю зелень. Вот такая получилась капустка. Вы можете воспользоваться своим излюбленным способом приготовления начинки из капусты.

2 . Этап

Теперь займемся тестом. Трем на мелкой терке морковь, добавляем растопленный маргарин, яйцо, сметану (у меня была ряженка, сойдет и простокваша, и кефир), соль, соду, погашенную уксусом.

3 . Этап

Хорошенько перемешиваем и добавляем муку. Может уйти чуть больше или чуть меньше нормы в зависимости от сочности морковки. Тесто должно получиться мягкое, эластичное и нелипкое. Вот оно.

4 . Этап

Делим тесто на две неравные части.

5 . Этап

Большую раскатываем и укладываем в смазанную маслом форму, формируя довольно высокие бортики. Вот такой получается мраморный рисунок.

6 . Этап

Выкладываем тушеную капусту.

7 . Этап

Затем пару тертых на крупной терке сырых картофелин.

8 . Этап

Сверху раскладываем нарезанные тонкими ломтиками помидорки, предварительно очищенные от шкурки. Зимой можно заменить помидоры томатной пастой. В исходном рецепте был еще слой сырого лука, но я его не положила, поскольку тушила капусту с луком. Теперь надо начинку слегка подсолить и поперчить (я про это забыла, но вкус нисколько не пострадал).

9 . Этап

Закрываем начинку вторым пластом теста, защипываем края. Я смазала поверхность молоком, чтобы приклеить цветочек из обрезков теста, но можно и ничем не смазывать. Наколоть поверхность пирога вилкой и отправить в духовку на 50 минут. Температура – 200 градусов.

10 . Этап

И вот что получилось.

11 . Этап

Пробуйте на здоровье!